相信打開這篇文章的各位都有一個共同的身份，你們都是火鍋串串的，終極愛好者！
每一個喜歡吃火鍋或者串串的吃貨們，都有自己的獨家蘸料秘訣。
而眾做周知的是火鍋跟蘸料，是有著深厚「革命友誼」的老戰友，二者相輔相成，火鍋成就了蘸料，而蘸料也讓火鍋大放異彩，一口火鍋好不好吃，蘸料都起到了不可忽視的作用。
火鍋串串蘸料小配方，拿走不謝~
基礎素材
⊙ 水性蘸醬：醬油、醋、湯底、飲料
⊙ 半固態蘸醬：沙茶醬、麻醬、辣椒醬、豆瓣醬、韭菜花醬、南乳汁
⊙ 固態蘸醬：蔥花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒麵、鹽、糖、胡椒粉
⊙ 油性輔料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油
不同地區的火鍋有不同的做法和口味，那麼相應的蘸料也就不一樣，下面我們就根據各地火鍋著手，去學習怎樣調出適應各地的蘸料。
川系火鍋
川渝火鍋是重口味最愛，包括典型的四川火鍋、魚頭火鍋、串串香火鍋、重慶火鍋，以麻辣鮮香著稱，是中國最主流的火鍋派系。
菜品偏愛涮牛肚鴨腸之類的內臟，配上蒜泥油碟好吃到飛起！沒吃過之前覺得會特別油膩，但其實真的一點都不膩，反而很香很提味。
標配蒜泥油碟，蒜泥+香菜+香油+香蔥
這個是吃重慶火鍋的標配，巴適得很，而且搭配特別簡單。香菜加在裡面味道特別香，如果不是香菜愛好者那麼不放就是了
進階版蒜泥油碟，基礎版+醋+耗油+花生碎
很多小夥伴可能沒試過往火鍋蘸料裡加醋，以為會很酸，其實真的沒有，加醋可以解辣去羶~耗油提鮮，加了花生碎口感也更加豐富。
加辣進階版蒜泥油碟，進階版+辣椒油+小米辣+辣椒麵
相信這是絕大多數吃貨們的最愛，因為身為川蜀人都超愛吃辣，咬上一口辣味在唇齒間綻放！不過再喜歡也不能經常這麼搭，腸胃可能會吃不消。
幹碟，花生碎+芝麻+幹辣椒末+味精+鹽
幹碟絕對是唐唐的最愛！麻辣滋味極其濃鬱，簡直辣到噴火火火火！
辣鍋裡涮過的肉片蘸上這一碟幹香的調料，屏住呼吸整片放進嘴裡，實在過癮的不行！完全停不下來~
北派火鍋
北派火鍋主要是吃涮肉，包括老北京火鍋、涮羊肉火鍋、羊蠍子火鍋、羊湯火鍋、山東肥牛火鍋等。
吃北方火鍋湯底一般比較清淡，涮羊肉和肥牛等肉類的時候比較多，不太適合搭配蒜泥油碟，很適合以芝麻醬打底的蘸料。
普通版麻醬小料，芝麻醬+韭菜花+豆腐乳
韭菜花和豆腐乳都是比較提味的，這個搭配在北方比較常見，一般涮羊肉的時候都是這種搭配，鹹鮮香全佔了~
升級版麻醬小料，普通版+陳醋+生抽+白砂糖
這個配方相比上面的簡單版，加入了糖醋生抽等輔料來提鮮和增加味道的層次感，不喜歡吃甜的小夥伴也可以不加糖。
香辣版麻醬小料，芝麻醬+韭菜花+辣椒麵+辣椒油+花生碎
醇厚的芝麻醬，搭配香脆的花生碎，口感更加豐富。再淋上辣椒油，撒點辣椒麵，口味簡直絕了~
粵系火鍋
粵系火鍋，注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，例如海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、豆撈等。
粵西火鍋更傾向於凸顯食材本身的鮮美，很適合用沙茶醬打底的蘸料。
沙茶小料I，沙茶醬+蒜蓉+香菇醬+香菜
沙茶醬是很多人調蘸料時非常喜歡放的，就算只蘸它一個味道都很不錯~這碟還可以加入蒜蓉和香菇醬進去，提鮮增香~用來搭配潮汕火鍋和其他不辣的火鍋都很贊。
沙茶小料II，沙茶醬+蒜蓉+海鮮醬+香油+香菜
這個超讚，海鮮醬陪沙茶醬真的鮮的咂舌，再淋上一點香油，嘖嘖嘖，完美啊！
看了這麼多，學會了這幾種標配火鍋的蘸料，撩妹撩漢輕輕鬆鬆不在話下！
當然如果你有更好的搭配技巧，不妨分享給大家！看看誰最「美味」~