清新刺激又醇香,這樣的蝦球像極了愛情

最近幾期黃小廚的推送裡，我們推薦了適合聚會的三汁燜鍋（點擊直達）、做給吳先生吃的大碗寬面（點擊直達），甜甜糯糯的香芋南瓜煲（點擊直達），食肉獸喜歡的啫啫排骨（點擊直達），注意均衡搭配的黃小廚，今天要為大家推薦一道清爽的菜品——蛋黃芥末蝦球。

新鮮碩大的蝦球裹著醬汁，仔細品嘗一下你會發現，它的味道有點奇妙，不只有蛋黃醬的香醇，還有一絲清新，帶一股衝勁，幾種風味的混合併不突兀，刺激又醇香，有沒有點像極了愛情？

這種奇妙的組合來自於——青芥末+檸檬。在大家印象中，青芥末只是在吃日本料理時搭配醬油食用的。其實青芥末也有這樣溫和的吃法，不會讓人感覺衝鼻或是流淚，就要一點點就能別具風味了~來試試吧。

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蛋黃芥末蝦球

食材

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黑虎蝦 10隻 / 散裝生菜 適量

蛋黃醬 50g / 青芥末 5g

白胡椒 適量  / 白砂糖 5g

玉米澱粉 適量 / 鹽 適量 / 檸檬 1個

步驟

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❶

黑虎蝦去除蝦頭蝦尾和蝦殼，將大蝦開背後去除蝦線備用。檸檬一切為二備用。

❷

將蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉、鹽、半個檸檬擠出的汁，攪拌均勻後醃製十分鐘。

❸

在碗中放入蛋黃醬、青芥末、白砂糖，另外半個檸檬擠出的汁，攪拌均勻備用。

❹

在醃好的蝦仁中倒入適量玉米澱粉，攪拌均勻。準備油鍋，鍋中油溫達到七成熱時將蝦仁下鍋，炸至金黃色後撈出。

❺

在蝦仁上倒入蛋黃芥末醬後攪拌均勻，使每個蝦仁都均勻裹滿醬汁。在盤中鋪上適量生菜葉，放上蝦仁即可。

TIPS

——

● 蝦的個頭要大一些比較好，推薦越南黑虎蝦或是國產大對蝦

● 大蝦開背時要儘可能劃深一些，這樣蝦肉在炸制時更易炸成球型，但是注意不要將蝦肉劃開

● 青芥末可以按個人喜好添加，它在醬汁裡的作用是點睛而不要衝鼻

● 如果不喜歡油炸蝦仁，可以水煮，但是裹醬效果不如油炸蝦仁

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*本視頻食材由盒馬鮮生提供

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