導語：在家做蜜三刀，掌握詳細配方和做法，香甜酥脆好吃，芝麻香濃鬱
蜜三刀是蘇式點心中非常經典的一種，經過一番烹飪做好的蜜三刀，色澤金黃油亮、口感香甜酥脆，因為表皮撒滿了白芝麻，還帶著濃鬱的芝麻香味，特別能激發人的食慾，相信很多去江蘇的朋友都不會錯過吃這經典小吃蜜三刀，其實要告訴大家的是喜歡吃蜜三刀自己在家也能做，將其做法以及技巧掌握到位，做好的蜜三刀口感便會特別豐富美味，學會了蜜三刀的做法以後想吃隨手就能做，自己親手烹飪美食，乾淨衛生吃著也放心，下面我便會將蜜三刀的詳細配方和做法分享給大家，相信你即使是個新手也能輕鬆學得會。
蜜三刀的做法：
備用食材：小麥粉100克，水45克，玉米油18克，白芝麻適量，酥皮用小麥粉350克，酥皮用水95克，泡打粉2克，麥芽糖230克，白糖170克；
製作過程：第一步，首先製作酥皮麵團，350克小麥粉加上160克麥芽糖，再加上35克的玉米油，分次少許加入95克的水，將其揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛；
第二步，接著做皮料麵團，100克小麵粉加上18克玉米油，用45克的水分次少許倒入揉成麵團，分別鬆弛15分鐘，然後將皮料麵團擀成長方形的薄面片；
第三步，再將酥皮麵團擀成與皮料大小一致的長方形，在皮料麵皮上刷上薄薄一層水，將酥皮面片蓋上去，用擀麵杖將其擀壓實，撒上一層白芝麻，切成小長方形塊；
第四步，小方塊上劃三刀，鍋中添油燒熱後放入開始炸，炸至金黃後，即可撈出，控油，重新取一鍋，放入230克麥芽糖和170克白砂糖，加入30克的水；
第五步，小火慢慢熬至出現小泡泡的狀態，放入炸好的蜜三刀粘裹上糖漿便可以享用了。
小編總結：蜜三刀這款經典特色小吃，錯過了學習真的是太可惜了，這款小吃的顏值高口感好，不管是當作追劇小零食亦或是招待朋友的小吃都是不錯的選擇，而且我已經將蜜三刀的詳細配方和做法分享給大家了，相信你按照食譜能輕鬆做出來，香甜酥脆還充滿芝麻香味的蜜三刀，別錯過了學習，以後想吃就不用買了，自己做的油炸小吃家人吃著才會更加放心。
烹飪小技巧：
1、和面的時候，水需要分次少許慢慢倒，並且注意根據麵粉的不同吸水量來靈活調整水的用量，揉好的麵團鬆弛時間需要足夠，這樣做的蜜三刀會更加鬆軟，不會發硬；
2、炸蜜三刀的時候，注意全程小火慢慢炸，萬萬不可因為心急而用大火，否則蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面變金黃的時候就可以出鍋；
3、熬糖漿的時候最好用不粘鍋，熬煮至出現密集小泡泡的時候就可以了，熬好的糖漿一定要保持在較高的溫度再放入蜜三刀，否則容易掛漿太厚，影響口感。
如果你認為蜜三刀的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！