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長沙第一家毋米粥，一鍋米湯能「涮」所有，難怪冬天廣東人最愛它！
原諒我的無知！雖然我很愛吃粵菜，在長沙也吃過很多次地道的粵菜，但對於今天吃到的毋米粥，還真的是第一次。廣東人真的太會吃了，尤其是順德人，難怪它能一躍成為世界七大美食之都。而今天的這一款毋米粥，完全顛覆了我對火鍋的理解。既然毋米粥這麼好，那麼咱們先來看看，它到底是啥吧？
毋米粥字中的「毋」字通「無」，實際上的讀法也是「無米粥」。廣東人有一句經典的話是這樣說的：「有米不見米，只取米精華」！用大米做鍋底，經過浸泡、打成碎米後，再經過熬煮，過濾後，最後粥底中的水、米完全融為一體，香濃糯軟，晶瑩透亮，十分誘人。用它來打邊爐，絕對讓你驚豔！
打邊爐是廣式火鍋的專業說法，除了鍋底特別之外，它的涮法也很特別。一鍋米湯能「涮」所有。米湯的沸點高，很容易涮熟食物。而且，米湯特有的甜糯味，還可以使得涮出來的食材，吃起來特別的細嫩和鮮美。尤其是涮海鮮時，還能吃到自然的鮮甜。
順德毋米粥打邊爐的吃法非常講究，雖然一鍋米湯能「涮」所有，但切記，一定要嚴格按照這個順序：
第一步是海鮮類，比如貝類、鮑魚、生蠔、海蝦等等；涮完海鮮後喝一碗帶有鮮味的海鮮粥；
第二是肉類，比如說牛肉、羊肉等；如果有動物內臟比如豬肝、豬腰，也最好是在涮完牛、羊肉之後再弄。作為一名妥妥的吃貨，我發現毋米粥打邊爐涮出來的豬肝和豬腰子真的太好吃了，完全吃不到腥味和異味。而食材也特別的鮮嫩，我一個人都吃了一大盤。當然，涮完之後記得，這個時候仍然要再喝一碗粥。
第三是蔬菜。香菇、金針菇之類的蔬菜先放，最後再放綠葉青菜。
第四是喝粥。切碎的青菜和前幾輪食材留下的鮮味以及營養，最後的這鍋粥底，絕對是精華。
好吃的毋米粥打邊爐，必然缺不了一碗火鍋必備的「靈魂蘸料」。不同的粵菜館，有不同的做法。而這也是他們秘不外傳的配方。我在嶺南家宴吃到的這碗小小的蘸料，真的好吃到爆。我發現它真的很百搭，蘸啥都好吃。
嶺南家宴作為長沙第一家推出毋米粥的粵菜館，這款打邊爐真的太好吃啦。完全驚豔了我們一大桌子美食愛好者，就連美食業內著名的老饕也說它地道又好吃。難怪一推出市場，就深受長沙朋友的歡迎。寒冷的冬日裡，約上三五個好友，圍坐一團，喝點小酒，涮著火鍋，既暖身又暖心。再沒有比這更愜意的事情啦！難怪廣東人冬天裡就愛吃它！
除了毋米粥，這家店裡的招牌乳鴿以及燒鵝，都特別的正宗又好吃。讓我這個粵菜迷吃得十分過癮。最後，感謝百城百味組織方邀請，以及比革鯨美食測試的大力推薦，讓我們品嘗到了如此美味的食物！
長沙第一家毋米粥，一鍋米湯能「涮」所有，難怪冬天廣東人最愛它！我是百味食記，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！