鮮肉餛飩學會這樣調餡,家庭配方,餡嫩湯鮮,比千裡香的還好吃

2020-12-22 騰訊網

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1、餛飩是一道中國美食，是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

2、 今天老劉就來分享一下「蝦仁鮮肉小餛飩」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬肉、基圍蝦、蝦皮、紫菜、榨菜、小蔥、香油、雞蛋、青菜碎、蠔油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米澱粉

4、先把新鮮的基圍蝦剝成蝦仁，清洗乾淨以後切成蝦仁丁。豬肉選擇八分瘦兩分瘦的前夾肉，然後切成肉塊，放入料理機中，再放入生薑，打成肉糜，放入碗中

5、再放入蝦仁丁，剁碎的青菜碎、蔥末、蠔油、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、味精、老抽、雞蛋、適量清水，充分攪拌均勻，朝一個方向攪拌上勁

6、餛飩皮放在掌心中，用筷子蘸點餡料放在餛飩皮一角，筷子卷著餛飩皮，外面擦點肉餡，兩頭搭在一起，一個非常好看的小餛飩就做好了

7、碗中放入點榨菜、蝦皮、紫菜、味精、芝麻香油、蔥末。鍋中燒上開水，然後放入小餛飩，蓋上蓋子大火燒開，燒開後，放點涼水進去，再燒開，再放點涼水，

8、第二次燒開餛飩就熟了，裝入碗中，再盛一些湯，攪拌均勻。一碗非常鮮美的蝦仁鮮肉小餛飩就做好了

9、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統

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