醬香白酒，又稱為茅香酒。以茅臺酒、泥土埋藏酒、國臺酒、懷莊酒等為代表。醬香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、對身體傷害最小的白酒。其特點為醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。而很多人可能只知道這些，卻並不知道真正的醬香酒只有53度！世界上的白酒那麼多，高度酒也有很多，可是為什麼醬香酒卻只有53度？這其中有什麼不能說的秘密？今天，老陳就來給大家揭秘！
一、什麼是真正的醬香酒？
真醬酒，一定是恪守茅臺鎮千年傳統的釀酒工藝，用茅臺本地的「紅纓子」糯高粱，嚴格按照「12987」釀酒工藝生產，利用三高技術（高溫大曲、高溫發酵、高溫餾酒），窖藏3年後再用酒勾酒進行盤勾，再老熟2年後用上百種不同口味不同品質的老酒勾調（完全靠調酒師的經驗和感覺來），至少歷時5年才成酒的才是「真醬酒」，其他的都只是有醬香味的現代工藝酒......
二、為何醬香酒只有53度？
世界上有一個經典的科學實驗，把酒精與水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起來的體積是103.77毫升。但實際上剛好只有100毫升，也就是說有3.77毫升的體積「消失了」。也就是說在這個度數下，就如同這杯醬香酒，只有53度的時候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。從另一個方面，醬香酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過2回投料，八輪發酵，到9個月出酒率都還不到30%，接酒55到60度，儲存期一般3年以上，所以成品酒只能達到53度。
三、53度的醬香酒對人有什麼好處呢?
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經過長期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時間的推移，游離的酒精分子越來越少，對人體的刺激越來越小，越有利於健康也是可想而知的。醬香型白酒在蒸餾冷卻的時候達到40℃的高溫，比其他香型酒的溫度高出近一倍，在高溫下有效的揮發了一部分對人體有害的物質，加上醬香酒要儲存三年以上，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。
現如今市面上出現了很多度數不是53度的醬香酒，我們再買醬香酒時要特別小心了，不是53度的醬香酒，就不是按照傳統釀酒工藝生產的，在酒的口感上就會有差異，酒精分子與水分子也不是自然締合成大分子，那可能就有害我們的健康了。