麥冬為滋陰潤燥之物，尤其對用嗓過度的人有效。採摘季為夏至過後，到夏天時用它來燉鴨湯或泡水喝。 麥冬的從採摘到取塊根清洗晾曬頗費人力，麥冬的生長也是奇怪，根莖在地底下漫延，找到一叢， 就可以找到大片。
麥冬是什麼？麥冬從外表看起來和野草無異。百合科多年生草本，成叢生長，高30釐米左右。葉叢生，細長，深綠色，形如韭菜。花莖自葉叢中生出，花小，淡紫色，形成總狀花序。果為漿果，圓球形，成熟後為深綠色或黑藍色。根莖短，有多數鬚根，在部分鬚根的中部或尖端常膨大成紡錘形的肉質塊根，即藥用的麥冬，取塊莖可以燉湯和泡水食用。
採挖時間及製作流程：夏至過後採挖，洗淨，反覆暴曬揉搓、堆置，至七八成幹，除去鬚根，乾燥。
麥冬的種類：麥冬也分好幾個品種，最好的品種為浙麥冬，又名杭麥冬、筧麥冬。為產於浙江杭州筧橋一帶者，後泛指產於浙江者。品質最優，為地道藥材。主產於浙江餘姚、杭州、慈谿、蕭山等地。其它品種有川麥冬，主產於四川綿陽地區，以涪江衝積平原所產麥冬為佳品，又稱涪江麥冬，銷全國並有出口。
麥冬可分為連心或不連心，連心麥冬：不抽去心者。去心麥冬：為抽去心者。均以個大、肥壯、半透明、質柔、色黃白、有香氣、嚼之發粘、乾燥無鬚根者為佳。
麥冬的功效有哪些？對於一個可以藥食兩用的植物，我們需要更多了解到它的本質，才可以更為科學的去利用它的價值。麥冬的主要功效表現在如下幾個方面：
清心除煩麥冬可以清心除煩；滋陰潤肺麥冬可以養陰潤肺，益胃生津麥冬可以益胃生津；治療便秘麥冬可以消除便秘；
麥冬的食用方法：除去藥用之外，日常生活中如何食用麥冬，一是直接用來泡水治療嗓子幹啞疼痛，二來在夏天可以和鴨子一起來煲湯，是夏天最好的滋補湯品。
材料：麥門冬，老鴨一隻，姜，鮮雞湯 鹽 雞精 糖
做法：1、老鴨洗淨斬件汆水，麥門冬洗淨，姜切片待用。
2、淨鍋上火，放入雞湯、鴨塊、薑片、麥門冬，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。