不打發就能做蛋糕，層層香軟甜，簡單易做，一份真不夠吃

2020-10-29 兒童營養師柳衣衣


作者｜營養師柳衣衣


◆ ◆ ◆ ◆ ◆

很多姐妹都說寶寶不怎麼愛吃、還挑食，但是同一種東西，換一個做法又愛吃了。

尤其是按著我以前推薦過的方法，將輔食做成點心樣式，明明是同一種食材，結果寶寶吃完還嫌不夠。

這回我就用一個秋天最應季的紅薯，做成紅薯千層糕，不需要模具造型，不費時間不需廚藝，人人都能做小蛋糕，還通便補鈣。

紅薯現在剛剛好是收穫的時候了，1、2塊錢一斤，幾乎各個超市菜店都有賣。

除了自帶香甜味，它的膳食纖維更是高，說起通便，熟香蕉都比不過它。

而且它也屬於粗糧的一種，要是寶寶實在抗拒穀類粗糧，平常多吃點紅薯，也有利於促進消化系統的正常功能，增強人體免疫功能。

這回我用它搭配高鈣的牛奶和麵粉，能蒸能烤，完全不費事就能做好這款「點心」。

烤出來的千層糕，表面乾燥有薄薄的酥皮，裡頭依舊綿軟，帶著一股子烤紅薯的香甜味，還沒出爐就把我們家都饞的受不了。

蒸的千層糕，就更加香軟了，像是口感稍微紮實一點的蛋羹，又嫩又香滑，用勺子舀起，口口香甜入蜜。

婭寶是兩種方式都愛，實在難分伯仲，最後只好跟我商量，能不能兩個都做，我們家一起分著吃。


| 紅薯千層糕|
營養分析

參考月齡：10M+；

烹飪方式：蒸+煮

營養特色：益智補腦+補鈣通便+促生長

食用搭配：作為主食，搭配水果甜羹、豆漿米糊當做營養早餐；或直接當做營養餐；

食材建議：優先推薦1歲以下寶寶食用配方奶、1歲以上食用有機奶或配方奶

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱
用量：紅薯1個；雞蛋1個；有機奶/配方奶40g
低筋麵粉30g；椰蓉/奶粉適量

以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

－01－

將紅薯洗淨後削皮，切成片；PS：建議選用紅心紅薯，也可以用胡蘿蔔、紫薯等代替～


－02－

將紅薯片煮2分鐘後撈出備用；PS：紅薯片煮至斷生就可以；如果不煮，也可以用不粘鍋無油炒至斷生～


－0３－

在碗中打入2個雞蛋，倒入牛奶，用蛋抽攪散；PS：1歲以下寶寶用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶～


－04－

在蛋液中加入低筋麵粉，攪拌至無乾粉後過篩；PS：沒有低筋麵粉的話，可以嘗試改成普通麵粉，但是不要用做麵包的高筋麵粉～


－05－

如果蛋液中有一些麵疙瘩，可用蛋抽一邊攪拌一邊過篩，得到細膩的麵糊；PS：建議過篩一次，以防麵疙瘩影響口感～


－06－

在烤碗內刷上一層薄油，鋪上一張油紙；PS：如果想要脫膜完美，光刷油不太夠，建議墊上油紙～


－07－

先在碗內鋪上一層紅薯片，再倒上適量的麵糊；PS：麵糊的量能淹沒紅薯片就可以了~


－08－

再依次鋪上一層紅薯片，倒上一層麵糊；PS：麵糊的量依舊是能大致淹沒紅薯就可以～


－09－

再鋪上一層紅薯片，倒上一層麵糊，最後撒上適量的椰蓉；PS：沒有椰蓉可以不撒，或者在出鍋後撒上適量奶粉～


－11－

將烤碗送入提前預熱好的烤箱，上下火160度烤35分鐘左右；PS：可以改成蒸：裝七八分滿蓋上保鮮膜，用牙籤扎小洞，熱水上鍋中火蒸25分鐘左右；我用的碗比較小，大概也就4寸大，比家用飯碗稍微大一點，如果是加量做了大份的，需要根據大小分量延長烹飪時間～


－12－

烤好後取出脫模；PS：烤好後的糕點，表面凝固上色，用牙籤扎進去，拿出時牙籤上沒有沾上溼麵糊就可以～


－13－

先稍微放涼，用刀切成四塊，再撒上適量的椰蓉；PS：剛烤好會有點燙手，可以放涼一會兒，再用刀切成合適的大小，撒上椰蓉/奶粉，或者不放都可以～


－14－

香軟甜蜜的紅薯千層糕就做好了~

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