大家好，我是一小和蒙蒙的媽媽，一個全職寶媽，愛旅遊和美食。平時準備一日三餐就是我的主要工作。現在我在這裡記錄我家飯桌上的味道，每天分享一道詳細美味的菜譜，用美食點綴生活，發現生活的小美好。喜歡的朋友請關注我喲
我家兩個小妞一直很喜歡吃椰子凍，在外面賣買一個要20多塊錢，而且量很小，兩個人幾口就吃完了，每次都是意猶未盡。
前幾天老公從網上買了一箱泰國椰青，姐姐一直吞吞吐吐地問我知不知道椰子凍是怎麼做的，我知道這個饞貓是想讓我給他做椰子凍了，剛好家裡有以前做果凍剩的瓊脂粉，今天就做個椰子凍。
準備食材：椰子一個 瓊脂粉5克 白糖20克 純椰子粉30克
首先用開椰器把椰子打開。這一步還是很需要力氣的。慢慢旋轉著一點一點把椰子外殼打穿
好了，椰子打開了，拔出開椰器，準備一個碗，我們準備把椰子水倒出來。
椰子水全部倒到碗裡，放到一旁備用。
然後用刀把椰子殼切開，這同樣也是一個力氣活。先用菜刀在椰子外圍劃一圈，把我們要砍的部分切出來。
然後用刀慢慢把外面那一層椰皮扒掉。扒掉之後就是這個樣子。然後用刀慢慢地砍開一個口，把椰子殼砍開。
砍好的椰子殼。
用勺子把椰子肉都挖出來。我買的這個椰子是稍微有一點老的。椰肉已經很厚，需要費一點力氣才能挖下來。如果是新鮮的椰子裡面的椰肉會很嫩滑。很輕鬆，就會挖下來。然後吃起來然後吃起來的口感會像果凍一樣。
我是特別喜歡吃椰肉的。特別是這種老一點的椰子肉，雖然硬硬的不好挖，但是吃到嘴裡會越嚼越香，特別的香。椰子肉全都挖出來之後放到一個碗裡用清水衝洗一下，有沾上椰子殼的部分，用刀把椰子殼切掉就可以，
把椰肉連同剛才倒出來的椰汁一起放進攪拌機攪拌好，放一旁備用
準備小半碗水。把椰子粉衝開，放一旁備用。如果家裡有椰奶或者椰漿的話，可以直接用椰奶或椰漿。
把瓊脂倒進杯子裡倒一點水，用勺子攪拌融化開。如果沒有穹紙的話，可以用吉利丁代替。但是兩者的口感不一樣，吉利丁會吃起來有點綿軟的口感。用瓊脂做出來的話就是完全像果凍一樣的口感比較爽滑。
把之前攪拌好的椰肉椰汁，椰奶和白糖一起倒進鍋裡煮開。
開鍋後把之前融化的瓊脂倒進鍋裡用勺子攪拌均勻煮一到兩分鐘。
渚好的，椰肉和椰汁倒回椰子殼。放進冰箱冷藏四個小時。
椰子凍可以吃了。兩個小神獸已經眼巴巴等著了。吃起來冰涼爽滑，因為連椰子肉都一起加進去了，所以椰香味特別足，比外面買的好吃多了，純椰子凍，吃的時候可以再淋上一點煉乳，真的是香甜可口。
而且椰子凍成型會自動分層，上面一層白色的是帶椰肉的，可以吃到椰肉的小顆粒比較香濃。下面一層透明的是只有椰子汁的，甘甜爽滑。一隻椰子凍兩種完全不同的口感。喜歡吃椰子凍的小仙女一定要試一試，絕對是外面買的那種像果凍一樣的椰子凍不可比擬的。