精選美食:黃豆燉豬皮、素炒酸辣菜瓜、土豆燒苦瓜、香乾炒肉片

2021-02-17 美味繪

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黃豆燉豬皮

食材：豬皮300克、黃豆50克、八角2個、醬油一勺、鹽、蔥姜

做法：

1、將豬皮刮乾淨表面油脂衝洗乾淨，冷水下鍋煮開，趁熱撈出切成細條狀，洗掉表面浮沫備用；

2、將黃豆提前泡發；

3、將豬皮和黃豆一起加入高壓鍋中，向鍋內加入蔥姜、花椒、八角、醬油、加適量油，然後向鍋內加入量開水，沒過鍋底即可；

4、蓋上蓋子設定蹄筋 燜燉程序；

5、待到烹飪結束，鍋內無壓力開蓋，啟動開蓋收汁功能5分鐘，即可盛出裝盤。

素炒酸辣菜瓜

材料：菜瓜、紅辣椒、蔥、鹽、醋、幹紅辣椒

做法

1、菜瓜剖開後用勺子把種子和瓜瓤給挖去刮乾淨，削皮後切成片，辣椒切段，蔥切成蔥花備用。

2、鍋預熱注入油燒至7分熱，放入紅幹椒熗一下，熗出香味放入菜瓜片和紅辣椒翻炒。

3、加一小勺醋，翻炒。放入一勺鹽和雞精，翻炒1 分鐘。

4、快出鍋時撒入點蔥花翻一下即關火裝盤。

香乾炒肉片

食材：豬肉250克、攸縣香乾3個、紅辣椒3個、香蔥3根、蒜3瓣、生薑1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老乾媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量

做法：

1、豬肉洗淨後去皮切薄片，加入料酒、醬油醃製；

2、香乾切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生薑切絲，蒜切片；

3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；

4、加入豆瓣醬、老乾媽豆豉、生薑，炒至出香味；

5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒後加入香乾；

6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻後即可關火。

土豆燒苦瓜

材料：苦瓜、土豆、大蔥、姜、鹽、花椒、醬油、植物油

做法：1. 土豆切成滾刀塊；苦瓜切小塊；蔥、姜、香菜切末；

2. 油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；

3. 炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香；

4. 加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊；

5. 開鍋再放入炸好的苦瓜塊、鹽，改用小火燜約10分鐘；

6. 撒上香菜末，即可出鍋食用

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