豆腐是家裡餐桌上經常食用的豆製品，豆腐價格便宜又養生，除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，是兒童、及老年人補鈣，補充營養的佳品。所以要經常給孩子吃些豆製品，豆腐這樣做，半塊豆腐，一個雞蛋，一會兒工夫，就能給孩子做出一份美味早餐，小朋友特別喜歡吃，又香又營養，給孩子做早餐，簡單又快手，你也做給家裡的小朋友吃吧
【肉末雞蛋豆腐餅】 材料：北豆腐半塊，雞蛋1個、豬肉100克、麵粉3湯匙、油鹽適量、蔥1段、料酒1/2湯匙、 做法：
將豆腐放在碗內，用勺子將豆腐壓成泥，壓得細膩些，不要有塊
將豬肉剁成肉泥，肉泥也要剁得碎些，把蔥切成蔥花
將肉泥放在大碗內，加入蔥花，料酒，如果不喜歡放料酒，也可以放些白胡椒粉，料酒是去肉的腥味用的，白胡椒粉也有去腥的作用，翻拌均勻，再加入雞蛋，豆腐泥，麵粉
翻拌均勻，再撒入鹽，一起翻拌均勻，加入麵粉起到粘稠的作用，豆腐餅不會散
鍋加油燒熱，改小火，下入一半的餡料，用炒勺或者鍋鏟，將餡料拍成餅狀，不要太薄，太薄，餅容易碎，1釐米厚就可以了
將一面煎制定型，翻面，煎制另一邊，反覆翻幾次面煎制，將豆腐餅煎制，外表金黃酥香，裡邊熟透，盛出，另一個餅，依樣煎好，關火，切成兩半，裝盤
小貼士：煎制時，要用小火煎制，用大火，容易煎的外焦，裡不熟