入秋後，新鮮蔬果大量的上市，正是大傢伙大飽口福的大好時節。這時天氣漸涼，胃口大開，更適宜多吃一些熱氣騰騰的家常燉菜。肉價的飛漲，讓以前天天都大魚大肉的我，也不得不更青睞於南瓜土豆之流的素菜，好在，只要廚藝精，素食家常菜的口感也一點也不比肉差，也能痛快淋漓的大快朵頤，美美的享受美食帶來的生活樂趣。「秋分啦，就饞這道家常燉菜，土豆香酥，南瓜細膩，簡單又好吃下飯」。#家常菜#
土豆又名馬鈴薯，是僅次於小麥、稻穀和玉米的全球第四大糧食作物，也是餐桌上最受人們喜愛的食物之一。土豆營養豐富，除含有大量的澱粉、蛋白質外，還有著糧食作物中最全的維生素含量，故此，土豆也是歐美國家的第二主食。土豆的吃法不要太多，涼調、炒制、油炸、煮燉、做成澱粉等，而其中，最受孩子們歡迎的估計就是薯條了，不過，作為家庭日常飲食來說，熗土豆絲、燉土豆才是最主要的家常菜做法。
作為萬聖節主角的南瓜，屬於高鉀低鈉的蔬菜，也是國人餐桌上最常吃的家常菜之一，南瓜的營養也是異常豐富，除了增強身體免疫力，對於緩解眼睛疲勞和促消化上也有一定的作用。南瓜做法多樣，即可清脆爽口，又可軟糯香甜，尤其入秋後的南瓜，糯糯的，既鬆軟又有嚼頭，最受老人和孩子們的喜愛。而萬能的土豆與應季的南瓜，完美的搭配，做出來的家常燉菜土豆南瓜燉粉條，綿軟香糯、酥而不爛，營養足，香味濃，簡單好吃，開胃下飯。
簡單好吃又營養美味的土豆南瓜燉粉條的做法：
食材：南瓜1段、土豆1個、粉條1把、蔥段、薑絲、蒜片、香菜、豆瓣醬、八角、花椒、生抽、老抽、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、土豆去皮，洗淨，切成塊，放入清水中浸泡，待用；
2、南瓜洗淨，切成條塊狀，不要太大；
3、熱油鍋，放入八角、花椒、薑絲、蒜片、蔥段、幹紅辣椒，爆出香味；
4、加入土豆塊和南瓜塊，翻炒至土豆出現焦色；
5、加入生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、食鹽，和沒過食材的水，蓋上鍋蓋，大火煮開；
6、燉三分鐘後，放入粉條，轉成中小火慢燉；
7、燉到南瓜和土豆軟爛，汁快收幹的時候即可，出鍋裝盤，撒上香菜上桌開吃。
土豆南瓜燉粉條簡單易做、美味好吃，是入秋後餐桌上人們最愛吃的一道家常菜。土豆酥香軟糯，南瓜細膩綿潤，粉條順滑爽口，三者完美的結合，讓這道家常燉菜又香又軟又營養，好吃開胃更下飯。
家常菜土豆南瓜燉粉條做起來非常簡單，不少廚房小白都將之作為自己的入門練手菜，不過，哪怕再普通的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，就拿這道家常燉菜來說，想要做出香酥軟糯家人愛吃的口感，以下三個方面需要掌握：
首先，南瓜土豆不要切太大的塊，不然，要不外面軟爛裡面卻很硬，要不就需要燉很長的時間。
其次，土豆和南瓜最好用油煸炒一下，將土豆炒出焦黃色再加水煮燉，這樣做出來的土豆南瓜燉粉條吃起來更香。
最後，粉條的吸水性太強，所以，不要將乾粉條直接入鍋燉，一定要先用水泡軟後再燉，這樣燉出來的粉條入味還不起坨。
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