MORE原創視頻——之間餐廳
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臺北生活誕生記
無論何時何地，任何人問到我為什麼那麼喜歡臺灣
我都會第一時間不假思索的說
因為臺灣很香啊
臺灣的香有兩種不一樣的芬芳
第一種是臺灣的人文藝術氣息帶來的書卷氣、墨香
另一種是臺灣味道的炊煙氣、飯菜香
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祖國寶島臺灣物產豐富，人文氣質濃鬱，得天獨厚的地理優勢出產很多食材，同時，臺灣的藝術文學氣息在大街小巷處處可覓尋。「臺灣味道」在街頭巷尾的大排檔夜市攤檔裡，在101大樓的高級食肆內，也在山間河邊的小酒館中。同時，「臺灣味道」也在咖啡小屋，在手作市集，在藝術展廳，在文創街區，更在［誠品書局］。
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奶茶劉若英透露在［誠品書局］可消磨一整天
奶茶劉若英在很多訪問中提到，她作為土生土長的臺灣女生，她把［誠品書局］當作周末休閒的第一去處，她在書店裡買書、看書、購物、喝咖啡、見朋友、選文創品......不只劉若英，每一位生活在臺灣的人都對［誠品書局］有深深的情懷。
［誠品書店］給臺灣的影響是巨大的，在上世紀，吳清友先生於1989年創立誠品，這家綜合性的書店推動臺灣的人文熱情從未停歇。
臺灣人在［誠品書局］感受靈感蔓生，汲取知識的養分，迸發向上的能量，啟迪更深遠的思考，同時［誠品書局］更是臺灣的一處燈塔，指引著大華文閱讀趨勢。
「臺灣味道」裡有書卷香，［誠品書局］是其中最為濃鬱的一縷，它的出現激蕩了諸多藝文人士的創作熱情，也助力著臺灣文創發展，那種香氣讓任何人深處臺灣都能被感染、被滋養。
流連忘返臺灣有一個理由是因為，熱愛［誠品書局］。
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赴臺旅行在哪處眠夢？
誠品，是城市人的集體創作，更是華人世界為之驕傲的得意之作。
在2015年，全亞洲首座集合人文閱讀、文創展演、音樂、電影、綠意自然、體驗生命感動的人文旅館誕生於松煙文創街區。［誠品行旅］出現在人們的視野。
作為人文氣質濃鬱的旅館，不僅供應旅人夜夜好眠夢，觸手可得的藝術文學的滋養更是柔情蔓生。
作為比肩全球聯號五星級酒店的人文旅館，它的誕生不僅提供給客人日夜好休息，同時配套的餐廳、咖啡廳更是不拘一格，風格獨特。
去年的7月對於熱愛誠品的人來說，是悲傷的月份，創始人吳清友先生往生。消息一經傳出，熱愛誠品的人無不嘆息。他的後半生用積累半生的智慧與誠意做了偉大創作，除了［誠品書局］，他也留給後人、留給臺灣［誠品行旅］，我們永遠緬懷前輩。
作為吳先生的誠意之作［誠品行旅］不僅居住體驗極佳，身藏其中的［之間］餐廳更是精彩萬分。
［之間］餐廳
［之間］餐廳，是吳先生在酒店內創作的首家牛排館，把臺灣的人文精神變身成味蕾享受，四季變幻，臺灣味道與西式烹飪激烈碰撞，為全世界驕傲的分享著「臺灣香味」。
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牛排館內的舒心設計及紮實牛扒
［誠品］有一句話讓我過目難忘，「在書與非書之間，我們閱讀。」
［之間］餐廳的名字也來源於此。
餐廳是西式餐廳的裝修風韻，落地窗能俯瞰到松煙文創的景色，白天時欣賞綠意盈盈，夜晚欣賞星光與閱讀之光。
窗外流動的人潮是最美的近景，他們穿梭在松煙文創區內，行走於松煙［誠品書局］。眼裡有智慧、心內對知識有渴望的人，行走起來格外迷人，窗外是最有臺灣人文風韻的景色，無可替代。
在［之間］餐廳內，有一個引人入勝的設計。餐廳內大量使用紅磚，表達牛排館的烘烤、炙烤的飲饌風格，同時把紅磚層層累積成牆，既增加了門店裝修創意，也具有深度內涵。
這幾面紅磚牆，象徵著「知識的累積」，知識的積累如同一塊塊紅磚，當經過常年累月、歲歲年年的儲備，便會成為一堵牆，抵擋生命的風暴，並堅固各自的人生。
作為臺灣在地牛排館，［之間］餐廳有品相上佳的牛扒，運用西方烹飪手法，大都塊頭敦實，頗具美式牛扒筋骨。各種烘烤、煎扒等牛排，搭配黑蒜、馬鈴薯等食材，提供頂級牛肉的紮實口感及鮮香滋味，過癮好味是之間『老饕牛排』的一大特色。
『低溫烹調美國頂級無骨牛小排』因牛小排肉質本身富有筋頭，主廚提前特別用鹽、蒜、百裡香與月桂葉等香料採低溫烹調方式軟化筋頭，再香煎至上色後進行二次烘烤，牽引出豐腴多汁的口感與濃鬱誘人的油脂香氣。
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西式餐廳裡發現全臺好食材
［之間］餐廳擁有138席座位，主推西式創意料理牛排，著重當季與當令食材，並揉合各國料理手法靈活運用，讓料理猶如一道道藝術品。為旅人開啟味蕾尺度，以感官遊走餐點、醇香、音樂之間。
擅長將臺灣食材靈活入菜的西餐總主廚林玉罡先生，汲取西方飲食智慧結合創新思維，於菜單中廣泛嚴選臺灣在地食材，表達對寶島臺灣的熱愛之情，同時分享給世界臺灣特有滋味。
溫泉蛋與西班牙辣臘腸
法式土豆蓉融入臺灣雲林縣黑蒜，鋪上炒過的辣臘腸粒，在最上面鋪上低溫慢煮蛋。
當輕輕滑破蛋白，未凝固的蛋黃如傾盆而下的瀑布恣意流淌在土豆泥及辣臘腸周身，黃色的蛋黃液包裹食材，輕輕挖起，舌尖品味到萬千層次，層次味道變化明顯。
融匯地中海與法式醬汁的淡菜擁有迷人的飽滿肉質，主廚將其用白酒汆燙後，與酸豆、黑橄欖、番茄等酸味食材熬煮過的地中海醬燉煮，如此淡菜，只需要吃一顆就能感到驚喜不已。
與富有黃油香氣的布裡歐修麵包一起串聯出和諧的味蕾樂章。
淡菜北方人常常習慣叫做海虹，西方人叫做青口貝，雖然同屬一顆，但是不同產地，品相不同，口感也不一樣。『馬祖淡菜』具有臺式風格，是不可錯過的太平洋海產。
油封宜蘭鴨腿沙拉
宜蘭當地的野鴨被林主廚選中，延續法國人油封鴨腿的方法烹飪。
油封作為古老的傳統法式菜的料理方法，不僅可以煥發鴨腿濃鬱的香味，同時提供鴨腿肉緊緻的口感。但林主廚處理『宜蘭鴨腿』借鑑了法式油封卻不拘泥於傳統的油封套路。
他把鴨腿提前一夜用海鹽醃製，用低溫慢煮方法取代油封方法，將肉質中注入無窮迷人的香料滋味，搭配生菜一同品嘗，創造溫暖而清爽的鴨腿口味。
臺南在地文化為概念結合法式澄清湯，牛肉是美國頂級菲力生薄片，淋入熬煮16小時的牛肉湯，風味濃鬱，湯頭清澈，法式湯頭，臺南在地文化氣息的汆燙手法。
嚴選臺灣『嘉義桂花雞』的雞胸肉，每隻桂花雞都是散養，油脂少，肉質彈性足。
主廚用低溫烹飪方式讓多種香料與雞胸完美融合，搭佐玉米膏，玉米膏中厚重的牛奶、重乳酪香氣把雞胸肉包裹，同時搭配的『臺灣紅藜麥』不僅增加了爆珠口感，也賦予了這道菜更多人體必須的養分。
藜麥是風靡全球的養身食材，南美洲原產地廣泛種植，在中國只有臺灣、西南等地種植，是具有生命力的養生植物性食材。
除此之外，在［之間］餐廳的西式菜餚裡還能發現臺灣『東石鮮蚵』、臺灣『水產魚』、臺灣『小農蔬菜』、臺灣『自培菌菇』等等，遇見［之間］餐廳，吃到全臺好食材！
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分享食物之外分享到臺灣在地生命精神
好香的臺灣！流連忘返臺灣的各種滋味，飯菜的香能為旅客帶來無可替代的、歷久彌新的回憶，同時引入入勝到更美妙的體驗境界中。
臺灣地區的朋友，把本就不平凡的臺灣食材驕傲的與世界人民一起分享，在融匯東西的料理法中，分享的不只是食物本身的滋味，還有臺灣人內心當中謙卑、內斂、穩重、接納的生命精神。
好香的臺灣！讓人流連忘返。
大嘴兒
中華美食頻道當家主播、 兩岸三地多檔美食、旅遊類節目主持人
【甜淡序 舒食館（素）】創始人
足跡遍布全球，訪問過國內外多家知名食肆及親訪過百位以上烹飪藝術家， 洞察華人風尚生活，引領美食文化浪潮 。
邀稿請致信：18663996176@163.com
新浪微博：主持人大嘴兒
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