相信對於五花肉和土豆這兩種食材，你是不是已經想到了關於它們的美味菜餚呢？有可能很多人都會想到五花肉燉土豆，或者是回鍋肉。原本一開始筆者也是想做回鍋肉的，但感覺做回鍋肉的話太油了，而且操作起來有點麻煩，所以就另闢蹊徑準備用這兩位食材搭配一些營養時蔬做一道家常小炒。做法的話十分簡單，基本上就是回鍋肉和乾鍋土豆片的融合菜品，千萬不要被這種融合菜給嚇到了，總體操作步驟也就三四步，如果你想讓自己的下飯菜品變得更加豐富的話，不妨看看筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
準備原料：五花肉120克，土豆2個，青紅椒各一個，姜三片，蔥自備。輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽即可。首先我們把五花肉適當切片，土豆去皮切片，之後放在水中過濾掉澱粉，瀝乾備用，青紅椒去籽切成菱形塊備用，蔥切成蔥花即可。
第一步：首先我們把五花肉片倒入裝有150ml的清水鍋中，加兩片姜和少許的料酒，蓋上蓋焯水三分鐘撈出洗淨備用。
第二步：隨後鍋中加入少許的油，把煮好的五花肉倒入鍋中，炒至周身微焦冒油。
第三步：之後我們把土豆倒入鍋中翻炒兩分鐘，基本上只要能炒到下圖這種表皮微微有點幹焦發黃就可以了。
第四步：最後我們把青紅椒倒入鍋中繼續翻炒兩分鐘，然後加適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，適當翻炒30秒後，撒上香蔥，即可出鍋品嘗。
因為五花肉在烹飪之前已經用開水煮過一遍，所以在整體的炒制過程中不會體現出太油膩的肉類口感，之後搭配上土豆和青紅椒，相信定然是一道不錯的下飯美味。如果你感覺這道美食不錯的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
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