冬天特別適合做燉菜，熱熱乎乎的燉一鍋，有湯有菜又有肉，可以配米飯，也可以配饅頭，吃了肚子裡熱乎乎的，特別滿足。
今天小編就做了一道肉片燉土豆，下面跟大家分享一下。
這道菜主材和佐料有：五花肉半斤，土豆三個，四季豆半斤，小蔥兩顆，料酒，八角，花椒，蔥蒜姜，香葉（這個沒有也可以不放），冰糖五六塊，老抽和生抽。
首先把肉洗乾淨，切成薄片，大概有一元硬幣的厚度就可以。肉片比肉塊更容易熟，也容易去膩，還容易入味，更保留了肉香嫩的口感，所以我更喜歡切成肉片來做。
肉片切好後，放碗裡用油和鹽醃起來，用鹽是為了讓肉先入一點鹹味，用油可以讓肉片更加鮮嫩。
之後把土豆削皮，切成滾刀塊，然後用涼水衝洗兩遍，這樣可以去除土豆表面的澱粉，煮出來湯就會太粘了。
把豆角洗淨，掰成小段，放碗裡備用。
把蔥蒜姜切碎，備用。
這時候肉醃了大概二十分鐘了，可以開始做了。架鍋倒油，注意油要多一下，做燉菜要好吃，一般油還是要多一點，這樣燉出來才香。而且後面的豆角和土豆都要炒，如果炒著炒著沒油了，就容易粘鍋。
油稍微有點熱的時候就可以放入冰糖。冰糖可以去肉的油膩，同時也可以提鮮，但是不能太多。
冰糖融化後把肉放進去炒。
待肉有點上色後，倒入適量料酒。料酒可以去腥，這個大家都知道。待料酒蒸發的差不多了，放入一點花椒和八角。花椒也是去腥的，而且它特別容易炒出香氣，八角也很香，基本是燉肉必備。稍微炒一下，出香味以後就可以放入蔥蒜姜沫炒香。
把肉和這些香料多煸炒一會兒，把肉中的油多炒出來一些，這樣燉出來就不會膩了。而且多炒一下也可以讓香料充分散發香味。
炒了三分鐘後，放入四季豆。四季豆不容易煮熟，所以要早點放。
放入老抽炒一會兒。四季豆也是不容易入味的，所以我在放入四季豆以後加老抽，這樣可以先讓四季豆入一點鹹味，同時進一步給肉上色，繼續翻炒兩分鐘。
這時候加入土豆，加一點生抽繼續炒，生抽可以提鮮。
土豆上的水炒幹了，外皮也上色以後，加入一點香葉，然後加熱水燉，熱水要淹沒土豆就可以。
大火把水煮開，然後小火燉十分鐘，大概水蒸發了一半就可以。我喜歡留一點湯，這時候的湯特別香，有點湯菜不容易涼，而且湯放在米飯裡，也很下飯。
最後把這鍋熱乎乎的肉片燉土豆盛到湯碗裡，撒上蔥花，就完成了。
做好了的肉片燉土豆，肉片又香又嫩，有微微甜味。土豆軟面鮮美，豆角融入了油脂，去除了本身澀澀的口感，更加細嫩。湯也很香，可以蘸饃，也可以下飯，總之，這一大碗，夠三口之家一頓吃的了。
感興趣的朋友可以做做試一試哦。