我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。
說起重慶，我們能想到很多很多的美食，重慶火鍋，美蛙魚頭，紙包魚，重慶小吃等等很多，但是我相信去過重慶的朋友一定還知道重慶的江湖菜，到重慶沒吃過江湖菜，就像沒吃過火鍋是一樣的，今天我們要說的就是重慶的一道江湖菜，黔江雞雜，你可能沒去過黔江，但是你一定該知道黔江雞雜，沒錯，就是這麼有名氣。
黔江雞雜運用土家烹飪方法，泛指雞的內臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料。黔江雞雜是地道的重慶江湖菜，雞雜的腥羶味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱菜油烹飪紅豔豔的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。 紅豔豔的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，不足5分鐘，熱騰騰的一盆雞雜端上桌，這就是地道的風味菜———黔江雞雜。
說了這麼多，那麼這道著名的江湖菜怎麼做的那，下面我們就來說一說；
首先準備我們今天需要的食材：主料雞雜500克（雞肝，雞心，雞腸，雞胗），蓮白藕條適量。
輔料：泡椒20克，辣椒節10克，花椒10克，大蒜30克，蔥節30克，小米椒30克，辣椒麵20克，泡椒料50--70克，紅油200克，食鹽適量，調味粉適量，泡蘿蔔200克。
準備好我們需要的食材後，我們就開始製作：
去除雞雜的腥羶味，用生粉和鹽搓洗，再用清水衝洗乾淨待用。雞肝，雞心切片，雞腸切5釐米的段，雞胗改花刀，加入食鹽，料酒，抓勻碼味待用。蓮白藕條焯水後盛出倒入鍋內打底。醃好的雞雜焯水。冷鍋下紅油，油熱下入泡蘿蔔，辣椒節，花椒，大蒜，蔥節，小米椒，辣椒麵翻炒出香味後，倒入雞雜，加入泡椒料，調味粉，翻炒均勻，盛在底菜上，點綴香菜即可。備註：雞雜一定要洗淨，焯水時要焯透，否則腥味很重。
文中所示泡椒料，調味粉，為本店自製，有興趣的朋友可以點擊上面連結：正宗重慶火鍋底料及鍋底製作詳解。裡面有重慶火鍋及底料，香料，調味粉的整套加盟店的詳細教程，歡迎大家觀看。
怎麼樣，是不是看著很簡單？其實加盟店的很多菜品什麼的都是傻瓜式操作，底料做好了，不僅出餐快，操作還簡單，關鍵是味道還好。
好了，今天的分享就到這裡了，我是唯有美食你，每天為大家分享不同的美食，歡迎大家關注@唯有美食你，你的關注，點讚，轉發，收藏就是對我最大的支持。
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