大家好，這裡是塔貓家說美食，今天和大家分享一下番茄牛肉湯，牛肉湯很多人吃到的牛肉都感覺很老了，其實不是牛肉老了，是你不懂技巧而已，想學煮牛肉不會煮老的技巧小夥伴們快來看看吧。煲好的番茄牛肉湯香味濃鬱、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍麵包片，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養的一餐。
【食材用料】：
番茄4個，牛肉250g，紅苕粉，姜蔥蒜末。
【製作步驟】：
首先我們把3個番茄改十字花刀，用開水燙表皮，去皮，另外一個番茄切厚片備用；準備一點姜蔥蒜末，牛肉清洗乾淨，把表皮的頸膜刮掉，改刀切片，牛肉放進碗中醃製一下，下入姜蔥，食用鹽，胡椒粉，啤酒，用手抓均勻，然後醃製5分鐘。
牛肉醃製好以後，然後用刀一個祖傳的錘子，把牛肉拿出來攤開，用錘子捶打，為什麼我們要用捶打呢？那是為了使其牛肉裡面的經絡遭到破壞，食用的時候會更加的嫩，不會很老。然後把紅苕粉放在牛肉的裡面，和牛肉一起錘，使紅苕粉裡面的澱粉融入到牛肉裡面。
剛剛要用熱水燙的那三個西紅柿去皮，把它切成小丁。然後我們開始起鍋，鍋中加入茶油，放姜蒜米，把它炒香，再放入番茄丁，我們用的是純番茄，把它炒至黏稠的汁，如果說是餐飲做法，可以選擇用點番茄醬和番茄沙司，讓顏色更加的好看，這種做法更營養、健康一些。
然後加入用點清水，高湯的最好，大火煮開，番茄湯熬好過後，把火轉成小火，輕輕的放入牛肉片，輕輕的晃動炒鍋，使其牛肉當中的紅苕粉凝固，然後調入適量的食用鹽，雞精，味精，少許的胡椒粉，煮開的浮沫打出來。
煮好之後，再倒入砂鍋裡面，把之前切好的番茄片擺上，撒上大蔥節，這樣就可以上桌了，上桌的時候，配一小碗蔥花，這樣就OK啦。
番茄牛肉湯就這樣做好了，這道美食開胃又健康，煲好的番茄牛肉湯香味濃鬱、口感微微酸甜、開胃健脾，這樣做出來的 牛肉既不會老，而且還很Q彈哦。
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今天的美食小技巧就分享到這兒了，小夥伴們會做這道美食嗎？你們又是怎麼製作的呢？有什麼技巧也請您多多留言，希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支持！
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