做法
取一片吐司麵包（可以選擇全麥吐司），用小刀在中間挖出一個方形。
平底鍋開小火，加少許油，放入吐司邊，順便煎根烤腸。
吐司框中間磕入一個雞蛋，按個人喜好挑開蛋黃。
雞蛋上面灑一些奶酪碎（沒有奶酪可以不加）。
再灑一些肉鬆（沒有肉鬆可以不加，也可以換成一點洋蔥碎、青椒絲等，以增加口味、豐富口感）。
趁雞蛋沒有完全凝固，把吐司中間挖出來的那一塊蓋上來，用鏟子輕輕按壓，讓蓋子黏住，蛋液溢出也沒關係。
裡面雞蛋快熟的時候翻個面，繼續煎一會兒。
煎吐司的空檔，洗幾片生菜、聖女果，擺盤。吐司煎好裝盤，倒一杯牛奶。營養早餐【吐司煎蛋】完成，美味又快捷。開啟充滿活力的一天吧
營養分析
主食：1片吐司，約30g，大約提供170大卡能量；肉：1根烤腸，約35g，大約提供280大卡能量。烤腸含有的油脂、鹽較多，能量也比較高，減肥期間不建議多吃，可以換成其它肉類，比如培根、雞柳、蝦仁等；一點肉鬆，作為調味分量很少，這裡忽略肉鬆提供的能量；肉類是重要的蛋白質來源，成人每天建議攝入量為畜禽類、魚蝦類各40～75g；蛋：1顆雞蛋，約45g，大約提供75大卡能量，雞蛋富含優質蛋白，成人建議每天吃一顆雞蛋；奶：1杯純牛奶，約200ml，大約提供100大卡能量。牛奶除了蛋白質豐富，還是很好的補鈣食物，乳糖不耐受的朋友可以喝舒化奶或者酸奶。《中國居民膳食平衡寶塔》建議成人每天攝入奶製品300g，一份袋裝牛奶或者盒裝牛奶大約為200ml～240ml，早餐喝一包/盒純牛奶，午餐或晚餐搭配一小杯酸奶，剛好接近一天300g奶製品的建議量；蔬菜：生菜，每100g生菜大約16大卡能量，可以靈活替換成其他蔬菜比如黃瓜等，最好是生吃，可以多補充VC。毛豆，每100g毛豆大約130大卡能量，毛豆屬於高蛋白食物，素食主義者可以多吃一些大豆類食物補充蛋白質。蔬菜水果的能量低，飽腹感強，富含維生素、微量元素、膳食纖維，減肥期可以適當加大蔬菜水果在膳食中的比例；水果：聖女果，每顆大約4.5大卡能量，聖女果屬於蔬菜還是水果有爭議，可以換成其它水果做搭配；油、鹽、糖：吐司煎蛋使用不粘鍋製作，只需要少量油；沒有額外灑鹽，鹹味主要來自烤腸、奶酪和肉鬆，但整體吃起來並不寡淡；沒有額外添加人工糖，糖主要來自烤腸和吐司。總體來說這道早餐是少油、少鹽、少糖的。
看似簡單快手的一道早餐，提供的總能量約為600～700大卡，正好是人一天需要能量的1/3左右（年齡、性別、從事體力勞動強度不同，成人每天所需總能量有差異，例如18～49歲輕體力勞動的男性，每天攝入能量應該在2250大卡），包含的食材種類豐富，涉及了穀類、肉蛋奶、蔬菜水果、豆類（毛豆）、少量油鹽糖，營養非常全面了，而且做法簡單，非常適合忙碌的清晨。