火鍋
重慶可以說是火鍋之都，重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶火鍋比較重油、辛辣，所以它的火鍋配料側重於辣椒、牛油和胡椒方面，很少使用香料。由此可見它和其它火鍋有著明顯不同，它的味道芳香鮮醇、油而不膩、辛辣過癮，真的是讓人回味無窮。
冷串串
冷串串是一種四川及重慶的地方傳統名小吃，葷素菜品用竹籤穿成串用特製的湯汁浸泡著，隨吃隨取。由於是燙熟的菜品冷吃，區別於火鍋熱串串故取名冷串串。冷串串在重慶最為知名。有色有味，香氣濃鬱，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。
雞雜乾鍋
黔江雞雜運用土家烹飪方法，泛指雞的內臟，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類為原料。爆椒雞雜是地道的重慶江湖菜，雞雜的腥羶味重，將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒，熱菜油烹飪紅豔豔的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食慾大增。
毛血旺
重慶毛血旺起源於重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市的傳統名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除溼。血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果
水煮魚
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。肉質口感滑嫩，油而不膩；滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」是其最大特點。
泉水雞
泉水雞是重慶市傳統的地方名菜。據說店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗淨了，剁成小塊，放進瓦罐，摻進泉水，就火上煨著，少不了紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老薑，再丟一把發好的黑香菇，就做成了泉水雞，成品泉水雞用料獨特、麻辣味足、鮮酥爽口，回味無窮。
酸辣粉
重慶酸辣粉的粉絲是由紅薯，豌豆澱粉為主要原料，吃起來勁道彈牙，是純天然綠色食品。由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。素有「天下第一粉」之美名。
小面
重慶小面是重慶四大特色之一，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋。從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，麵條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。麵條的質地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明；清湯小面吃起來則鹹鮮適口，鮮香宜人。
抄手
紅油抄手是四川和重慶的地方特色小吃，類似於餛飩，比餛飩略小。抄手柔嫩鮮美，皮薄而潤滑，湯汁微辣濃香。其主料是抄手麵皮和豬肉。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料後食用。
豆花
重慶豆花的原料是黃豆、內脂粉、牛肉、碎米芽菜、姜、蒜、小蔥、豆豉、辣椒油，黃豆需提前泡製一晚。豆花可以清熱滋陰，生津止渴，調理腸胃，補充蛋白質。豆花每天現做，豆香味濃鬱，綿軟細滑，一天可以賣出幾百碗，不僅深受當地人喜愛，而且很多遊客都慕名而來。
提起重慶美食，不得不說就想起來麻辣鮮香四個字。重慶不僅是火鍋之都，更是美食之都，寒來暑往，多少遊客僅因為它的美食慕名而來，去了重慶，以上幾種美食千萬不可以錯過哈。