構建數位化「水果生態圈」 鮮豐水果實力演繹「草根」轉型

2020-12-18 中國新聞網

中新網杭州4月30日電 「鮮豐水果鮮又甜，不鮮不甜不要錢！」鮮豐水果股份有限公司(以下簡稱「鮮豐水果」)29日在浙江杭州召開新品牌發布會，推出全新品牌形象。在生鮮行業，提出這樣的口號，需要後端供應鏈能力和前端組織管理能力的強大支撐。

圖為鮮豐水果產品專家在果園選果 拍攝者 耿雨薇

1997年，鮮豐水果創始人韓樹人還是一名在杭州務工的保安，從推著小三輪兼職賣水果到如今集新零售、智慧冷鏈物流和全球供應鏈的智能數位化平臺為一體，門店數超1850家，輻射江、浙、滬、皖、渝、川、豫、閩、津等省(市)城市。成為全國規模最大的水果連鎖企業之一，鮮豐水果只用了23年時間。

不同與新電商企業擁有天然的網際網路基因和數位化基礎，從「小三輪」起家的鮮豐水果堪稱「草根」。但在行業內摸爬滾打20多年，鮮豐水果一方面通過科技創新不斷實現產業升級；另一方面通過商業模式和管理創新提升競爭力；同時還藉助資本市場與國際化戰略做大產業版圖……這當中折射的是中國民營經濟發展壯大進程中，韓樹人這樣的「浙商」不斷跨越自我，為傳統企業賦能新生的可貴精神。

圖為鮮豐水果門店 拍攝者 王毅

切準「水果行業黃金時代」痛點

中國是世界上第一大水果生產國，水果產業是農民增收的重要產業之一；中國也是世界上第一大水果消費國，全國水果消費穩步增長；當前，中國水果市場集中度較低，有巨大的整合空間，正處「水果行業黃金時代」。

「水果行業發展前景廣闊，但是從行業來看，水果非標準化是最大的『痛點』，保證讓消費者每一次買到的水果新鮮又好吃，是這個行業的最高標準，也是最高難度的考驗。」鮮豐水果副總裁馮得心表示，生鮮行業之間的比拼最後歸結為兩點，前端比拼的是門店管理能力，後端比拼的是供應鏈能力。

為了實現這兩點，鮮豐水果從產地、採買、物流到門店進行全產業鏈品控。率先開啟「基地直採模式」，與當地果農密切合作，自建果品標準，如今在全球擁有300多個戰略合作基地。

在選品上，鮮豐產品團隊有著一套嚴格的標準。「鮮豐水果擁有『200+泥腿子買手』，團隊常年駐紮在產地，到地裡看氣候、看土質、看品質，每一個品種都必須親自試吃過才行。」鮮豐水果產品中心總監楊有恆如是介紹。

據悉，目前鮮豐水果與全球300多個種植基地籤署戰略合作協議，全國18個共計10萬方的智慧冷鏈物流體系，通過技術驅動實現車輛GPS定位，物流運輸過程透明化；所有冷庫進行溫度、溼度、光敏設備配置，嚴控品質；通過「無人接貨」配送模式，保證次日凌晨門店開門就能鋪貨到櫃檯。

圖為鮮豐水果向抗疫一線捐助水果 拍攝者 耿雨薇

促進「數位化轉型」勢在必行

目前，鮮豐水果門店數已超1850家，如果說鮮豐水果通過線下門店渠道網絡逐漸完善與高效的供應鏈已經形成巨大的先發優勢，那數位化管理平臺的應用則成為鮮豐水果高速發展的加速器。

2018年，鮮豐水果提出未來五年成為技術驅動的數位化平臺，以「經營賦能+冷鏈物流+數位技術」賦能全渠道，獲得紅杉資本領投B輪融資，資金主要用於深耕供應鏈，加快布局冷鏈物流基地，提升顧客體驗和運營效率等方面。

「一年52周，鮮豐水果每一周都制定周作戰計劃，給所有門店進行營運會議培訓，布置一周內的主推核心單品、引流單品、差異化單品等，幫助門店理清經營思路。」馮得心表示，鮮豐水果給每個區域的加盟店都會配備經驗豐富的督導，根據周作戰計劃按時巡店，比如店鋪陳列、如何經營社群等問題。

在數位化轉型的道路上，鮮豐水果步伐穩健。一方面鮮豐水果大力推廣門店運營在線化，基於大數據和會員習慣算法，豐富顧客標籤維度，更精準定位會員，提升顧客體驗感；另一方面進行門店分類，按照場景分為社區店、醫院店、學校店等，根據不同類別，配備不同特色產品，做到「千店千面」，實現個性化服務。

「我本來自己開水果店，辛苦運營卻只能保本，去年9月我加盟了鮮豐水果，從此有了專門團隊指導，每個店都有『店長寶典』數字平臺實時顯示銷售、營銷服務、交易等各項數據。」景超是一名退役兵，他感慨原以為自己就是個「賣水果的」，沒想到還能搭上網際網路的快車，用最時髦的「大數據」來運營水果店。

與此同時，鮮豐水果還致力於成為專業的水果供應鏈公司、專業的水果品牌運營商，即向上遊積極拓展供應鏈，向下遊大力發展加盟網絡。藉由供應鏈優勢和品牌優勢，鮮豐水果構建了由果農、供應商、加盟商、員工、顧客、政府和企業組成的生態圈。

構建「水果生態圈」蹄疾步穩

可以看到，鮮豐水果從「草根」到「數位化標兵」的發轉型歷程，正是一曲網際網路時代「協作共贏」的讚歌。

當前，鮮豐水果在行業上遊通過「基地+農戶」模式建立穩定的利益聯結機制，直接帶動農戶創業 23000戶，帶動果農增收1.7億元。在行業下遊，通過連鎖加盟模式，把「大眾創業、萬眾創新」引向深入，帶動社會主體創新創業，解決社會就業11000餘人。

談及以數位化構建「水果生態圈」，韓樹人信心滿滿。

「鮮豐水果憑藉20多年的行業積累，深度整合上遊供應鏈網絡，實現基地到門店端對端的運營，極大提升門店供應鏈管理與產品品控能力；同時依託於逾千家線下門店網絡，實時感知消費數據，用下遊渠道消費數據指導上遊生產，用上遊高質量產品和供應鏈管理提升下遊加盟店的運營效率。」韓樹人表示，在網際網路時代，鮮豐水果既能秉承傳統門店紮實的運營基礎，又創新性地以平臺思維賦能於上下遊。

問及初心，韓樹人笑了。「我自己就是苦過來的，整個水果行業，從最源頭的果農到終端的水果店老闆，都挺不容易的。」韓樹人表示，他希望自己能夠承擔更多的社會責任，用積極構建數位化「水果生態圈」的方式，用水果讓生活更美好，讓加盟商、果農、員工共創共享生態價值，過得好一點。(方堃)

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