最愛吃的芝麻醬糖餅，這樣做酥脆不流糖汁，老婆連吃3張都不過癮！
小松上一份工作的地點是在廣州。作為的土生土長的北方人，那是第一次去南方生活，所以在去南方工作之前對南方的生活也是充滿了期待。早就知道南北方飲食差異很大，但是到底有多大，自己當時心也裡也不清楚。但是在廣州的一次經歷讓我徹底知道了這差異有多大。
廣州的12月份，還是有非常暖和的，但是也阻擋不了我們北方人吃火鍋的熱情，於是就利用周末休息的時間和部門的其他三個人北方人打算一起自己做一頓火鍋吃。我們四個人就直接殺向了超市，食材很快就買好了，吃火鍋蘸料必須是芝麻醬啊，但是我們在超市找了一圈都沒找到芝麻醬，問了超市服務員竟然告訴我們超市裡不買芝麻醬，最後無奈之下買了一瓶花生醬，那次火鍋吃的非常失敗。
提起芝麻醬，在北方是家喻戶曉，不僅是火鍋蘸料的必備品，像平常拌個涼菜、做涼皮、涼麵都會放芝麻醬，吃起了非常的香。我就是特別喜歡吃芝麻醬，每次去吃火鍋，我都是用勺子直接舀著吃。芝麻醬除了可以做火鍋蘸料、拌涼菜，其實還可以用來烙餅。小松在這裡可沒有忽悠您哦，確實可以用來烙餅。小時候每到冬天，家裡沒有什麼新鮮的蔬菜，就是吃大白菜，經常吃就吃膩了。媽媽就會給我們烙芝麻醬糖餅，吃起來真的是醬香濃鬱，回味無窮。
做芝麻醬糖餅最怕的就是糖汁從餅中流出來，今天小松就教大家如何做出不流糖汁的芝麻醬紅糖餅，喜歡吃麵食的朋友一定不要錯過，趕緊學會了去試一試，真的非常好吃。而且今天這做法我還添加了一些其他食材，既增加了營養還對我們的心腦血管有很大保護作用。
芝麻醬糖餅
需要準備的食材：
芝麻醬、麵粉、核桃仁適量、杏仁適量、腰果適量、紅糖適量、香油、鹽、清水
製作步驟：
1、提前將核桃仁、杏仁、腰果在案板上壓碎備用。
2、和面：取一隻盆，盆中倒入麵粉，再倒入適量的清水，將麵粉和水攪拌均勻，揉搓成光滑的麵團，靜置10分鐘後揉一遍，然後靜置5分鐘後再揉一遍，最後放在比較暖和的地方發酵20分鐘即可。和面時麵粉和水的比例為：500g麵粉加6.2兩的水，如果是高筋麵粉則需要6.4兩的水。
3、利用麵團發酵的時間，將適量炒熟的麵粉倒入紅糖中，用筷子攪拌均勻。炒熟的麵粉加入紅糖中可以增加紅糖的粘性，使做出來的餅不流糖汁。紅糖和麵粉的比例為5:1。
4、芝麻醬中倒入適量的香油，用筷子沿著一個方向攪拌，使芝麻醬澥開至有流動感。
5、在案板撒一層薄面，將發酵後的麵團取出，用擀麵杖擀成長方形的薄餅。在薄餅上撒少許的鹽，並將鹽輕輕的壓入薄餅表面。
6、將準備好的芝麻醬均勻的塗抹在薄餅表面，然後撒上紅糖，最後再放入提前準備好的堅果。在塗抹芝麻醬時要留出一塊小邊不要塗抹芝麻醬。
7、從一邊起將薄餅捲起來，最後用未塗抹芝麻醬的那塊小邊封口，用手輕輕的捏緊。這樣也是為了防止糖汁從餅中流出來。
8、用到將其切成10釐米大小的劑子，用手將劑子的兩頭輕輕的捏緊，然後靜置3分鐘。
9、取一個劑子，先用手輕輕將劑子壓扁，然後再用擀麵杖將劑子擀成薄餅，儘量擀的薄一些。用手按壓劑子和擀麵杖擀薄餅時都要雙面進行。不要只是壓一面。
10、平底鍋加熱，倒入適量的油，放入擀好的薄餅，開小火，將一面烙至金黃後翻面，等兩面都烙至金黃後就可以出鍋了。
11、將出鍋後餅用刀切成小塊就可以慢慢享用了。
這道吃起來醬香濃鬱的芝麻醬糖餅就做好了，看起來是不是特別誘人，我家人特別喜歡吃，有時候不知道吃什麼了，做一回這個餅，老婆，兒子每次都吃不夠，記得有一次老婆連吃了3張還不過癮。當然由於這個餅是甜的，家長一定要控制好孩子的食用量。
小貼士：
1、麵粉和水的比例一定要掌握好，500g麵粉加6.2兩的水，如果是高筋麵粉，加6.4兩的水。
2、一定要冷水和面，而且和面時一定要揉搓麵團3次，這樣做出來的餅才會又薄又酥脆。
3、紅糖中加入炒熟的麵粉，不僅吃起來會更香，而且可以防止糖汁流出來。
4、堅果可以換成其它的，根據個人喜好。
5、烙餅時，當餅雙面金黃，中間有鼓起的時候，表示餅已經烙熟了。
6、要想甜，加點鹽，做麵皮表面撒少於的鹽可以使餅吃起來更甜。
7、芝麻醬和紅糖的比例為1:1。
大家好，我是你們的新朋友小松，每天都會給大家分享烹飪美食的方法和小知識。今天在這裡和大家分享的是【芝麻醬糖餅】，如果大家喜歡這道菜的話，請記得收藏、點關注哦！如果大家有好的建議，歡迎大家在評論區留言，我們下一道美食見哦！