導讀：炒糖色是用白糖還是紅糖？原來一直放錯了，難怪炒出來又酸又苦
文|開新果美食
各位看官大家好，歡迎開新果美食提供的資訊。今天我們的主題是：炒糖色是用白糖還是紅糖？原來一直放錯了，難怪炒出來又酸又苦！接下來我們一起進入正題。
許多食物在烹飪時必須用糖炒，如糖醋排骨，紅燒豬肉，紅燒豬蹄等，這不僅可以提亮菜餚，還可以增添風味。眾所周知，煎糖的顏色是一種顏色，當油炸時會使食物出現。雖然它只是炒糖，但它實際上並不容易，溫度特別難以控制。如果早期加糖，它會融化成油。如果晚上加糖，它會味道燒焦，味道苦。另外，炒糖的顏色應該是白糖還是紅糖？事實證明，我總是把它放錯了地方。難怪它總是不成功，味道酸和苦。
在此之前，我一直認為炒糖的顏色與紅糖相似，所以應該加入紅糖，所以無論我怎麼操作，炒糖的味道都是酸和苦的，所以我可以吃它。後來，我了解到使用了錯誤的糖。煎糖的原始顏色是白糖，如果使用紅糖，味道會變酸。煎炸糖的顏色時，最好選擇不粘鍋，均勻加熱，加熱鍋，將糖放入油中，並確保將油冷卻並放入鍋中。糖不能太少，否則它根本不會起泡，而且糖不會沉入鍋底。
用來炒糖的油量不能太大，但它可以滋潤鍋。清潔水的量應與白糖的量大致相同，或稍低一些。最重要的是控制炒糖的顏色。當糖融化並且油表面開始起泡時，立即將要著色的成分放入鍋中。如果時間過長，糖會燃盡，味道會大大減少。
白糖必須用於煎糖的顏色。紅糖不會成功。味道酸甜苦。煎糖的時候一定不要走開。你必須使用工具不斷攪拌，因為白糖很粘。如果你不攪拌，它會在幾分鐘內粘到鍋裡。
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