剝皮辣椒收拾了海鱸魚,帶鍋上桌,溫度有保障

2020-12-19 玩美煮藝

剝皮辣椒收拾了海鱸魚,帶鍋上桌,溫度有保障

剝皮辣椒是利用新鮮採摘的青辣椒經過油炸冰鎮後剝皮的處理而製成的，剝皮處理是為了使辣椒吃起來的口感更好,無論你的皮剝不剝,我都認得。

辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裡，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了,偶爾嘗嘗鮮,也無妨。

辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。實際上，確實有藥用的辣椒霜，不過不是用來減肥，而是用來--止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去，於是在P物質重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那麼敏感了，起到了止痛的作用。

回題回題,早就聽聞剝皮辣椒入菜,於是入手一瓶,單單嘗剝皮辣椒,辣度不強烈,帶點發酵式的微酸,對不喜吃辣者,是可以接受的,新鮮海鱸魚,蒸是最美味,但是家庭餐桌,不能一成不變,會吃膩掉,雖然用燒或許損失了鮮甜,但是多樣的料理方式,一來練手,二來豐富多樣烹調方法,噴子們別再噴我浪費食材啦。

其實剝皮辣椒在燒海鱸魚中,起到去腥做用,不會太多幹擾海鱸魚本身的鮮甜,魚肉軟嫩不輸蒸哦。對了,友情提醒,剝皮辣椒不能放太多,,收拾也講究適當。

用漂亮鍋子煮,煮好一起上桌,真能保溫,尤其天冷,魚涼了也嘗不出那個味,你說是吧!

材料

九層塔,海鱸魚,剝皮辣椒,蔥姜,鮮紅椒(配色用)

做法

剝皮辣椒取出切小段,

海鱸魚洗淨吸乾水份,平鋪在受熱鍋裡煎

煎至兩面焦香狀

下蔥姜炒香

加入剝皮辣椒(浸泡的湯汁也可下一點)及料酒燒,(剝皮辣椒量不大,快被魚蓋住了)煮至快收汁時,下九層塔及紅椒,就可一鍋上桌

相關焦點

  • 奶香乾酪饅頭,剝皮辣椒雞加上菇菇鮮魚粥,美味上桌啦!
    奶香乾酪饅頭，剝皮辣椒雞加上菇菇鮮魚粥，美味上桌啦！奶香乾酪饅頭想起了學生時期…看到乾酪饅頭都有莫名吸引力！（放進保溫模式的電鍋中，最後發酵40分鐘）待二次發酵完畢，外鍋一杯水，電鍋蒸約15分鐘，（再悶個5分鐘）。爆漿完成。剝皮辣椒雞剝皮辣椒雞湯，聽起來好像是種辣湯，其實一點也不是，是有種酸酸甜甜又小辣的湯。雞湯的辣比豆瓣醬的辣還不辣，也不會像麻辣的辣。像是甜辣醬的辣度。重點是甜甜的辣唷。
  • 清蒸海鱸魚的做法 清蒸海鱸魚的做法和步驟
    清蒸海鱸魚的做法平時清蒸的時候都是整個魚一起蒸，海鱸魚卻變化了新花樣，切開擺成了孔雀開屏的形狀。看著麻煩，其實很簡單的，就是平時清蒸魚，只不過是變化了形狀。具體做法：1、海鱸魚1斤，蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒。
  • 浙米道丨海鱸魚和淡水鱸魚 哪個更美味?
    但是對於沒有選購鱸魚經驗的人來說，海水鱸魚和淡水鱸魚的區別那麼小，還真的很難分清楚，且兩者外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會出現買錯的狀況。海鱸魚 網絡配圖海鱸魚有別於淡水鱸魚，體型較大，鱗片粗糙，一般身長110-120cm，體重15-18kg，下頜長於上頜，魚嘴較尖。其中白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點。
  • 鱸魚怎麼做好吃?這種做法簡單美味,8分鐘上桌,老少皆宜
    鱸魚怎麼做好吃？這種做法簡單美味，8分鐘上桌，老少皆宜對於愛吃魚，而且又想聰明又想減肥的的人來說，家裡一周至少要吃2-3次魚，畢竟魚肉相比於豬牛羊肉這樣的紅肉來說，含有豐富的蛋白質，同時脂肪含量很低，常吃魚自然對我們的身體有頗多的好處。
  • 海鱸魚的正確做法,吃一口回味無窮,大人小孩都喜歡
    鱸魚因為刺少肉質鮮美深受大家喜愛，鱸魚是一個特別的魚類，它分為江鱸魚和海鱸魚兩種。江鱸魚的肉質比較鬆軟細膩，海鱸魚的肉質特別緊緻，十分的有嚼勁，和江鱸魚完全是兩個不同的口感。海鱸魚因為海腥味特別重，很多人總是做不好，今天小琦和大家分享下海鱸魚的正確做法，吃一口回味無窮，大人小孩都喜歡。
  • 特色農家菜海鱸魚燒豆面
    海鱸魚燒豆面 這是一道創意農家菜，我將 海鱸魚與農家豆面即番薯粉條結 合燒製成菜。海鱸魚產自淡水與海水交接處，鹽分比較低，肉質比較嫩； 麵筋道，而且吸味， 與魚一起燉製後， 味道鮮美，很多食客吃這道菜，專門挑 豆面吃。
  • 花蓮名特產·剝皮辣椒
    建議食用方法：　　１開瓶直接食用，下飯佐菜、伴面 　　２雞湯：將辣椒夾起，醬汁加水（一比一）加入雞肉熬煮，上桌前再加入辣椒 　　３早餐絕配：將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夾入吐司或饅頭中，香香辣辣讓您為口全開 　　４水餃、白斬雞等，可佐以沾醬方式 　　【營業時間】
  • 海鱸魚這樣吃才能吃出魚的鮮
    麻辣大叔，今天給大家分享一道，我們渤海灣的海鱸魚是怎麼樣吃的。才能體驗出海鱸魚的魚肉鮮嫩爽滑，首先第一步還是到海鮮市場買一條新鮮的海鱸魚，把它收拾乾淨。步驟一我們葫蘆島海邊的人吃海鱸魚有兩種方式，一種就是如圖所示，把兩面改成花刀用蔥蒜料酒鹽味精醃製一下。另一種做法就是把收拾乾淨的還錄音。聽父母開刀，開成下面那個圖片樣子，然後把魚的兩面炸改成花刀，讓他像一個人趴在地上一樣的，如圖所示。
  • 乾飯人乾飯魂,紅燒海鱸魚得用盆
    去味庫海鮮上挑了挑，最後打算買條鱸魚回來補一補。 鱸魚的美味不用我多說，吃過的朋友一定都知道，它富含豐富的蛋白質和鈣、磷、鉀等營養元素，很適合作為進補食材食用。 尤其是冬天，鱸魚為越冬囤積了大量的脂肪，味道更鮮美，蒜瓣狀的大塊肉，吃起來超級爽。
  • 中秋家宴慶團圓,海鱸魚和桂魚齊上桌,每一道都鮮美到骨子裡
    月滿了中秋了，一家人齊全的聚在一起吃團圓飯，只要是節日家宴幾乎餐桌上都少不了魚的存在，意味著年年有餘，今天我就分享兩道魚的做法，一道是蒸海鱸魚，另一道是淡水的松鼠桂魚，每一道都鮮到骨子裡，並且顏值高很上檔次哦。
  • 遊完兜著走:花蓮名特產·剝皮辣椒
    建議食用方法：　　１開瓶直接食用，下飯佐菜、伴面 　　２雞湯：將辣椒夾起，醬汁加水（一比一）加入雞肉熬煮，上桌前再加入辣椒 　　３早餐絕配：將辣椒搭配煎蛋、培根或火腿，夾入吐司或饅頭中，香香辣辣讓您為口全開 　　４水餃、白斬雞等，可佐以沾醬方式 　　【營業時間】
  • 鮮香誘人的清蒸鱸魚你還用鍋蒸嗎,教你一招,不用鍋10分鐘上桌
    鮮香誘人的清蒸鱸魚你還用鍋蒸嗎，教你一招，不用鍋10分鐘上桌。大家好，我是歡歡，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，祝大家健康快樂每一天。魚是我們常吃的一種肉類，營養豐富價格便宜，魚也有多種，有深水魚淡水魚，各種魚的烹飪技巧也不一樣，有些適合油炸，有些適合清蒸，油炸的講究香味酥脆，清蒸的講究原汁原味。
  • 同樣是鱸魚,海鱸魚和淡水鱸魚有什麼區別?以後別再買錯了
    同樣是鱸魚，海鱸魚和淡水鱸魚有什麼區別？以後別再買錯了自古以來，鱸魚的受歡迎程度就非常高，還被眾多文人墨客用詩句的形式描述、讚揚出來。其中最著名的一句莫過於範仲淹的「江上往來人，但愛鱸魚美」。鱸魚是一種口感鮮美、肉質細嫩的魚類，生活中吃到它的次數可真不少。更何況，其中的小刺跟草魚、鯽魚相比少之又少，也非常符合各位家長們的需求，更適合給孩子吃。雖然都是鱸魚，但是你知道它還有海鱸魚和淡水鱸魚之分嗎？一說到海魚和淡水魚，人們總是會更偏向於海魚，畢竟淡水魚吃起來會有一股土腥味，令人難以接受。那鱸魚也是這樣的嗎？
  • 剝皮辣椒為什麼要剝皮?除了雞湯還可以做哪些料理?
    花蓮鳳林之光：剝皮辣椒臺灣第一臺剝辣椒皮的機器在花蓮縣鳳林鎮誕生，也因此剝皮辣椒成為鳳林特色產品之一，剝皮辣椒起源於頂客族品牌的生產者陳秋金。故事是這樣的，有一年因為颱風讓青辣椒無法如期採收，農民無法繳交契作的紅辣椒切片，看著農民的損失很大，生產者陳秋金於是將青辣椒全部收購，並開始研究剝皮辣椒的做法。但因為早期剝皮辣椒的製程需要高溫油炸，這中間會讓一些養分流失，且高溫油炸對身體也不好，而使產品良莠不齊。
  • 海鱸魚真的是營養價值最高的海魚嗎?三招教你搞定一道清蒸海鱸魚
    說到鱸魚，大家都非常的熟悉，它刺少且味道鮮美，營養價值很高，能做很多的美味，鱸魚有海鱸魚和淡水鱸魚，海鱸魚味道更加鮮美，體型較大，有別於淡水鱸魚，營養價值很高，但是說它是營養價值最高的魚類有些誇張了，很多海魚的營養價值都是很高的，那麼我們先來說說鱸魚中都有哪些營養吧。
  • 簡單家常澆燒鱸魚,一炸一澆,魚肉鮮嫩入味,上桌全家搶著吃
    導讀：簡單家常澆燒鱸魚，一炸一澆，魚肉鮮嫩入味，上桌全家搶著吃今天又是新的一周，隨著溫度的升高，七月份已經過了三分之一了，不得不說，時間過得可真快！今天我給大家帶來一道澆燒鱸魚的做法，魚肉吃起來外酥裡嫩，裡面湯汁特鮮美，我家一周吃一次，算是利用周末時間給家人改善夥食了！這道澆燒鱸魚的做法很簡單，先把魚肉醃製一會，然後下鍋一炸，淋上一點料汁就可以食用了！無論是家裡來客，還是做給家人吃，非常的上檔次，比清燉鱸魚還好吃！簡單家常澆燒鱸魚，一炸一澆，魚肉鮮嫩入味，上桌全家搶著吃！
  • 清蒸鱸魚時,開水下鍋還是冷水下鍋?用對方法,鱸魚鮮嫩不老
    導語：清蒸鱸魚時，開水下鍋還是冷水下鍋？用對方法，鱸魚鮮嫩不老清蒸鱸魚可以說是鱸魚的眾多做法中最為經典且深受大眾喜歡的一種，鱸魚嫩滑鮮香的肉質，使其烹飪的食物大人小孩都愛，清蒸鱸魚這道菜好吃當然也需要技巧，做這道菜什麼時候放鹽是非常關鍵的，只有用對了方法做，鱸魚才會更加鮮嫩好吃，另外對於蒸魚的時候，應該是冷水下鍋還是開水下鍋這一點，如果用錯方法做，魚肉便容易變老，下面我便將清蒸鱸魚的做法詳細分享給大家
  • 美食:怎麼做紅燒海鱸魚
    魚是一個營養價值很高的食物，它含有豐厚的蛋白質、胺基酸、脂肪、碳水化合物，這樣的食物在製造辦法上也是比較多，而且不同品種的魚，在口感上也是不同，那紅燒海鱸魚的做法怎麼樣呢，這類魚含有的營養元素也是其他魚一樣，那在製造上，也並不是很雜亂，不用過於憂慮。
  • 五款好吃的鱸魚做法,沒刺入味又下飯
    整理了五種鱸魚的做法，肉嫩沒小刺，入味又下飯。一.泡椒蒸鱸魚蒸，是對待一條鮮魚的最佳烹飪方法，用泡椒汁蒸就更有滋味了，酸爽辣鮮。做法：鱸魚洗淨後兩面打花刀，方便入味。將魚放盤子裡，裡外都加上蔥段薑片，再淋上5大勺的泡椒汁，3大勺的料酒。放入蒸箱，125度，蒸15分鐘即可。一個小鍋裡倒點花生油，小火熬熱。蒸好的魚取出，上面撒切碎了的泡椒，再撒點蔥花，最後嗞啦一聲澆上熱油即可上桌。小貼士：泡椒汁一般都稍鹹，所以鹽也不用放了，可以加點料酒衝淡鹽味。
  • 清蒸海鱸魚,適合在家做,做法既簡單而且非常美味
    清蒸海鱸魚By 君夢深藍海鱸魚肉質鮮美、蛋白豐富，是我們沿海最常見的經濟魚類之一。這種魚在我們當地的做法就是醬燜為主，但醬燜做法大家都喜歡選擇個頭和斤數很大的，一些個頭小的做為沿海居民都不太願意接受，其實個頭小的鱸魚真的非常適合清蒸食用，適合在家做，做法既簡單而且非常美味，是招待親朋好友最經濟、美味和造型突出的一道海鮮菜。原料：海鱸魚、蔥、姜、紅椒、鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油。