導語：自製米酒，最忌糯米蒸熟直接撒酒麴，多加1招技巧，出酒多更香甜
家人喜歡吃用糯米做的各種食物，我便也時常會換著花樣做，米酒便是其中的一種，酒香濃醇又香甜，女性朋友也可以放心喝，而且做好的米酒還可進行多樣的烹飪，酒釀圓子、酒釀煮雞蛋等都是不錯的選擇，用糯米做米酒的方法並不難，因此許多人也會嘗試在家做，不過有的人因為沒有掌握好方法，做的米酒口感便會比較差，其實在做米酒的時候，直接將糯米蒸熟後撒酒麴是不對的，多加1招重要的小技巧，米酒才會更加香甜，而且還容易出酒水，下面我便將米酒的做法詳細分享給大家。
米酒的做法：
備用食材：酒麴1顆，糯米1斤，涼白開1000毫升；
製作過程：第一步，糯米事先放入水中浸泡一個晚上，第二天濾出水，將糯米放入在一張乾淨的布子中，隔水放入鍋中，鋪的稍微平整一些，同時在表面戳幾個洞；
第二步，開始蒸，待將其徹底蒸熟透後，便可將蒸熟的糯米盛出放入一個無水無油的容器中，在其中分次少許加入涼開水；
第三步，一邊加水，一邊用手將米粒搓開，直到粒粒分明，準備出一顆酒麴，事先將其放入料理機中打成粉末狀，放入在搓好並且晾至30度以下的糯米中；
第四步，用乾淨的勺子將其拌均勻，將糯米放入在釀米酒的容器中，壓平後，在中間挖一個小洞，同時用保鮮膜將容器的口封好，用毛巾將其裹好；
第五步，放在通風乾燥的地方，差不多1天時間，便可看到糯米的洞中出酒了，這個時候便可開始享用了。
小編總結：米酒的價值非常高，尤其是女性朋友時常喝，對於活血益氣、美容等等都有很好的幫助，我時常會親手在家做米酒，方法並不難，而且非常容易出酒，不輸外面買的，自己親手做能保證乾淨衛生，吃著也能更加放心，釀米酒的時候掌握好其中的方法和技巧，新手也能輕鬆搞定，糯米的做法可以說是豐富多樣，能接受各種各樣的烹飪，不管是用哪種方法做，都能讓人充分享受到其中的美味，尤其是將其做成酒釀更是不錯的選擇，喜歡的朋友便可學起來。
烹飪小技巧：
1、耨米蒸熟後直接撒酒麴是不對的，多加1個步驟，便是將糯米需要用涼開水衝涼，酒麴接觸太熱的糯米不會發揮活性，而其更適宜在30度左右的溫度生存，所以記得一定要將糯米衝涼才可；
2、糯米事先放入清水中浸泡一個晚上，將其充分泡發，蒸的時候才會更加方便些，在糯米的表面挖一些小洞，是為了讓其更加容易蒸熟，糯米建議鋪放在布子中隔水蒸，這樣效果會更加好；
3、酒麴無需放太多，一斤米用一顆酒麴便可，盛放米酒的容器需要保證無水無油，最好事先殺毒處理下，酒釀存放時間更長，夏天基本一天時間就可以出酒水了，大家需要多加觀察，但注意沒有出酒水的時候有一定不要打開蓋子，否則米酒會發酸。
如果你認為米酒的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！