湊湊火鍋•茶憩（以下簡稱：湊湊）的創新基因有目共睹，其獨創的火鍋加奶茶組合風靡全國，帶來每開新店必排長龍的盛況，成為人們競相打卡的熱門社交餐廳。成立四年來一直致力於創新的湊湊，於11 月28日雙店齊開，成為湊湊發展歷程中的又一重要篇章。【凱旋湊湊】入駐上海迪士尼小鎮，是全球率先進駐迪士尼的中式火鍋品牌，同日，湊湊新開成都首店【萬象城店】，隨之【銀泰in99店】也開業在即，湊湊在蜀地連開兩家門店，大膽進軍火鍋大本營。兩店一開業即受到顧客認可，開業當天大排長龍，人潮洶湧。從迪士尼到成都，再次驗證湊湊模式無死角，創新的火鍋體驗沒有邊界。湊湊打破中國餐飲長久以來的地域和文化桎梏，大膽破圈，率先將起源臺式的火鍋打造成一個融貫中西，兼具國際化和本地化的全球性消費符號。在2020年即將收尾之際，湊湊為中式餐飲國際化交上了一份滿意的答卷。
在2020 疫情繼續籠罩的下半年，湊湊逆勢擴張，敢為人先。截止2020 年11月底，共有湊湊門店128家，覆蓋35個城市（含香港）。下半年湊湊新增兩家主題店，分別為【藝術湊湊】北京藍色港灣美術館店和本次的【凱旋湊湊】上海迪士尼小鎮店，一舉將主題店數量翻倍至四家。隨著新店數量穩步增長，截止十月，湊湊2020 年營業額較去年同期大幅增長，累計接待顧客超過1,200萬人次。未來，湊湊將繼續在現有市場深耕以及加重布局，同時積極下沉三四線城市。
2020 下半年，湊湊的國際化基因也開始顯露，它的國際化視野正在逐漸成為現實。今年七月，湊湊全新升級已有品牌標識，象徵著國際化的開端。本次【凱旋湊湊】成功進駐迪士尼小鎮，標誌著湊湊推開國際化大門，成為湊湊發展道路上新的裡程碑。湊湊CEO張振緯先生表示：「這次兩店同開意義非凡，湊湊能同時在迪士尼小鎮和成都取得成功，證明湊湊模式可以跨越東西方文化界限，無畏文化和地域差異，找到共同語言。這是湊湊國際化歷程的重要一步，讓我們更有信心將湊湊的體驗帶到世界更多地方。「
從迪士尼到成都，創新火鍋大膽破圈，湊湊模式無死角
湊湊迪士尼、成都雙店齊全，極具象徵意義。迪士尼是全球化的典範，成都有火鍋大本營之稱，一個西方，一個東方，一個國際化，一個本地化，湊湊同時入駐兩地，創新融合東西方文化，給中式餐飲的國際化帶來新思路。此前走出國門、水土不服是困擾中式餐飲的一大難題，湊湊超越傳統火鍋和餐飲的界限，成長為一個國際化的IP，滿足新時代消費需求。
火鍋品類起初極具地域性，一般傳統火鍋店總以發源地命名。然而在全球化時代，飲食同樣跨越地界，具有了全球性。不知不覺間，西方在談論中國美食時，總免不了提到火鍋。從紐約到倫敦，火鍋也越發受到追捧。湊湊率先察覺到這一轉變，立志服務熱愛火鍋的全球消費者。湊湊不只是火鍋，是直擊消費者需求的服務，是前所未有的就餐體驗，是好吃又美貌的產品，更是一種身份與符號的象徵。這個IP 專為新時代消費者打造，當消費人群不受地理位置限制時，湊湊也打破長久以來桎梏中式餐飲「水土不服」的魔咒。
湊湊的出現重新定義了火鍋，從此火鍋不再局限於之前的狹隘定義，湊湊大膽創新推出的「火鍋+茶憩」雙模式，打造跨越地界的消費場景，重新定義火鍋和火鍋就餐體驗。在產品上，湊湊立足臺式火鍋，卻不局限於此，總不斷推陳出新，給用戶帶來驚喜。湊湊的成長速度驗證了這一理念的成功。2016 年湊湊在北京三裡屯開出第一家店，僅三年半後湊湊進入「百店時代」，從南到北，所到之處好評如潮。2019 年8月，湊湊走出內地，在中國香港迎來首店，取得成功後又相繼開設第二、第三家。今年9 月，湊湊再添香港 K11 MUSEA 甄選店，驗證湊湊創新模式在內地之外的成功。本次湊湊兩店齊開是這一模式的又一有力驗證，無論地理位置相距多遠，飲食文化差異多大，湊湊總能深受歡迎。接下來，湊湊將繼續大膽破圈，探索新邊界。據湊湊CEO張振緯先生介紹，湊湊將繼續布局海外市場，在持續深耕香港市場的同時，預計於明年第二季度在新加坡與泰國開設首店，於第三季度進軍馬來西亞，將湊湊的火鍋體驗帶給海內外消費者。
疫情陰影下逆勢擴張，湊湊火鍋不斷加密下沉
2020 疫情之年，餐飲業遭遇打擊，湊湊成為其中的異類，化危機為機遇，逆勢擴張。疫情後，湊湊於三月陸續復工，堂食開放，門店營業額迅速回升。下半年，湊湊繼續加密一二線城市，與此同時，積極下沉到更多新城。與往年一樣，湊湊所到之處皆掀起排隊狂潮。上海新添的兩家門店是典型代表，上海南翔印象城店開店首月業績即破三百萬，上海虹橋天地一開業便需排隊。走出一二線，在新進城市中，湊湊也同樣掀起一股火鍋風潮。在廣西南寧、常州、寧波和南通的湊湊門店，開業首月每日排隊等位人數破百。值得一提的是，在11月開業的珠海優特匯店，首日全天等位取號超過600桌，直至深夜22點還有135組等位，首日營收已破13萬業績，足見消費者對湊湊的喜愛程度。
湊湊CEO張振緯先生解釋道，當別人做減法時，湊湊做加法，致力於為消費者創造更多消費場景。譬如火爆的上海虹橋天地店，以蒙太奇手段，在上海最重要的交通樞紐搭建了一個膠片工廠，讓消費者在這裡與記憶相遇，訴說一個個獨特的都市傳說。主題店更是湊湊消費場景創新的典範，下半年湊湊新添的【藝術湊湊】主題店打造在美術館裡吃火鍋的獨特體驗，【凱旋湊湊】則讓人仿佛置身隋唐盛世童話中,這一模式讓湊湊以前所未有的速度前進，過去四年湊湊平均13天開一家新店，下半年則以更快速度飛奔。
湊湊式創新驚喜不斷，廣獲國際認可
創新是湊湊品牌的核心競爭力，隨著湊湊逐步走向國際舞臺，它的大膽創新正收穫越來越多的國際認可。本次開啟【凱旋湊湊】，成為全球唯一一家入駐迪士尼的火鍋品牌，湊湊式創新受到國際品牌認可。不久前，【湊湊2049】未來概念的創意設計榮獲美國 MUSE 女神獎之最高鉑金獎，這是全球創意設計領域最具影響力的國際獎項之一。上海ITC【湊湊2049】未來店以駛向未來的宇宙飛船為創新概念，打造在外太空吃火鍋的新奇體驗。湊湊CEO張振緯先生評價，「這個獎項是國際社會對湊湊顛覆創新設計的認可。」10 月，湊湊與深受年輕人喜愛的瑞典品牌 OATLY 聯手推出燕麥奶茶，主打時尚和簡單生活概念，響應全球流行文化趨勢，一時之間成為爆品。
湊湊總是在場景設計、產品開發和消費體驗下足功夫，創造出傳統與現代兼備，中式與全球化相融的獨特體驗。如本次推出的【凱旋湊湊】主題店，打造在童話裡吃火鍋的體驗，讓逛完迪士尼餓了累了的消費者享受凱旋而歸的快樂。作為湊湊的第四家主題店，【凱旋湊湊】繼承了湊湊店鋪寬敞明亮的風格，整體風格典雅，調料區的巨大屏幕展現古代生活場景，仿若時空穿越到過去，既保留古典的優雅，又有現代的靈動。店內陳列著象徵智慧的孔明燈和寓意「否極泰來，鴻運常在」的小花馬，同時小花馬也象徵勝利凱旋，迪士尼小鎮店也因此命名。在產品上，湊湊也不斷推陳出新。本次主題店內推出限定鍋底童心鍋，又即歡樂壽喜鍋，清爽的日式湯頭涮出肉的鮮美，鍋內加入軟甜的棉花糖，為湯底增風味，其粉嫩的馬卡龍色更能喚起童心。此外還有可愛動物造型饅頭，充滿童趣。這是湊湊的區域口味特色引入戰略，針對區域推出當地特色鍋底，以融合創新手法，給傳統美食帶來新的滋味。湊湊CEO張振緯先生補充道：「湊湊式創新體現在每個環節， 無論是童心鍋，還是同期即將推出的湊湊2049 ITC限定星空球拼盤系列，湊湊總在聚會體驗的方方面面動足腦筋。創新就是湊湊品牌的DNA。」湊湊CEO張振緯先生還透露道，12月下旬，湊湊又將帶來另一重磅驚喜。湊湊正在準備的北京三裡屯小酒館店，將首次創造性地結合酒吧與火鍋體驗，店內設有舞臺區，將有常駐樂隊表演，引入茶酒文化和特色酒吧菜單。
一如既往，湊湊旨在創新社交場景，打造不同以往的湊湊式就餐體驗。因為對湊湊而言，最重要的是人與人之間的情感交流。正是這一普世價值受到全球消費者認同，也讓湊湊得以俘獲海內外食客的心。湊湊將繼續堅守創新和國際化基因，不斷引領中式餐飲大膽變革，讓美好相聚的體驗沒有國界，以開放、真誠的姿態擁抱更大、更廣的世界。
本文轉載來自：湊湊火鍋，不代表贏商網觀點，如需轉載請聯繫原作者。如涉及版權問題請聯繫贏商網，電話：020-37128209；郵箱：news@winshang.com