夏天孩子不愛吃飯？試試家常小炒菜，青椒炒五香牛皮豆腐乾，掌握三個竅門，跟著步驟這樣做，麻辣香酥超美味，好吃開胃更下飯，大人孩子都愛吃。
夏天的天氣雖然炎熱，可是菜品卻也相當的豐富，清脆爽口的蔬菜，質嫩細膩的豆製品，隨便挑出兩樣，都可以輕輕鬆鬆做出各種美食。也不怪小編偏愛豆製品，其品類、口感確實繁多。不知道吃什麼？豆腐攤一站，幾十種菜譜都會不由自主地在腦海中冒出來。
外表金黃的五香牛皮豆腐乾，其綿軟柔韌、質嫩爽口的口感，不管是作為涼拌菜，亦或者家常小炒，都是各有千秋，別有一番風味。尤其用小火幹煸煎炒至焦酥，再撒上些許孜然粉，就那麼一根根的細細品味，又香酥又柔韌，醇香可口，回味悠長，真的是拿肉也不換的美味。哪怕胃口不好，三無根下肚，也能把食慾給勾起來，吃著吃著，大快朵頤起來。
簡單美味又營養好吃的青椒炒五香牛皮豆腐乾的家常做法：
食材：五香牛皮豆腐乾4塊、青椒3個、幹紅辣椒2個、花生米1小把、薑絲、八角2瓣、花椒1小捏、蠔油半勺、生抽1大勺、食鹽適量、食用油
做法：
1、五香牛皮豆乾衝洗乾淨，控幹水分；
2、將五香牛皮豆乾切成細條（喜愛焦酥口感的，就細一些，鍾情香糯味的，就稍微切厚一些）；
3、辣椒洗淨，青椒切成青椒絲，幹紅辣椒也切成絲，分開擺放；
4、生薑去皮，切成薑絲；準備好一小把花生米、兩瓣八角和一小捏花椒；
5、炒鍋中加入適量的食用油，放入八角、花椒和花生米，爆香；
6、花生米油炸至呈微黃色，下入幹紅辣椒絲，炸香；
7、將炸好的花生米和幹紅辣椒絲，用鍋鏟撥拉到一邊，倒入五香牛皮豆乾，用小火煎一會兒；
8、五香牛皮豆乾不需要頻繁翻炒，待貼近鍋的一面煎炒至焦酥，翻炒一下；
9、五香牛皮豆乾煎炒至自己喜愛的口感（糯糯的或者酥酥的，自己酌情把握），倒入青椒絲，轉成中大火，快速翻炒；
10、將青椒炒至斷生，加入少許蠔油提鮮；
11、倒入一大勺的生抽，翻炒均勻，因為五香牛皮豆乾本身就是茶色，這裡最好不要再放老抽著色了；
12、調入適量的食鹽入味；
13、快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
青椒炒五香牛皮豆腐乾是普通家庭餐桌上最常吃的家常菜之一，其麻辣香酥的口感也深得人們的喜愛。尤其此款豆乾密實緊湊，容易定型，切炒都非常的方便，也是廚房新手入門的首選菜之一。
青椒炒五香牛皮豆腐乾雖然做起來非常的簡單，但想要輕鬆達到香酥爽口、綿軟柔韌的口感，除了跟著小編上述分享的方法步驟操作外，還需要掌握一定的技巧和竅門。
首先，一定要選擇新鮮的豆腐乾。因為夏天天熱的緣故，豆製品很容易發乾或者變質，尤其這個五香牛皮豆腐乾，因為添加了各種香料，屬於二次加工豆製品，更容易變質，我們選購的時候，一定要用手摸一摸，是否有發黏的感覺，另外，再聞一聞是否有異味，不是新鮮的五香牛皮豆腐乾千萬不要選購。
其次，五香牛皮豆腐乾一般都是幹煸煎炒至焦酥的口感，加上一把油炸花生米，不僅可以讓炒出來的美食增添一股濃香，還能讓這道菜吃起來更加的香酥爽口。當然，再撒上些孜然粉，口感上一點也不比燒烤口味差。
最後，青椒只是起到一個配色加潤口的作用，大家也可以換成香芹、胡蘿蔔等不出水的其他蔬菜上，但千萬不要用黃瓜等一受熱就出水的食材上，否則，會嚴重影響成品的香酥口感。
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