茄瓜——「人參果」

2020-12-11 小豬JU雞

「人參果」有好多名字，它的學名是「香瓜茄」，原產南美洲安第斯山北麓，是一種茄科多年生蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。又被人們稱為、長壽果、鳳果、豔果、仙果等等，它的這麼多名字全都源於它的外形，酷似人的心臟，而且果實成熟時，果皮呈金黃色，色彩豔麗。人參果的味道非常獨特，吃起來清脆多汁，和酸角一樣，不酸不澀，非常受大眾喜愛。

人參果不止風味獨特，還有非常大的營養價值，「茄瓜一人參果」可食率達95%以上。高蛋白質是人參果的主要特點之一，也是人體的主要「建築材料」，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由胺基酸組成，而「 人參果」所含的各種胺基酸比例與人體需要的胺基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老，均有較好的保健作用。

人參果外表圓潤飽滿，內裡清爽可口，驚喜的是軟硬度剛剛好，皮兒很薄，咬起來不會脆得硌牙，也不會軟綿綿地塞一嘴，成熟而新鮮採摘的人參果才會有這樣的口感。

相比於南方人參果的甜膩，民勤的人參果滋味更加清爽，水分充足，甜度低，大口大口咬完全不會膩，冬天吃多了肉類，還能拿它解膩。

涼拌茄瓜的做法：

茄瓜洗淨去蒂，整個放進燒開的水，隔水蒸10-15分鐘取出放涼後撕成小條，蒜頭剁碎加鹽搗成蒜泥香菜，蔥切小粒狀，加陳醋、蒜泥、芝麻油拌勻（芝麻油可以多放點，醋少點）最後將茄瓜絲和醬料拌勻即可食用。

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