最近家裡發生了個趣事兒。
在我們老家過年的時候一般老人都喜歡做一些年糕來吃，現在家家戶戶有了冰箱或者冰櫃，大都喜歡做上一堆凍在冰箱裡，想吃的時候隨吃隨拿。到現在為止，我們家的年糕還沒有吃完，這都還有幾個月的時候就到下一年了，婆婆做的年糕依然存放在冰箱裡。
然後這個有意思兒的事就來了。
我對象怕年糕時間太長不讓我婆婆再吃了，吃壞了拉肚子不說，影響身體，到時候病了再難受，就悄摸兒的把年糕都給扔了，一共兩兜子，然後也是奇怪，本來不怎麼吃年糕的婆婆忽然就念叨起來她的年糕了，發現冰箱年糕沒了，就質問我們倆。
最後我對象說給扔了，我婆婆直接急了，給氣哭了。我倆在旁邊勸也不是哄也不是，婆婆說你賠給我！哈哈，這個老太太太可愛了，於是我在網上找了方子，給她做一些速成的烤年糕來吃，這個風波才算平息了。
酥香烤年糕
【食材：】牛奶150克、玉米油30克、白糖30克、無鋁泡打粉3克、糯米粉160克、雞蛋1個
【製作：】
1、把牛奶、玉米油、白糖、泡打粉攪拌在一起，多攪一會把白糖攪勻攪化了。
2、攪化好之後少量多次地添加糯米粉，一直攪拌成黏稠細膩的狀態。
3、打入一顆雞蛋進去，攪成細膩黏稠又沒有顆粒的糊狀就可以了。
4、準備一個模具出來，我直接用的披薩6寸模具，底下鋪一層油紙，從高處倒進去，放入預熱好的烤箱，180攝氏度中層烤30分鐘。
5、烤好之後拿出來切成小塊即可食用。
這樣做的年糕低糖低油，最主要的就是快手方便，不等同於其他麵食需要餳面、發麵，直接用糯米粉做更直觀，烤好之後在烤箱內因為高溫的原因，年糕會長高、膨脹，拿出來的一瞬間熱脹冷縮會塌陷，這是正常現象。
做好的年糕表皮很酥，內裡綿軟勁道，輕嘗一口，先入口的是牛奶雞蛋的香味，慢慢的越嚼越久，吃的就是甜味了，口感很不錯。
二哈有話說：
沒有牛奶可以用椰漿代替，口感更佳。 泡打粉必須要有，因為烤的過程會膨脹長高，大家擔心泡打粉不健康，記得買「無鋁泡打粉」。 玉米油可以替換成氣味小的食用油，但是豆油、花生油不建議使用，氣味太大，影響後期成品口感。 各家用的烤箱不同，大家要根據自己家的脾氣來適量調整哦。