北京「天地一家」餐廳脫胎於明清皇家內務府宮庫區，是少數有資格開到故宮裡的頂級餐廳。有的媒體用「非富即貴」來形容「天地一家」的客人，除了富商和官員，駐華使館的官員們也喜歡把國家元首帶到這裡來。
去年，西班牙的國王夫婦和王儲夫婦就在北京「天地一家」的大堂散座裡，和其他客人混坐在一起用餐。
2006年，這家餐廳開到杭州，選中了西湖邊的風水寶地，在湖濱名品街與愛馬仕、阿瑪尼這樣的世界頂級品牌並排而立。為了開這家店，義大利某知名設計師在杭州花了6個月取材，裝修設計費用以千萬元計，鎮店之寶是《西湖行宮圖》，普通散客消費人均500至1000元，堪稱杭州最貴……這些都讓「天地一家」在業內成為傳奇。
可是「天地一家」想要吸引的杭州高端商務消費人群卻沒有為此埋單，「天地一家」這個本城「最貴」顯然做得太低調了，以至於它默默停業以後很多人都沒有察覺。
「餐廳從開業後一直在虧損，暫時停業可能是要重新調整定位。」近日，餐廳的電話還有人接聽並做了這樣的解釋。目前，餐廳的員工團隊已經基本被解散，只留下了值班的工作人員，在西湖邊這樣寸土寸金的地方讓物業空置著，在不少人看來簡直是「燒錢」，幾家本土餐廳則表示曾與「天地一家」接洽過，不過因為成本太高而「不敢接盤」。
杭州客人嫌沒有龍井蝦仁「目前，西湖店的整改方案已經基本敲定。」「天地一家」的投資人、天地集團負責人任小勇這樣表示。而至於整改的方向，他只透露說會是「性價比更高，更符合杭州人的口味」。
在得出這兩點結論之前，「天地一家」在杭州交的學費是昂貴的。根據業內人士估算，這家餐廳每月營業額達到100萬元以上才能保本，但是在開業後，這家店就一直在虧損，只做了一些零星的散客生意，高端商務宴請沒能做起來。「整個一樓大廳只有我們一桌客人，一招手就能驚動好幾個服務員。」這是一位消費者去年在「天地一家」用餐時看到的情景。
「裝修大氣，去過一次服務員就能認出你來，鮑魚魚翅做得非常牢靠，三樓到客廳、書房的VIP包廂能看得到整個西湖，這個地方確實很不錯。」杭州不少餐飲經營者都對「天地一家」給出褒獎，比如「外婆家」的老闆吳國平、「玉玲瓏」的老闆楊小君甚至都是「天地一家」的常客。可是，在大眾點評網上，一位消費者卻嫌棄「天地一家」的菜，說「醋魚做得有土腥氣，甚至沒有龍井蝦仁」，更多人埋怨它「分量太少」、「燕窩蛋撻做得太小了」，卻沒人能注意到，這家餐廳的西湖醋魚是用鱖魚做的。
杭州成了餐飲大牌的「滑鐵盧」對「天地一家」在杭州的遭遇，「張生記」總經理幹衛東說，在上海和北京有大批的企業高管、外籍人士給「天地一家」這樣的餐廳提供穩定的客源，年薪三五十萬的高收入白領人群也非常龐大，他們需要這樣真正內斂奢華的餐廳，而杭州還沒有這樣的人群。
「要花錢請客，在新花中城也能點鮑魚魚翅，起碼被請的人還知道新花中城是家大店，而"天地一家"很多人都還沒聽說過。」一位業內人士這樣說。芝華士在杭州的酒吧裡創造了亞洲銷售紀錄，但是對著「天地一家」繁複的紅酒單，很多人甚至還不會「點酒」。
就像天地集團負責人任小勇所提到的那樣，「性價比」和「本地口味」是杭州餐飲市場讓不少餐飲大牌栽跟頭的原因所在。全聚德的鴨子在杭州賣了18個月就關門大吉，在上海大受歡迎的「蔡家食譜」因為虧損而退出杭州。事實上，就連「天地一家」也曾經進行過調整，168元/位的火鍋自助、甚至48元/位的閒情下午茶，都沒能討好杭州人。業內人士說，杭州人願意花錢買名車、名表、名牌，但是在吃飯時，除了商務宴請，杭州人還是更接受一些裝修環境不錯、菜餚價格實在的綜合性價比較高的地方。
「小肥羊」杭州店經理趙坤鴻說，2005年進駐杭州後，他發現杭州人對本土品牌的偏好非常「頑強」，比如小肥羊的火鍋最核心的特色是「不蘸小料」，但是杭州客人們卻堅持要點個「川崎」，「這種吃法是把我們的特色直接抹殺了」。不過，從去年開始，「小肥羊」在杭州的生意開始進入穩定和上升期，趙坤鴻相信，杭州人在吃上面會表現出越來越大的「包容性」。 (來源：人民網－《市場報》)