知道|買牛奶,貴的就好?錯了,按照包裝上這「4點」挑,都是好牛奶!

2020-12-22 澎湃新聞

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牛奶營養豐富，是鈣的良好來源。但是現在市面上牛奶的種類特別多，就算是同一個品牌也有不同種類的牛奶.....

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一些朋友在買牛奶的時候，只看價格，認為「價格高的牛奶，品質一定會更好」。其實，這是錯誤的認識，貴的牛奶不一定好。不管是哪種牛奶，只要是符合這4點，無論便宜還是貴，都是好牛奶。

符合這4點都是好牛奶

選牛奶最重要的指標是看它的配料表、營養成分表、殺菌方式，當然還有生產日期和保質期。

一、看配料表

純牛奶，其配料表中只有三個字，生牛乳！生牛乳，生牛乳！沒有其他看不懂的成分。那些早餐奶、調味奶、兒童奶會添加其他配料，不過配料表裡也是有生牛乳。

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需要注意的是，現在市場上有很多牛奶飲料或乳酸飲料，容易被大家誤認為是牛奶而買回家，但它們屬於飲品，並非牛奶，這樣的飲料配料表第一位一般都是水。

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2、看蛋白質含量

喝牛奶，主要是為了補充蛋白質和鈣，所以蛋白質的含量就是一個硬性標準。

牛奶營養豐富，其中蛋白質的含量是排名前3的。

按照我們國家對牛奶製品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質的含量不可以低於2.8毫克。也就是說2.8毫克是最低標準，買純牛奶時，最好挑選蛋白質含量3.0以上的，蛋白質含量越高，牛奶品質越好。

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3、看脂肪含量

從含量上來說，牛奶中的脂肪比蛋白質還要高，但不同的種類含量也不一樣，比如全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脫脂奶的脂肪含量大約是1.5%，全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，而某些牛奶的脂肪含量可超過4.0%。

想要牛奶的口感好，脂肪含量越高越好，但如果你想減肥，還是買低脂肪的牛奶吧。

不過，在給牛奶脫脂的過程中，會導致其它的營養成分流失，比如維生素、鈣質等等，每100克含有3.0克脂肪屬於正常的，不要盲信脫脂奶。

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4、看鈣

喝牛奶的另一個原因就是補鈣，那你肯定認為鈣含量越高越好的吧！？？別人喝2瓶，鈣含量都不如我一瓶多，這麼想就錯了！

正常的牛奶，每100克含有100毫克的鈣，好吸收好消化。

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但有些牛奶的鈣高達150毫克，該不該買呢？牛奶中的鈣是游離鈣，而多加入的鈣都是碳酸鈣，吸收率並不如自身的鈣，不建議買。

很多人都愛喝高鈣奶，其實高鈣奶的工序更多，會導致牛奶中的維生素D大量流失。維生素D有什麼作用呢？就是促進鈣的吸收。

所以想補鈣，就喝普通的純牛奶就行了。

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買純牛奶時，只要符合上面的4點，都是好牛奶。

另外，買牛奶時也要注意看一下保質期。

純牛奶是經過高溫殺菌的，滅菌溫度高（一般達到135-150℃），殺菌比較徹底，保質期比較長，一般在3個月到6個月。

當然生產日期越新的牛奶，口感、營養也越好。

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去超市購買牛奶的時候，真的是各種各樣，有乳飲料、飲品、飲料、酸酸乳等等，讓人無從下手，此時，如何選擇牛奶就顯得尤為重要。

否則，不僅很難提供你所需的營養素，還會白白浪費不少的錢……

一、乳飲料

乳飲料的本質是飲料，而不是奶。一般配料表首位是水！

這些乳飲料都是在水的基礎上家入奶或奶味的添加劑，以及調味劑等製成的飲料，看名字像奶，喝起來有點像酸奶，但實際上並沒有牛奶全面而健康的營養成分，不建議多喝。

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二、復原乳

復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，復原乳就是用奶粉加水衝出來的，和牛奶濃度一樣的奶。

復原乳在乾燥前要經過一次高溫滅菌，衝兌之後還要再超高溫加熱一次。經過兩次高溫加工，相當一部分的天然維生素都已經被損失（復原乳和純牛乳相比，只損失了15%。），除此之外，其它營養物質基本都得到保留。

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三、高鈣奶

高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。雖然我們平時都叫它高鈣奶，不過，它其實有一個更專業的名字：鈣強化奶。

事實上，牛奶本身鈣含量就豐富，而高鈣牛奶中添加的鈣很多都是碳酸鈣、乳鈣等，這種鈣在人體內的吸收效果並不理想。

且牛奶本身的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡，添加太多的鈣，容易使得蛋白質沉澱，影響品質和口感。

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四、舒化奶

舒化奶，是專門為「乳糖不耐受」的朋友們量身打造的牛奶。

不過除了將乳糖水解之外，營養吸收上其實並沒有什麼突出的特點，沒有這方面困擾的朋友，就沒必要選擇舒化奶了。

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五、有機奶

有機食品，是全球通用的一種食品認證標準，生產過程非常嚴格，通常指在生產過程中不使用農藥、化肥、生長調節劑、抗生素、轉基因技術的食品。

有機奶和普通牛奶的區別只是對整個生產流程要求更高，但就營養成分方面，和一般的牛奶是沒有什麼區別的。

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六、早餐奶

與純牛奶相比，早餐奶的成分很複雜。通常含有水、糖、穀類或堅果、營養強化劑以及穩定劑、食用香精等食品添加劑，食用這些成分並不能讓我們得到想要的營養價值。

而且，早餐奶裡的鈣被水稀釋，即使後期添加了鈣劑進行強化，其吸收率也不能和純牛奶相媲美。

綜上所述，各種牛奶各有其優勢與劣勢，如何選擇，還得看個人。通過本文希望大家對牛奶都能有更清楚的認識、了解。

來源：高質量生活家

原標題：《知道|買牛奶，貴的就好？錯了，按照包裝上這「4點」挑，都是好牛奶！》

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