餐飲業今年疫情之後也逐漸開始有所恢復，然而，在這些上漲趨勢的背後，有許多賠錢的案例。
在此，還是提醒大家一句：餐飲風險大，加盟需要謹慎。#加盟騙局#
有錢有空閒選擇熱門類加盟，是否可以放心?
如果不知道加盟行業，不知道什麼是正式的加盟品牌，很有可能加盟選擇一些快招公司的品牌，落入他們的套路。
關閉了經營了三年的麻辣燙店，想找人來收拾設備，卻發現自己太笨了，不懂技術、不懂操作的餐飲新手，最好的辦法是加盟一個更靠譜的餐飲品牌，湖北的老肖也這麼認為。
三年前，他看中了一個麻辣燙品牌，就花了一筆錢開了一家麻辣燙店。
因為當時沒有技術，所以老肖找品牌加盟，當時裝修成本花費10萬，設備在總部購買花了4萬多，門頭設計根據總部的要求又花了1.5萬。
因為當時做麻辣燙的店鋪不多，生意還不錯，老肖也覺得值得花錢。
但在2020年初，老肖遭遇了疫情，他的生意開始一落千丈，生意不好，再加上老婆也想生個孩子，老肖想辭職，把店賣了。
商店的位置還不錯，大門處可以停車，但是由於情況不好，轉讓費從5萬降到了3萬，幾個月沒有人接手了。
老肖覺得沒必要再撐下去了，打算把店裡的設備賣掉。
老肖鋪裡的設備大多是總部採購的，花了大約4萬多，想折舊就賣，怎麼也能賣一萬多。
為此，老肖聯繫了一名二手設備專業採購人員進行估算，但價格令人難以置信：9大件(五眼液化爐、煲湯的液化爐、雙門冷藏櫃、菜板、操作臺、小冰櫃、空調、雙門立展等)總共才3500元。
二手設備的老闆說，店裡所有的設備都是新買的，現在買都不會超過15000。
老肖這就傻眼了，他花了數萬元購買設備，有些設備還是新的。
二手設備店的老闆就問老肖：你這是特許經營，對嗎？這種事見過不少，那些加盟公司騙的都是你這樣的小白。
本來以為加盟可以沒什麼可擔心的，卻因為輕信而損失了很多錢。
老肖說：如果我不想賣掉這家店，我不知道我花這麼多錢買的那些設備會一文不值。
以加盟名義賣設備賣原材料，這是加盟常見的坑。
加盟一家外賣餐館，平均每日700單，但每月虧損2萬以上，這是為什麼？
近年來，外賣行業蓬勃發展，品牌餐廳和街角小店都加入了外賣行業的行列。
更小、更輕便的外賣店也很受歡迎。
小關看中了外賣店的模式，萌發了加盟的念頭，小關看上的品牌是一家日韓食品外賣店，覺得店裡的裝修設計和logo都很有趣，小資又有文藝感。
一位在加盟店工作的親戚說，他的生意做得非常好，一個月可以訂10000份外賣。
因此，小關找到了該品牌的省級總代表，經過實地考察，他更加興奮：每次送餐的時候，門口的外賣騎手都有很多。
經過一個多月的選址、裝修、招聘、培訓和一些前期準備工作，這家小型加盟店正式開業試營業。
小關的外賣店位於商務園區和辦公區，每天同一時間有近20萬人上下班。
在試營業的第一天，省總經理帶來了他的商店經理來幫助指導他。
在「前輩們」的指導下，小關在外賣平臺上刷了一些訂單(據稱是為了在平臺上獲得知名度和好評)，然後為新店的開業增加了一些全折扣活動。
當天，小關的店鋪就接到了大約100個訂單。
第二天，0刷單，完成200多單量。
經過一個星期的試營業，小關變得更加自信了。
特別是在正式開業的第一天中午，他就收到了一份小小的爆炸式訂單。
這一周的訂單數量基本持平，最多下單600多單。
經過一個多月的經營，小關店的運營開始進入正常，日均訂單量在700左右，該店月銷售額也達到了區域第一。
然而，當小關進行盤點和總結時，他發現了一個大問題：在他正式營業的第一個月，他每天有近700份外賣訂單，但他的店鋪卻虧損了2萬元以上。
錢都到哪裡去了?
在查看了該店每月的帳單和每日數據後，小關發現了原因：該店的運營成本太高。
一是產品成本過高，以鰻魚飯作為店裡的主菜，進行促銷活動的毛利潤不到2元。
扣除人工、店面租金、水電費，基本上就是虧錢。
其次，平臺和公司的佔比過高，因為小關加盟的品牌屬於連鎖店，平臺提成15%，公司作為品牌運營商提成5%，這就意味著你辛苦半天，每天貢獻20%的營業額，剩下的80%的營業額要扣除100%的成本，所以基本上已經沒有利潤了。
第三，公司強制購買的材料太貴，無論是醬汁、打包袋還是餐具，都比你買的東西貴得多。
要做什麼嗎?小關開始了一系列的措施。
首先，我們降低了活動的強度，減少了平臺上的活動，然後和公司的相關負責人協商，自己購買一些材料，降低了成本，但也產生了減少在平臺上訂餐的顧客數量的副作用。
作為剛開了一兩個月的新店，不打折扣是不可能吸引顧客的。
此外，平臺上的一些活動沒有參加，由於前期訂單爆發式，積累了一些不好的評論，所以排名也下降了。
另外，在自己購買了一些材料後，公司開始有點不地道，說小關這樣做違反了合同，要他繼續從公司購買，否則他將額外支付賠償。
合同籤了，店鋪也開了，繼續做可能會輸，但不做，投入進去的錢就作廢了，小關算是騎虎難下。
外賣加盟店很火爆，看著投資小，單量大，會讓很多不懂餐飲方式的新手頭暈腦後，從而忽略了加盟坑和平臺坑。
避免「套住」
需要了解這些特許經營慣例，以上老肖和小關的經歷其實只是冰山一角，加盟坑有很多。
01選址套路
餐飲業有句老話：選址成功，勝算一半。
這可能有點誇張，但餐廳的地理位置確實會在餐廳開業後帶來不同的客流量。
對於很多沒有經驗的新人來說，當然是希望有經驗的人可以幫助他選址。
正因為如此，很多快招的公司都會打著包選址的旗號來吸引加盟者，但有一個問題。
雖然合同上說包選址，但是工作人員的住宿和差旅費用都需要你來負責，很有可能那些所謂的「現場專家」都只是紙上談兵，只是給你作作參考。
02到店實地考察
去總部調查，樣板間拜訪是很常見的套路，看樣板間這套路和我們平時買房有異曲同工之妙。
自己裝修，不一定能抄原版，首先鋪位型號不同，然後造價不同，落地是問題。
有實體店考察，這也是很坑的，因為這很可能是一家快招公司做門面，錢買人氣，位置好價格低，當然人氣高。
還有一些快招公司故意進入商場店，靠低價吸引人氣，讓加盟商看到這麼多客人，自動把錢掏出去。
03加盟送全套設備
加盟送全套設備，這似乎是一個大的扶持點，但不要太高興的太早，畢竟有句話說的好「羊毛出在羊身上」。
可能包含一些物流費、管理費、安裝費等，可能會比你當時購買的設備還貴。
畢竟，大量購買這些設備可能很便宜，加起來只有幾千臺，而且也不清楚它們能使用多久。
04承諾很多，合同一樣也沒寫
這是銷售人員常用的一種技巧，他們通常會做出某種承諾以促進合作，但是當你籤了合同，才發現原來約定的條款並沒有寫在合同裡。
等你發現了，你已經騎虎難下了。
05裝飾設計方案全包
聽到這個是不是很令人心動，裝修對於店鋪來說算是重要的一個環節，但是品牌方願意幫你設計裝修，如果是新手，可能還會感謝品牌公司。
首先注意，設計方案全包並不意味著免費，是他們提供一些設計方案給你參考，但是裝修要給錢。
如果你使用他們的解決方案或者讓他們的設計師負責，那可能更需要單獨付費。
畢竟，也有很多快招公司通過裝修和設計賺錢。
06託管式操作，讓你放心做掌柜
一個餐廳的經營，除了選址、品牌知名度、日常管理也很重要。
一些不正規的加盟公司為了吸引加盟商，往往承諾提供全方位的運營指導，從人員招聘和培訓到店鋪運營，幫你做一年的營銷方案。
其實他們是送一些什麼都不懂的所謂專家到店裡，把一些老的營銷計劃遞到你手上。
如果你用了，可能你會哭吧。
07品牌方旗下項目多，做不好隨時換？
曾經去過一個公司，總部做加盟的，裝修豪華，涉及的產品項目較多，他們有市場上所有流行的行業種類。但是當你看到他們的品牌，他們都是冒牌貨，都是去copy的時下各行各業中最流行的品牌。
他們可能會向你做出這樣的承諾：只要加盟他們公司的一個項目，如果你做得不好，你可以免費換其它項目來做。
看起來划算，其實很有風險。
因為更換行業，裝修設計等等都需要重新做，設備也需要重新購置，這些都是費用。
08低加盟費，結果是賣設備和材料
很多人在網上都能看到0加盟費這種廣告吧，其實還真有0加盟費的品牌，其實這些品牌也還是割韭菜，他們不是為了賺取你的加盟費，而是當供應鏈，賺取高額的材料費和設備費。
加盟公司的主要收入有兩類，一是加盟費，二是設備材料費。
如果不賺取特許經營費用，就不得不從其它地方賺錢，品牌方公司肯定也是為了賺錢。
為此，他們將要求在加盟前先購買加盟所需材料，大部分都是幾萬起步。
然而，在開業之初，許多餐廳經營者並不知道自己的客流如何，能夠達到多少消費。
最可怕的是，可能買了一堆物料，結果都還沒用完就閉店了！
雖然加盟存在風險，但並不是所有特許加盟都具有欺騙性，一些知名餐飲品牌的加盟模式和控制都非常完善，他們擁有運營良好的直營店、自己的供應鏈和成熟的團隊。
然而，特許經營的相對成本並不低，這就設定了一個門檻。
除此之外，他們還會對加盟者的實力有一定的要求，或者有較強的資金或餐飲經營經驗，比如自己開店。
因此，如果你想要加盟一些品牌，一定要找官方渠道，不要盲目輕信網絡信息。
以上是一些加盟公司常用的慣例，還有其它的，歡迎補充。
（本文案例均來源於網絡，所以大家僅作為參考）。
往期精選回顧：
孩子意味著商機，賺小孩子錢的項目，隨便一個都不錯！
廣州超級文和友半年後面臨「變天」，退場引爭議！
超有創意的大學生創業，超乎你的想像！
最適合大學生的創業項目，投資不大好運作
「擺攤經濟」末班車，教你用100元擺地攤創業