今天這款麵包的名字叫做蔥香肉鬆墨西哥麵包，輕鬆易簡，非常好吃！豐富的內陷與鬆軟的表皮加上一層墨西哥醬料的外衣，又香又酥，咬一口裡面卻是超乎想像的香甜和柔軟，快烤好的時候，滿屋飄香，空氣中到處瀰漫著甜蜜的氣息。
它的做法很簡單，裡面的麵包體不用整形，揉圓就好，然後在外面擠上一圈圈可可墨西哥醬，加熱後，它會融化，流下來蓋住整個麵包，這就是酥皮！看著墨西哥醬在烤箱中融化、變得光亮，最後緩緩地流下來，絕對是一種非常美好地體驗！
材料：
波蘭種： 高粉：100g 水：100g 酵母：1g
燙種： 高粉：20g 開水：20g
主麵團： 高粉：230g 酵母：3g 糖：55g 鹽：3g 奶粉：15g 雞蛋液：40g
酸奶：90g 黃油：40g
墨西哥醬： 黃油：40g 低粉：40g 蛋液：40g 糖粉：32g 鹽：1g 蔥粒：適量
蔥香肉鬆墨西哥麵包的做法
先製作波蘭種，將材料混合均勻，蓋保鮮膜室溫發酵，3-5小時左右，發酵至表面有許多小泡泡，撕開表面，裡面呈蜂窩網狀組織就即可。
2：燙種材料的開水倒進高粉混合均勻，放涼備用。
3：除黃油跟鹽以外的所有材料（包括做好的波蘭種跟燙種），放入廚師機攪拌缸，揉至出膜。
4：加入黃油跟鹽繼續揉至完全階段，可以扯出較為結實的透明薄膜。
5：揉好的麵團蓋上保鮮膜放在26-28度的環境中發酵。
6：發到2-2.5倍大，手指沾麵粉在麵團上戳洞不回縮不塌陷。
7：發酵好的麵團均分為12等份，輕輕收圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
8：取一個發好的小麵團壓扁，擀成四周薄中間厚的圓型，放入肉鬆跟沙拉醬。
9：收口收緊，包好的小麵團依次放入烤盤，放在溫度33度左右溼度75%的環境下進行第二次發酵,發至2倍大手指輕按表面可以緩慢回彈。
10：麵團發酵時，我們來做墨西哥醬，把已軟化好的黃油放入盆中，加入糖粉，拌勻
11：再分三次把蛋液加入，每次加入蛋液後都要攪拌均勻再加入下一次。
12：最後加入低粉，攪拌均勻，再放入切碎的蔥粒，攪拌成順滑的墨西哥醬，裝入裱花袋備用，取出發好的麵團(這時預熱烤箱)，擠上香蔥墨西哥醬。
13：放入已經預熱好的烤箱，上170度下190度烤25-30分鐘左右
14：烤出來的墨西哥麵包真香啊，滿屋子奶酥醬跟香蔥的味道，非常誘人！出爐後趕緊撕了一個，特別好吃
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