據衛生部網站消息，衛生部監督局近日發函，就《食品工業用加工助劑使用原則和規定》(徵求意見稿)向各有關單位公開徵求意見。
規定擬刪除45種物質。
食品工業用加工助劑的使用原則和規定
（徵求意見稿）
一、食品工業用加工助劑的使用原則
（一）加工助劑應在食品生產加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應儘可能降低使用量。
（二）加工助劑一般應在製成最後成品之前除去，有規定食品中殘留量的除外。食品中加工助劑的殘留不應對健康產生危害，不應在最終食品中發揮功能作用。
（三）食品工業用加工助劑應該符合相應的質量規格要求。
二、食品工業用加工助劑的使用規定
表1：可在各類食品加工過程中使用的食品工業用加工助劑
序號 | 助劑中文名稱 | 助劑英文名稱 |
1. | 氨水 | ammoniasolution |
2. | 丙三醇（甘油） | glycerol |
3. | 丙烷 | propane |
4. | 單甘油脂肪酸酯 | mono-glyceride of fatty acid |
5. | 氮氣 | nitrogen |
6. | 二氧化碳 | carbondioxide |
7. | 硅藻土 | diatomaceous earth |
8. | 活性炭 | activated carbon |
9. | 磷脂 | phospholipid |
10. | 硫酸鈣 | calciumsulfate |
11. | 硫酸鈉 | sodiumsulfate |
12. | 氯化銨 | ammoniumchloride |
13. | 氯化鈣 | calciumchloride |
14. | 氯化鉀 | potassium chloride |
15. | 檸檬酸 | citricacid |
16. | 氫氧化鈣 | calciumhydroxide |
17. | 氫氧化鉀 | potassium hydroxide |
18. | 氫氧化鈉 | sodiumhydroxide |
19. | 三矽酸鎂 | magnesium trisilicate |
20. | 碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣） | calciumcarbonate(light, heavy) |
21. | 碳酸鉀 | potassium carbonate |
22. | 碳酸鎂（包括輕質和重質碳酸鎂） | magnesium carbonate (light,heavy) |
23. | 碳酸鈉 | sodiumcarbonate |
24. | 碳酸氫鉀 | potassium hydrogen carbonate |
25. | 碳酸氫鈉 | sodiumhydrogen carbonate |
26. | 纖維素 | cellulose |
27. | 鹽酸 | hydrochloric acid |
28. | 氧化鈣 | calciumoxide |
29. | 氧化鎂（包括重質和輕質） | magnesium oxide (heavy, light) |
30. | 植物活性炭 | vegetable carbon（activated） |
表2：需要規定功能和使用範圍的加工助劑名單
序號 | 中文名稱 | 英文名稱 | 功能 | 使用範圍 |
1. | 1,2-丙二醇 | 1,2-propanediol | 冷卻劑 | 啤酒加工工藝 |
2. | 1,2-二氯乙烷 | 1,2-dichloromethane | 提取溶劑 | 咖啡、茶、香料的加工工藝 |
3. | 1-丁醇 | 1-butanol | 萃取溶劑 | 發酵工藝 |
4. | 6號輕汽油 | solvent No. 6 | 浸油溶劑 | 發酵工藝 |
5. | 巴西棕櫚蠟 | carnaubawax | 脫模劑 | 糕點的加工工藝 |
6. | 鈀 | palladium | 催化劑 | 發酵工藝 |
7. | 白油（液體石蠟） | white mineral oil | 消泡劑 | 油炸薯片的加工工藝 |
8. | 不溶性聚乙烯聚吡咯烷酮 | insoluble polyvinylpolypyrrolidone(PVPP) | 吸附劑 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配製酒的加工工藝和發酵工藝 |
9. | 丁烷 | Butane | 提取溶劑 | 油脂的加工工藝 |
10. | 二氧化矽 | silicon dioxide | 消泡劑 | 豆製品、油炸薯片的加工工藝 |
11. | 高嶺土 | kaolin | 澄清劑、助濾劑 | 葡萄酒、果酒、配製酒的加工工藝和發酵工藝 |
12. | 高碳醇脂肪酸酯複合物 | higher alcohol fatty acid estercomplex | 消泡劑 | 發酵工藝 |
13. | 固化單寧 | immobilized tannin | 澄清劑 | 配製酒的加工工藝和發酵工藝 |
14. | 矽膠 | silica gel | 澄清劑 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配製酒和黃酒的加工工藝 |
15. | 滑石粉 | talc | 脫模劑 | 糖果的加工工藝 |
16. | 活性白土 | activated carbon | 澄清劑、食用油脫色劑 | 配製酒的加工工藝和發酵工藝 |
17. | 甲醇 | methanol | 裂解產生氫氣 | 發酵工藝 |
18. | 聚苯乙烯 | polytyrene | 助濾劑 | 啤酒的加工工藝 |
19. | 聚丙烯醯胺 | polyacrylamide | 絮凝劑、助濾劑 | 飲料（水處理）的加工工藝、製糖工藝和發酵工藝 |
20. | 聚氧乙烯失水山梨醇單硬脂酸酯（吐溫60） | polyoxyethylene(60) sorbitanmonostearate | 分散劑 | 製糖工藝 |
21. | 聚氧乙烯失水山梨醇單油酸酯（吐溫80） | polyoxyethylene(80) sorbitanmonooleate | 分散劑 | 製糖工藝 |
22. | 聚氧乙烯失水山梨醇單月桂酸酯（吐溫20） | polyoxyethylene(20) sorbitanmonolaurate | 分散劑 | 製糖工藝 |
23. | 礦物油 | mineral oil | 消泡劑、脫模劑 | 發酵工藝、糖果和豆製品的加工工藝 |
24. | 離子交換樹脂 | ion exchange resins | 脫色劑、吸附劑 | 啤酒、葡萄酒、果酒、配製酒、黃酒、罐頭食品的加工工藝、水處理工藝、製糖工藝和發酵工藝 |
25. | 磷酸 | phosphoric acid | 澄清劑、精煉脫膠 | 製糖工藝和油脂加工工藝 |
26. | 磷酸氫二鈉 | disodium hydrogen phosphate | 絮凝劑 | 飲料（水處理）的加工工藝 |
27. | 磷酸三鈉 | trisodium phosphate | 絮凝劑 | 飲料（水處理）的加工工藝 |
28. | 硫磺 | Sulfur | 澄清劑 | 製糖工藝 |
29. | 硫酸 | sulfuric acid | 絮凝劑 | 啤酒的加工工藝 |
30. | 硫酸銅 | copper Sulphate | 澄清劑 | 葡萄酒的加工工藝 |
31. | 硫酸亞鐵 | ferrous sulfate | 絮凝劑 | 飲料(水處理)和啤酒的加工工藝 |
32. | 鎳 | nickel | 催化劑（糖醇化加氫） | 發酵工藝 |
33. | 膨潤土 | bentonite | 吸附劑、助濾劑、澄清劑 | 葡萄酒、果酒、黃酒和配製酒的加工工藝、發酵工藝 |
34. | 石油醚 | petroleum ether | 提取溶劑、油脂提取 | 配製酒的加工工藝、油脂加工工藝 |
35. | 食用單寧 | edible tannin | 助濾劑、澄清劑、脫色劑 | 黃酒、啤酒、葡萄酒和配製酒的加工工藝、油脂脫色工藝 |
36. | 松香甘油酯 | glycerol ester of rosin | 脫毛劑 | 畜禽脫毛處理工藝 |
37. | 乙二胺四乙酸二鈉 | disodium EDTA | 吸附劑、螯合劑 | 熟制堅果與籽類和啤酒的加工工藝、發酵工藝 |
38. | 乙醚 | ether | 提取溶劑 | 配製酒的加工工藝 |
39. | 乙酸鈉 | sodium acetate | 螯合劑 | 發酵工藝 |
40. | 乙酸乙酯 | ethyl actetate | 提取溶劑 | 配製酒的加工工藝 |
41. | 蔗糖聚丙烯醚 | sucrose polyoxypropylene ester | 消泡劑 | 發酵工藝和製糖工藝 |
42. | 蔗糖脂肪酸酯 | sucrose esters of fatty acid | 消泡劑 | 製糖工藝 |
43. | 珍珠巖 | pearl rock | 助濾劑 | 啤酒、葡萄酒、果酒和配製酒的加工工藝、發酵工藝 |
44. | 正己烷 | hexane | 提取溶劑 | 油脂加工工藝 |
表3：擬刪除的食品工業用加工助劑名單
序號 | 加工助劑名稱 | 英文名稱 |
1. | 1-丙醇 | 1-propanol |
2. | 4-氯苯氧乙酸鈉 | sodium 4-chlorophenoxyacetate |
3. | 6-苄基腺嘌呤 | 6-benzylaminopurine |
4. | 凹凸棒粘土 | attapulgite clay |
5. | 丙酮 | acetone |
6. | 次氯酸鈉 | sodium hypochlorite |
7. | 單乙醇胺 | monoethanol amine |
8. | 二氯異腈氰尿酸鈉 | sodium dichloroisocyanurate |
9. | 二氧化氯 | chlorine dioxide |
10. | 凡士林 | vaseline |
11. | 矽酸鈣鋁 | calciumaluminum silicate |
12. | 過氧化氫 | hydrogen peroxide |
13. | 過氧乙酸 | peroxyacetic acid |
14. | 琥珀酸酐 | succinicanhydride |
15. | 己二酸 | adipic acid |
16. | 己二酸酐 | adipicacid anhydride |
17. | 甲醛 | formaldehyde |
18. | 焦磷酸四鉀 | tetrapotassium pyrophosphate |
19. | 聚甘油聚亞油酸酯 | polyglycerol ester of polylinoleicacid |
20. | 磷酸銨 | ammouium phosphate |
21. | 磷酸二氫鉀 | potassium phosphate, monobasic |
22. | 磷酸二氫鈉 | sodium dihydrogen phosphate |
23. | 磷酸鈣 | calcium phosphate |
24. | 硫酸銨 | ammonium sulfate |
25. | 硫酸鎂 | magnesium sulfate |
26. | 硫酸鋅 | zinc sulfate |
27. | 氯化磷酸三鈉 | trisodium phosphate chlorinated |
28. | 尿素 | urea |
29. | 氫氣 | hydrogen |
30. | 三乙醇胺 | triethanol amine |
31. | 十二烷基苯磺酸鈉 | sodium alkyl benzenesulfonate(ABS) |
32. | 十二烷基二甲基溴化胺（新潔爾滅） | bromogeramine |
33. | 十二烷基磺酸鈉 | sodium alkyl sulfonate (AS) |
34. | 石蠟 | paraffin |
35. | 鐵粉 | powdered ferric (powdered iron) |
36. | 維生素B族 | vitamin B family |
37. | 五碳雙縮醛 | glutaraldehyde |
38. | 硝酸 | nitric acid |
39. | 亞硫酸銨 | ammonium sulfite |
40. | 氧化鐵 | ferric oxide (ironoxide) |
41. | 乙醇 | ethanol |
42. | 銀 | silver |
43. | 油酸 | oleicacid |
44. | 脂肪醇醯胺 | aliphatic alcohol amide |
45. | 脂肪醚硫酸鈉 | aliphatic ether sodium sulfate |
食品工業用加工助劑使用原則和規定（徵求意見稿）修訂說明
一、基本情況
根據《衛生部監督局關於委託起草複合食品添加劑通用安全標準等相關規定的函》（衛監督食便函〔2009〕375號），衛生部監督局委託中國疾病預防控制中心營養與食品安全所起草制定食品工業用加工助劑使用原則和修訂食品工業用加工助劑使用規定的工作。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所接到任務後，迅速組織我國食品添加劑和食品行業協會及相關專家組成了制修訂工作組。工作組收集了CAC、澳大利亞、法國、美國、加拿大等國家地區食品工業用加工助劑的使用原則和規定，完成了我國食品工業用加工助劑管理與其他國家地區管理的比較研究。組織對我國飲料、釀酒、焙烤、調味品、堅果炒貨、豆製品、糧食、發酵、罐頭、製糖和食品添加劑等11個行業及相關企業開展了四次食品工業用加工助劑使用情況調查。通過調查收集到列入GB2760中加工助劑名單近100種物質和未列入名單但作為加工助劑使用的近120種新物質的近500條規定。工作組召開多次會議對調查結果進行了討論，並確定了本次加工助劑修訂的修訂原則，根據不同物質的安全性和國內外使用情況採取了不同的處理方式，提出了我國食品工業用加工助劑的使用原則和食品工業用加工助劑使用規定的建議。
二、本次制修訂工作的主要內容及依據
參照第42屆國際食品添加劑法典委員會（CCFA）討論通過的加工助劑物質使用指南，結合我國食品工業用加工助劑的使用情況，制定了我國食品工業用加工助劑的使用原則。
對於通過本次調查獲得的200多種物質的500條規定，根據不同的物質的安全性和國內外使用情況採取了不同的處理方式：
（1）對於經JECFA評價ADI值（每日允許攝入量）不需要限定的，且國內外普遍用作加工助劑的物質，不限定具體使用範圍和殘留量，可在各類食品加工過程中使用。
（2）對於不符合的（1）條規定，但有明確安全性評價結果、國內外普遍用作加工助劑的物質，根據國內使用情況調查結果、參考國際使用情況規定了功能、使用範圍，殘留量仍然堅持GB2760中「食品工業用加工助劑一般應在製成最後成品之前去除，有規定殘留量的除外」的原則。
（3）對於符合以下條件之一的，建議刪除：
其一，調查結果中明顯屬於食品添加劑功能的物質，如本次調查結果中的增稠劑、乳化劑、膨鬆劑等，不列入食品工業用加工助劑；其二，原GB2760食品工業用加工助劑名單中的物質，但本次調查顯示國內不再使用的品種；其三，對於原加工助劑使用規定中主要功能為食品及食品容器具消毒和殺菌、機械潤滑和清洗、發酵用營養物質等按照《食品安全法》要求應列入食品相關產品的物質。
按照上述原則處理後，提出了30種可在各類食品加工過程中使用、44種需要限定具體功能和使用範圍、45種擬刪除的食品工業用加工助劑名單。與原GB2760中食品工業用加工助劑名單相比，新增單甘油脂肪酸酯、磷脂、硫酸鈣、檸檬酸、巴西棕櫚蠟、吐溫20、吐溫60、吐溫80、蔗糖脂肪酸酯等9種物質，擬刪除45種物質。