您好!我是學習酒店管理的一名學生,我更傾向於餐飲管理,您覺得想要...

2021-01-11 澎湃新聞
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您好！我是學習酒店管理的一名學生，我更傾向於餐飲管理，您覺得想要和廚師打好交道，經理人（管理人員）應該去了解或者學習些什麼？
每個問題背後都有一份翹首以待的熱情，如何回復，你懂得！

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三三 2018-05-31

酒店餐廳和社會餐飲的區別很大。你畢業了去酒店實習或者工作，不管是不是直接面對客人的位置，首先要了解師傅的經歷、特長以及大菜單和時令菜單。
同時還要了解酒店的歷史，建立過程中經歷過的重要事件，不同總經理的工作方向以及客人的分布。
最後要把酒店放在環境中。酒店處在地勢中，文化、歷史、飲食風俗、經濟發展程度等，都要了解，去看地方志。

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縕清禾 2018-05-31

謝謝

酒店餐廳和社會餐飲的區別很大。你畢業了去酒店實習或者工作，不管是不是直接面對客人的位置，首先要了解師傅的經歷、特長以及大菜單和時令菜單。
同時還要了解酒店的歷史，建立過程中經歷過的重要事件，不同總經理的工作方向以及客人的分布。
最後要把酒店放在環境中。酒店處在地勢中，文化、歷史、飲食風俗、經濟發展程度等，都要了解，去看地方志。

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