蓮藕作為餐桌上的常見菜餚，中醫學著作神農本草經中有記載，補中養神益氣力除百病，久服輕身耐老，過了秋季大家紛紛開始進補為冬季健康打好基礎，有些人習慣用動物食品來進補。其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，而蓮藕就是一種理想的素食。
蓮藕微甜而脆，既能生吃也可熟，吃它的根葉花都可用藥，從涼拌的煲湯，從煎炸的路線美味且健康。所以今天我們就來好好，說說秋季吃蓮藕的好處。
一、蓮藕美味而開胃，我們常常會將涼拌蓮藕作為開胃小菜，因為蓮藕中富含鞣質，有一定的健脾開胃作用，但需要注意的是，蓮藕不要與海鮮同食，避免產生結石。
二、蓮藕能夠降糖降脂，有利於腸道，蓮藕中富含膳食纖維澱粉和糖蛋白，但熱量並不高，有助於降低血糖和膽固醇水平。此外，還有利於腸道蠕動，幫助保護我們的消化道預防便秘和痔瘡。
三、蓮藕中有豐富的維c，能抗衰防癌，每100克蓮藕中，維生素c高達44毫克，再涼拌時它的維生素c能達到最大限度地保留。而且蓮藕中還含有多酚類物質，可以提高免疫力延緩衰老。
四、蓮藕富含維生素b族，對於止痛減壓心臟保護有一定的作用。而且維生素b族有助於減少煩躁緩解頭疼和減輕壓力，除此以外，蓮藕中鈉鉀比為一比五，鈉少鉀多有利調節血壓和心率，有益於心臟和全身健康，蓮藕可以說是一種藥食同源的食材，營養和藥用價值都非常高，是名副其實的平價滋補品。
而且從中醫角度來看，生耦和熟藕各有養生功能，生食蓮藕能清熱除煩潤肺，特別適合因血熱而長痘痘患者，但脾虛胃寒易腹瀉的人不適宜多吃。蓮藕煮熟後性由寒變溫，能養胃滋陰健脾益氣養血，適合因脾胃虛弱氣血不足而肌膚乾燥面色無華的人。
這裡再告訴大家幾個挑選蓮藕的注意點：在超市或者市場購買蓮藕時建議選擇顏色微黃外表無傷無頒授的蓮藕，而且正常蓮藕表面多附有泥沙有粗糙感，此外短粗的藕節成熟度較高口感較好，從藕尖數起第二節藕最佳，且藕尖越小越好，我們還可以留意觀察蓮藕中間的通氣孔較大的之多最甜.