一晃眼七天的假期已經離我們遠去，我們現在所面臨的就是上班上班上班，重要的事情說三遍，是不是覺得節後綜合症來啦！不過沒關係，多上兩天班就習慣啦，哈哈……
不閒扯了，我問大家一個問題，你們平時喜歡吃丸子嗎？是喜歡吃素丸子多一點還是肉丸子？不管你們喜不喜歡吃，今天清清要教你們做一個用豆腐做的丸子，外酥裡嫩，鮮香適口，再加上用剁椒秘制之後，咬上一口簡直不要太酸爽過癮，吃貨快get起來！
食材：
豆腐，肉末，大蔥，姜，剁椒。
買回來的豆腐用清水將表面雜質清洗乾淨，用刀按壓成末狀，或者放到碗中用勺子按壓也行。
準備需要的輔材，大蔥切成末狀，姜切末狀，豬肉剁成肉末備用。
將豆腐末放入一個稍大一點的碗中，放入肉末，多半的薑末、蔥末，放適量的鹽巴、生抽、胡椒粉、花椒油，多一些的澱粉（加澱粉是為了讓丸子吃起來的口感更細嫩），再打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
熱鍋中多倒一些油，燒至五成熱時把拌勻的豆腐肉末用手揉成圓團狀，放入油鍋中油炸，豆腐丸子剛放入鍋中時千萬不要動它，直到它定型了再用筷子翻動，直到炸至金黃色便可撈起來控油。
另起鍋，放少許底油，燒熱後放入剩下的薑末和蔥末炒香，再放入幾勺剁椒醬（至於量的多少根據自己口味而定），待鍋中的調料都炒香了之後，倒入少許的清水。
燒開後，勾少許的水澱粉，攪勻後再倒入炸好的豆腐丸子，翻炒均勻便可起鍋了。
起鍋後撒上蔥花即可食用了。