2020-08-13 15:00 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
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疾控君
今天中午吃什麼好吶？（摸摸肚子）
中午一起吃健康減肥餐唄。
小美
疾控君
哦~健康減肥餐裡都有啥？
有牛肉、牛油果等等，有時候為了加快減肥速度我就吃牛油果當午飯。
小美
疾控君
小美，你給了我科普牛油果的靈感……
牛油果又被稱為鱷梨，它的營養成分到底怎麼樣？只講數字太枯燥，我們拿來一碗白米飯作對比。
對比米飯，發現它有「三高」。
高脂肪
100g牛油果中含有脂肪15.3g，甚至可以說，牛油果的脂肪含量已經超過了一些肉類食物（100g羊肉含脂肪 14g、 100g豬肉含脂肪 13.92g）。然而，與肉類脂肪中飽和脂肪佔大多數不同，牛油果以不飽和脂肪為主，100g牛油果的飽和脂肪僅為2.3g。
飽和脂肪會引起血栓、增加心腦血管疾病的風險，與之相反，不飽和脂肪對人體有著積極的正向作用，如調節血脂、降低血液黏稠度等。
參照我國的居民膳食指南要求，日常飽和脂肪攝入量應低於膳食總能量的10%（以2000kcal總熱量計，10%的飽和脂肪攝入量為22.2g）。總的脂肪攝入量應為膳食總能量的20-30%。
疾控君
高脂肪使牛油果有著強飽腹感，這是使其能進入「減肥食譜」的重要原因。
高熱量
高脂肪最直接的後果就是高熱量：因此在熱量普遍比較低的水果中，牛油果可以說是「鶴立雞群」了——牛油果的熱量是一般水果熱量的3倍左右。所以減肥人群應適量食用（每周吃2次，1次一個小牛油果150g左右即可）。
疾控君
天天吃，或者一頓吃仨牛油果的親們，越減越肥有木有？
高膳食纖維
根據我國膳食指南，每日應攝入膳食纖維25-30g，膳食纖維對人體有著延緩葡萄糖的吸收、清理腸道通便、降低甘油三酯和膽固醇等功效。雖然牛油果與米飯、其他水果相比顯示「高膳食纖維」，但跟蔬菜比，弱爆了！
疾控君
攝入膳食纖維最好的食物仍然是蔬菜，每日吃足500g新鮮蔬菜，那也就離健康曼妙的身材不遠了。
減肥人群，牛油果要怎麼吃？
牛油果並不符合減肥食譜中所需的「低熱量」，更不能代替主食，所以我們無需「神化」其作用。
從營養成分來看，牛油果是典型的高脂肪、高熱量、高膳食纖維的水果，並具有強飽腹感的特點。在減肥時，可將牛油果作為高熱量食物的替代品食用，如將麵包果醬替代為新鮮牛油果、將含糖酸奶代替為牛油果奶昔等。
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參考文獻：
[1] 呂田. 帶你認識高營養食物牛油果[J]. 中國食品, No.648(08):80-81.
[2] 中國營養學會.中國居民膳食指南2016【M】北京: 人民衛生出版社,2016
供 稿：汪正園 吳逸文
編 輯：郭 穎
審 稿：朱珍妮 馮曉剛
原標題：《吃牛油果能減肥嗎？》
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