燉肉時,有人焯水,有人直接燉,都不對,教你最正確做法,太香了

2020-12-22 頂廚速遞

燉肉時，有人焯水，有人直接燉，都不對，教你最正確做法，太香了！吉野家日式牛丼食譜做法：零失敗料理又來啦～～超超超好吃的牛丼在家自己做，真的可以15分鐘上菜(含備料喔）！我都是用超市買的牛小排火鍋肉片來做，真的好吃到閉著眼睛讚嘆！這世界上怎麼有那麼好吃的東西啦！

平常去吉野家，老公郭郭都會很珍惜的吃牛丼，因為他吃愛吃牛肉，每次都覺得吉野家肉片很少，湯汁有時候也淋的太少，下面的白飯都沒味道啊！！自己在家做，想吃多少肉就有多少肉，想淋多少汁就淋多少汁！，重點是：超簡單！老公在旁邊看我做了一次就說：「這麼簡單？我也要自己做」，好！決定以後這道菜就交給老公啦！馬上來看今天的超簡單牛丼怎麼做～

【牛丼】

2人份材料（看你想吃多少肉) ：

火鍋牛肉片--300g （推薦用牛小排）

洋蔥---------半顆切細絲

姜泥---------4~5cm薑片（也可省）

醬汁：

日式醬油--4大匙

味霖-------1大匙

清酒-------1大匙(孕婦改用水也可以）

昆布柴魚高湯：200ml (大概吃飯的小碗一碗）

（日式醬油：味霖：清酒＝4：1：1）

【步驟1】：鍋內加一點點油熱鍋，把肉片煎熟撈起備用

先把肉片煎過，除了比較香以外，煎過再煮的牛肉也比較沒有渣渣浮末，同時也能把多餘的牛油逼出來，一兼二顧！所以要煮牛丼要用油脂多一點的牛五花或是牛小排，才不怕牛肉被煮老了喔！

【步驟2】：把鍋子內多餘的油倒掉，並用廚房紙巾輕輕擦拭過（不要留太多油），把醬汁、水、柴魚湯包（或是自己做的柴魚高湯）一起倒進鍋子裡煮滾。

【步驟3】：湯汁煮滾後，放入洋蔥絲跟姜泥，煮3分鐘直到洋蔥變半透明，姜泥/薑片都可，加姜會多點香氣，不加也無妨，若是加薑片，起鍋前記得夾起來丟棄！

【步驟4】：加入煎好的牛肉片煮2～3分鐘，就大功告成了！！！

是不是真的太簡單了啊？？這時候試試看味道，如果覺得不夠鹹可以再加一點醬油調味喔

將將將將～～牛丼要上桌啦！！在家吃牛丼，自己的牛丼自己裝！「這位客人，請問您今天想要肉多還是湯汁多呢？」阿嘶～～這畫面好逼人喔！因為用的是牛小排肉片，所以不怕肉變老！這個醬汁我才吃一口，就完全被擄獲！太好吃了吧～（倒）

靈魂醬汁也是好吃到崩潰！我一直瘋狂的舀很多湯汁拌飯！好吃到詞窮，吃牛丼真的要好大的意志力，才能忍住不要吃兩碗飯，太逼人了！而且吃過自己煮的牛丼以後，都會覺得外面賣的牛丼不夠好吃了哈哈哈！

因為牛丼真的太簡單又很療愈，所以我真的很常做～這是我以前做的版本，當時還放了一顆逼人的生蛋黃，齁齁齁！！真的是要逼使人了，你們今天晚上也快點來做日式牛丼吧！！

【問與答-Q&A】：

Ｑ：請問柴魚高湯包要去哪買啊？

A：我是用之前我們團購過的北海道高湯包，味道超棒啊！！有去東京或福岡玩，可以買這個很有名的茅乃舍湯包，味道也非常棒！！我很喜歡～沒有的話，網上也有賣類似的湯包喔！網上這包的味道我覺得沒有那麼精緻，但是對懶人來說已經很不錯了！其實這種湯包在日本超流行，各大品牌都有出類似的口味都可以用，強力推薦懶人煮婦的必買！親子丼、日式炒烏龍 也可以用這個做。

Ｑ：我現在真的很想做牛丼，一定要加高湯嗎？

A：對，一定要加喔！有加沒加就是「哇塞！這可以拿來賣了吧？的超好吃」，跟「嗯～今天吃牛肉喔？」的兩種不同評語，這樣你有懂嗎？（挑眉）哈哈哈！

Ｑ：可以不要加姜嗎？我臨時忘了買

A：可以啊！我試過不加姜也是好好吃，但如果家裡有嫩薑，加兩三片可以提鮮去腥喔。（但記得要是「嫩薑」且不要過多，太多會搶味道）

Ｑ：我家有磨泥的東西，但是你有沒有磨姜泥比較好刮下來的方法啊？

A：我有喔！好啦我承認這題我自己加碼的XD，有一次在電視上看到這個小技巧覺得實在是太神奇了 ，真的惠我良多。找機會現在跟你們分享～每次磨完姜泥，磨泥板上都會卡一堆姜很難清理，其實只要在磨泥版上鋪一張鋁箔紙就可以囉！是不是真的好神奇？你也快點試試看！

Ｑ：我沒有日式醬油，可以用家裡一般的醬油嗎？

A：以前我都用日式昆布or香菇or鰹魚醬油！因為我們做的是「日式牛丼」啊～但後來我就改甘田醬油來做，他是稍微偏甜的薄鹽醬油，做出來也好好吃啊啊啊！但如果你家真的只有中式醬油，那用中式醬油也沒關係，因為重點是我們已經有靈魂的昆布柴魚高湯，這就是美味關鍵了！

Q：那你有推薦的日式昆布or香菇or鰹魚醬油嗎？

A：有喔！我都是用這瓶日本香菇王醬油！我在超市買der超好吃！但如果暫時買不到這瓶，就家樂福、大潤發挑瓶子看喜翻的都好！不要怕買了一瓶用不完，小編食譜好多都愛用日式醬油，跟著小編保證你醬油用光光。

Ｑ：一大匙是多大匙啊？

Ａ：我用的大匙是標準量匙15ml～但我知道很多人家裡都沒有量匙，大概是像這種塑膠湯匙一匙就是我說的一大匙15ml啦！有沒有很懂你們？很貼心？（老話一句：我知道，你很愛我，但不要太愛我。撥劉海～哈哈哈）好啦，今天就這樣分享以上！問與答寫的比食譜還多我也真的是佩服自己了哈哈哈！希望你們都喜歡今天的分享喔～～

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