通常香油在超市的位置都和一些調味品擺在一起，所以大家都認為它是一種調味品，但事實上它是屬於食用油的一種。而且它是所有食用油當中味道最好的一種食用油，並且它的營養也十分的豐富。很多人不是很了解香油，所以他們在購買相應的時候僅僅只是看價錢，認為東西都是一樣的，買便宜一點的香油也無所謂。但實際上並不是這樣，我們很多人買到的香油實際上是調和香油，這和純正的香油是不一樣的。
1. 純正的香油和調和香油，他們的原材料是不同的。
純正的香油，他的原材料只有芝麻這一種成分，而調和香油所用到的原材料，不僅是有芝麻，還會有其他的油料作物，我們通過他們的原料表我們就可以看得出來，到底他是純正的香油還是調和香油。如果是100%芝麻，或者是純芝麻的，那麼就是純醬油，調和醬油的配料表，會有芝麻油和其他的油料作物和其他的植物油添加。
2. 純正的香油與調和香油的價格是完全不一樣的。
因為純正的香油僅僅有芝麻這一種原材料，所以它的價格肯定是要比調和香油貴很多的。而調和香油一般都是通過在色拉油裡面放一些芝麻油而勾兌而成。我們都知道色拉油價格是非常低廉的，很多家庭中都不會使用色拉油。這樣一來就造成調和香油的產品成本降低了許多，調和香油當中有很少的芝麻油成分，而香油只有芝麻這一種成分。這樣一來就造成二者的價格相差比較懸殊了。
3. 純正的香油與調和香油產品類型是不同的。
香油產品標準號為GB8233是芝麻油的一種，而調和香油產品標準號為SB10292，這是調和油的產品標準號。通過產品標準號，我們很容易的能辨別出來哪種是純香油，哪種是調和想要，如果我們想健康的使用香油進行調味，和烹飪菜餚的話，儘可能地選擇純香油調和香油是滿足不了我們的購買需求的。
以上的這三點就是香油和調和香油的三點區別了。