今天介紹的是清遠洲心燒肉，自清代以來，洲心燒肉就因酥嫩香脆而聞名遐邇。「洲心」 最初為清遠市清城區轄鎮，現已改為洲心街道。
洲心街道位於清遠市清城區北江南岸，與舊城區隔江而望，兩座雄偉壯觀的北江大橋與即將建成的北江三橋將一河兩岸聯為一體。
為什麼洲心豬肉這麼出名呢？
原因就是洲心燒肉一直保持著最原始的味道，不放香料香且脆有著上百年歷史的洲心燒肉遠近聞名，洲心燒肉好吃的秘訣就在於它不放五香粉、八角等香料，就是如此簡單的配料，保持著原汁原味的香脆，炮製出來的燒肉竟那麼受歡迎。
但是為什麼洲心燒肉會特別好吃？答案只能是特別的技巧和配方，但是對於燒豬的要求肯定是不會變得，只要這樣才可以燒出又香又脆的燒肉。
我們就來看看洲心燒肉是如何製作而成的？
第一步當然就是選肉質上等的生豬
第二步需要將豬下水清除雜質同時剔除掉豬身上不宜爐燒的肉（洲心燒肉十分講究豬身肉的厚薄，因為太厚不容易熟透，太薄又容易燒焦）
第三步則是擦鹽，剔除大骨之後便撒上鹽，均勻塗抹，鹽就是洲心燒豬唯一的調味料。
第四步就需要開爐了，古法製作一定需要用柴火燒豬，用電爐燒出來的豬肉可沒那麼香。
第五步生豬醃製好一段時間後，就可以在表上面塗刷一層蜜糖水，這樣可以使豬皮變得更加脆，但是一定要掌握好那個度。因為塗刷了蜜糖水，火候控制得不好就很容易出現燒焦變黑的問題，影響味道又影響整體美觀。
第六步燒豬入爐的，也是最重要的一步，能不能燒好也看這一步的，入爐了之後不代表可以相安無事了，為了可以讓燒豬每個部分都可以熟透，也避免局部燒焦變黑，就得不停地把豬出爐，調整位置之後再回爐。
這樣來來回回重複上十次，直到一條全身熟透、皮脆肉嫩、香氣四溢的燒豬最終完成
洲心燒肉真的很好吃，但是也不能貪，適量吃還是人生一大美味
今天就介紹到這裡了
關注「吃喝玩樂清遠特價」及時了解到更多清遠美食資訊
感謝您的閱讀，喜歡可以點個讚哦，加個關注唄~