簡易版薑餅軟曲奇,秋冬小零食,暖胃又好吃,為聖誕節增添儀式感

2020-12-20 晨光私廚

這是一款非常適合秋冬寒冷季節食用的小零食,它不僅美味還會讓人食用後有種溫暖的感覺。入口後會帶有一絲薑汁的辛辣,以及肉桂那特有的香氣,在入胃之後還會有一點暖暖的感覺。在這個寒冷的季節,用它配上一杯溫熱的紅茶或咖啡,能讓你身體裡的寒意頓失,非常值得你一試哦!

雖說聖誕節的傳統餅乾是「薑餅人」,不過總還是沒有到時間,所以晨光就先帶給大家這一款比較簡易、快手的#薑餅#軟曲奇食譜,可以讓你隨時都能快速烤上幾塊,特別對於女性朋友來說,生薑粉、紅糖、肉桂粉這三者有著非常大的裨益!

既然今天的食譜是關於薑餅的,理所當然地晨光也會跟大家聊一些關於薑餅的小故事,讓你在品嘗這款簡易版薑餅的同時,對薑餅的由來有一些小小的了解,希望可以幫助你在聖誕節的餐桌上,成為最引人矚目的那一位!

美食小課堂

傳說在歐洲的十字軍東徵時,姜是一種十分昂貴的香料,因此人們只會在一些盛大的節日中使用它,比如聖誕節、復活節等等。人們在把姜加入餅乾中烘焙之後,發現它除了能展現出意想不到的風味之外,還有很好的驅寒效果,如此一來,這些添了姜的餅乾,就成為在寒冷冬天最重要的節日「聖誕節」不可或缺的點心,並將它命名為「薑餅」。

隨著各種各樣的薑餅食譜的出現,在歐洲還出現了專門的「薑餅市集」,在這些市集中,每當遇到不同的季節或慶典節日,攤販們會製作出不同類型的薑餅出售。雖說歐洲許多的國家都有製作薑餅的傳統和習俗,但論歷史悠久還要說是德國,僅次於德國首府慕尼黑的第二大城市紐倫堡,甚至因為其薑餅製作精美,還成為了歐洲公認的「薑餅之都」。

在德國薑餅被人們稱其為「Lebkuchen」,相傳在11世紀的德國,修道院裡的修道士們大多喜歡食用一種口味略帶辛辣的「胡椒蛋糕」,而修女們則更喜歡味道甜滋滋的「蜂蜜蛋糕」,當修道士與修女們嘗試將這兩種蛋糕融合在一起時,產生出完全不同的新味道,意外地創造出了風味獨特的「蜂蜜胡椒蛋糕」。而這款意外產生的蜂蜜胡椒蛋糕就是今天德國薑餅的前身,這也是為什麼你在德國吃到的薑餅不是酥脆的口感,而是介於麵包與蛋糕之間口感的原因之一。

食材清單

中筋麵粉 × 1杯(150克)小蘇打 × 1茶匙(6克)肉桂粉 × 茶匙(2克)食鹽 × 茶匙(3克)姜粉 × 1茶匙(3克)無鹽黃油 × 60克紅糖 × 3大茶匙(40克)雞蛋 × 1個(帶殼約重60克)蜂蜜 × 2大茶匙(45克)

重點食材詳解

姜粉肉桂粉蜂蜜紅糖:這四種食材可以說是薑餅的最基礎食材,也是它那種「怪異」味道的主要來源,這種辛辣與甜蜜交相呼應的味道,許多亞洲人也許不是太能接受,但不可否認的是,這種搭配對於生理期的女性朋友還是有著很多好處的。

小蘇打無鹽黃油:如果你想讓你的薑餅不是這種軟軟的曲奇口感,而是酥脆餅乾的口感,那麼將這兩種食材的用量減少,會讓薑餅的口感和質底有很大的改善;因為小蘇打會增加內部氣泡的產生,而黃油則會鎖住大量的水分導致薑餅變軟。

中筋麵粉食鹽:我們都知道少量的食鹽對於麵粉來說,它不僅可以增加麵粉的穩定性,也可能讓麵粉的風味變得更好;而薑餅在歐美國家是一款非常平民化、家庭化的小點心,也因為它製作簡單,通常不需要用力攪拌,所以在麵粉的選擇上,使用普通的中筋麵粉或是價格稍貴的低筋麵粉都可以,從最終的口感上來說,二者幾乎沒有太大的區別。

詳細烹飪步驟

-=Step 01 =

在150克中筋麵粉中依次加入5克小蘇打、2克肉桂粉、3克食鹽、3克姜粉;用蛋抽將這些乾性材料混合均勻,放置一旁備用。

-=Step 02 =

先將60克軟化好的無鹽黃油用刮刀壓成糊狀,再加入40克紅糖,將二者混合均勻。

-=Step 03=

再往混合好的黃油糊中打入一個雞蛋,用蛋抽將雞蛋打散後,將雞蛋與黃油糊充分混合均勻。

-=Step 04=

將前面混合好的乾性材料倒入雞蛋黃油糊中,再加入45克蜂蜜,將所有材料混合在一起。

-=Step 05=

在烤盤中鋪上烘焙紙,將麵團分成大小一致的16等份,將其搓圓後,擺放到烤盤上。

-=Step 06=

用一個平底的工具,將小圓球壓扁,厚薄可以自己掌握,薄一些會比較脆,厚一些會比較軟。

-=Step 07=

烤箱180℃預熱,將烤盤送入烤箱中層位置,以180℃烘烤10-12分鐘,就可以出爐了。

要點與小貼士

-=Tips and Point01=

由於晨光食材準備得不充分,在紅糖的使用上,無奈使用了粗顆粒的紅砂糖,這種粗顆粒的砂糖並不適合手工攪拌的薑餅,因為它無法完全融入黃油之中,這會讓軟軟的曲奇口感略顯怪異,如果是酥脆口感的薑餅,我想會好一些。所以你在紅糖的使用上需要注意一下這個問題,比較容易結塊的綿紅糖可能也會存在這個問題。

如果你要問晨光,那該選擇什麼樣的紅糖合適呢?晨光比較推薦太古的金黃幼砂糖,嗯~晨光的已經用完了,新買還在路上……

-=Tips and Point02=

因為這款薑餅全程都是手工攪拌,並沒有使用到機器攪拌,所以黃油最好不要軟化過度,以免在攪拌時因為手速過慢或操作時間過長導致黃油液化,這對於最終的成品會有很大的影響。也許你會說當有雞蛋加入後還是會液化的,其實在與糖混合後,再與富含蛋白質的雞蛋攪打,黃油幾乎不會再有液化的可能,只有再加入麵粉等乾性材料後,這種液化或軟化的問題才會又開始加速。

-=Tips and Point03=

在壓薑餅時,如果圓球麵團太軟,你可以將其先放進冰箱冷藏中冷藏10-20分鐘,再拿出來進行後續的操作,另外可以像晨光這樣用一張烘焙紙墊在薑餅上,這樣壓的時候薑餅就不會跟著你的工具一起「飛」起來了,這個小技巧可以用在許多需要按壓的餅乾食譜中,可以記好了哦!

-=Tips and Point04=

按壓薑餅的厚度,你可以自行掌握,雖然由於配方的關係,這款曲奇薑餅無法做到像餅乾薑餅那樣的酥脆,但是如果你將它壓的足夠薄,還是可以吃到一點脆脆口感的,當然如果你喜歡更喜歡軟軟的曲奇,就不要壓的太薄了,厚一點的薑餅才能鎖住更多的水氣,讓你一口咬下去品嘗到軟綿綿的口感。

晨光碎碎念

每一篇文章寫到最後,總會囉裡囉嗦、長篇大論,究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節和要點,害怕大家在跟著晨光的說明料理或烘焙時會失敗,不知道大家沒有在晨光的拋磚引玉之下,成功做出好吃料理或糕點呢?

如果你喜歡晨光的食譜,還請為晨光點一個小小的「贊」!這是對晨光最大的鼓勵與支持!

如果你有想嘗試製作的美食料理,又或是有食材等方面的問題,也歡迎你給晨光留言,晨光會與大家一起來解決料理和烘焙中的各種難題。

相關焦點

  • 聖誕節快到了,學做超簡單的聖誕薑餅人,驅寒又暖胃
    ,快來學做一道好吃又好看的聖誕薑餅人吧~聖誕節裡不可缺少的小點心就是薑餅人。這種帶有淡淡姜味兒,造型可愛又充滿樂趣的小餅乾深受小朋友的喜愛。薑餅人製作並不難,快快跟隨小編一起用美食來預熱你的聖誕節吧!
  • 《聖誕節好吃的薑餅》金毛犬-協助拍攝
    薑餅jiāngbǐng,薑餅的英文有兩種,一種是Gingersnap,從字面就很好理解姜+薄而脆的餅;而另一種說法來自德語,叫Lebkuchen。總之薑餅就是聖誕節時吃的小酥餅,通常用姜、麵粉、蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成。
  • 聖誕節儀式感|讓你顏值與實力並存
    而儀式感,就是河流上建造的小燈塔,靠這些燈塔,方能標定我們的存在。」聖誕節裝扮篇1、NARS 聖誕限定眼影盤當時看到這盤眼影紅閃紅閃的外殼,我就已經心水得嗷嗷叫了!豔麗的大紅色在陽光下blingbling滴閃出了天際,小小浮誇帶來濃濃節日氣氛!
  • 聖誕節雪花薑餅,老外配方超好吃,做法也簡單,適合冬天吃
    別忘了今年最後一個節日——聖誕節和平安夜,就在一周後了。即使這一天國內並不放假,也不妨礙我們感受歡樂的節日氣氛放鬆一下,尤其是孩子們,特別期待聖誕的禮物和甜品零食。而聖誕節最具代表性的零食非「聖誕節薑餅」莫屬。
  • 聖誕特輯,不能沒有薑餅人
    薑餅人 萬聖節不能沒有南瓜,聖誕節也不能沒有薑餅人,後者作為聖誕節的傳統甜點,還有一個浪漫的傳說:「未婚女孩吃下薑餅,會遇見理想伴侶,所以每到盛大的節日,家裡的大人就會準備各種形狀的薑餅送給小孩,或是偷偷放進他們的襪子裡,慢慢的,薑餅人也變成了新年禮物,是一種節日的儀式感」
  • 超有儀式感!今年親手做超簡單的聖誕薑餅屋!
    有人說薑餅屋起源於德國格林童話的《糖果屋》,也有人說是因為在西方古代,「姜」是一種昂貴的進口香料,人們只捨得在聖誕節這樣重要的日子把它加入蛋糕、餅乾中以增加風味。久而久之,薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。
  • 聖誕節餅乾,可不只有薑餅
    每年聖誕節來臨之際,德國商店都會擺滿只有在這個時候才上貨架的各種聖誕甜點。而且自製聖誕甜點也是德國人的一個傳統。自製聖誕餅乾 許多家庭習慣在聖誕節前一起烘烤餅乾。烘烤前表層抹上一層蛋黃,烤出的餅乾既好吃又美觀。誘人的香草味道羊角小餅乾!德國人的最愛。這一美味的新月型小餅乾源於奧地利波希米亞地區。原料中加入了香草、杏仁或者榛仁碎,剛出爐的時候香草味撲鼻,令人無法抗拒。
  • 給孩子過聖誕節,是生活必需的儀式感!
    就算有一天他們終將長大,每每聖誕節到來,幸福的儀式感就會重啟,多美好!昨天才剛剛12月2號,女兒放學回來,就把聖誕樹從地下室拿上來了,心心念念的期盼著聖誕老人的禮物。從她記事起,差不多每年都能收到聖誕禮物,我一般都是提前準備好放在地下室,然後在平安夜等她睡著後,再從地下室拿上來,偷偷放在她床頭上,給她一份驚喜。
  • 聖誕節的代表食物——薑餅
    聖誕節,當然不例外。那麼,說到最能代表聖誕節的食物,你覺得會是什麼呢? 當然是薑餅! 大名鼎鼎的英國大文豪莎士比亞都說過這樣一句話:「如果在這世上我只剩一便士,你只需拿著它去買薑餅。」
  • 帶上寶貝,過一個有儀式感的聖誕節
    12-23 23:39:44 來源: 北大公學家庭教育 舉報   當媽媽後,越來越覺得,儀式感是孩子成長過程中不可或缺的經歷
  • 聖誕節吃什麼?做薑餅吧,軟萌可愛又好吃,想想肚子就咕咕叫
    在西方,大人們會在聖誕節的那一天,將承載著各種美好祝願的薑餅送給孩子們。薑餅人、薑餅屋子、薑餅聖誕樹……軟萌可愛又好吃,想想肚子就開始咕咕叫啦!不如現在趁著節日的氣氛,與親人、戀人、好友一起製作薑餅,製造屬於你們獨特的回憶吧。
  • 《聖誕節薑餅》三不開-聯合拍攝
    對於聖誕節裡做薑餅人的傳統,據說源自伊莉莎白女皇一世某次突發奇想命令點心師把薑餅造成賓客模樣,但很多人相信薑餅人的流行來自於一對因為戰爭而分開的戀人,年老後擔心對方找不到自己,便在自己的村莊裡出售對方模樣的薑餅人。
  • 《美味好吃的薑餅》通臂猿-協助拍攝
    薑餅jiāngbǐng,薑餅的英文有兩種,一種是Gingersnap,從字面就很好理解姜+薄而脆的餅;而另一種說法來自德語,叫Lebkuchen。總之薑餅就是聖誕節時吃的小酥餅,通常用姜、麵粉、蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成。
  • 寶寶版軟曲奇|山藥紅棗雞蛋軟曲奇,無添加更健康!
    今天要給大家帶來的是寶寶版軟曲奇,沒有任何添加劑,外焦裡嫩,軟軟香香的,寶寶一會就吃完了!鏘鏘鏘,外焦裡嫩的軟曲奇出爐啦!遠遠的就聞到香味了,甜甜的棗香!今天做的是無糖版軟曲奇,想要吃酥脆的曲奇需要加入黃油!軟軟糯糯,香香甜甜的非常好吃,沒有任何添加劑,比外面買的餅乾健康不知多少倍!
  • 《美味的聖誕節薑餅》入雲龍-協助拍攝
    聖誕薑餅聖誕薑餅是由低筋麵粉為主要食材做成的一道菜品,屬於糕點。薑餅是聖誕節關鍵的點心,十分應景的一種食物,和我們傳統節日春節的年糕,元宵節的湯圓意義差不多。美味的聖誕節薑餅【第1幅圖】此作品由包頭攝影愛好者徐先生在著名的嶽陽地區拍攝
  • 秋冬零食吃什麼?1斤姜8兩糖,「糖薑片」暖胃暖心,做法超簡單
    歡迎大家來到【美食會】,今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了,趕快看看有沒有你需要的,【先關注】每天都有更新呦!俗話說,冬吃蘿蔔,夏吃薑。姜除了當配料之外將還可以做成零食,那就是糖薑片了。在秋冬季節的時候,就可以做一份糖薑片,暖胃暖心,而且做法很簡單。秋冬零食吃什麼?1斤姜8兩糖,「糖薑片」暖胃暖心,做法超簡單這到糖薑片所用的食材也非常的簡單,就是姜和糖,姜大家最好選擇嫩薑,吃起來鮮嫩不辣,那如果用老薑的話就非常的辛辣。
  • 這些聖誕節美陳,為各大商場增添一道道亮麗的風景線
    我們的腳步才踏入12月份,國內外各大商場已經開始縈繞著聖誕節的氛圍,各具特色的聖誕美陳裝飾已紛紛來襲。不管在哪個城市,聖誕美陳都為商場增添一道道亮麗的風景線。雖然目前還不能明確聖誕美陳裝置為商場帶來的收益佔總營業額的百分之幾,但異想天開的聖誕節美陳和精美絕倫的聖誕樹確實能為商場帶來生機與活力。與往年相比,今年的聖誕美陳變得更加有趣、多樣,受歡迎的聖誕美陳能為商場帶來獨一無二的競爭力,吸引到更多的遊客。可以說,想要設計與眾不同的聖誕美陳,只有美是不夠的,而是需要不斷地推陳出新、追求創新。
  • 聖誕節,兒子最喜歡的薑餅,不放一粒酵母,鬆軟酥脆,健康美味!
    聖誕節,兒子最喜歡的薑餅,不放一粒酵母,鬆軟酥脆,健康美味,好吃又好玩!每年聖誕節,我都要做一些薑餅,不僅好吃,還能和孩子一起塗鴉,過一個愉快的聖誕節。今年和往年的薑餅有點不同,採用的是金龍魚臻選糕點用小麥粉,粉質細膩,色澤自然,易操作,攪拌不易起筋製作出來薑餅鬆軟酥脆,好看又好吃。做薑餅比較少見的食材就是姜粉,很多孩童經常會問,姜粉去哪裡買?我沒有姜粉,可以不放嗎?我今天給大家介紹的薑餅沒有放姜粉,用薑汁紅糖替代了姜粉和紅糖,裡面有姜粉和紅糖,不僅餅乾好吃,也有姜的味道,這樣就解決了買不到姜粉的難題了。
  • 《美味好吃的薑餅》聖手書生-協助拍攝
    薑餅jiāngbǐng,薑餅的英文有兩種,一種是Gingersnap,從字面就很好理解姜+薄而脆的餅;而另一種說法來自德語,叫Lebkuchen。總之薑餅就是聖誕節時吃的小酥餅,通常用姜、麵粉、蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料製成。
  • 聖誕薑餅屋,好吃又好玩,小朋友最喜歡的聖誕節應景美食
    聖誕薑餅屋薑餅屋起源於德國格林童話的《糖果屋》,講一對兄妹誤闖巫婆糖果屋的故事.漸漸的薑餅成為童話故事的素材,十九世紀初期,德國民間開始流行製作各種造型的薑餅屋,並逐漸成為聖誕節應景的食物,意義相當於我國的年糕.在古代,「姜」是一種昂貴的進口香料