說到塞俄比亞，這裡可是咖啡的誕生地。在公元850年的時候，一位來自Kaffa小鎮名字為Kaldi的牧羊人在自己放羊的時候，自不經意間發現那些誤食了咖啡豆的羊，變得異於平常激動和焦躁，因而他就便收集了一些豆子，並且帶回去給鎮上的神父看，神父看到後，便將豆子拋進火中，告知這是魔鬼吃的東西。但是沒有想到這些豆子經過加熱，慢慢散發出了咖啡獨特的香氣。因為是神父無意中的動作，成為了人類歷史上第一次對咖啡豆的烘焙。
被成為「傳奇」的衣索比亞咖啡，不只是有圖它是阿拉比卡咖啡的故鄉，還有它那裡的有其他地方絕無僅有的咖啡文化。
最主要的就是，這裡的咖啡和其他咖啡的產地不一樣，這裡的咖啡種植業並不是因為殖民者帶過來的，這裡的咖啡種植、加工和消費，早就自然而然產生了。這裡有多達1000種不一樣的咖啡豆，都在蓬勃生長著。而在南部山區的海拔上種植咖啡，有著獨特的優勢，土地富饒，植被豐碩，氣候暖和，這裡的咖啡在培育的過程中幾乎不用添加化肥等其他的添加劑，當之無愧的天然有機。大家應該明白，世界上其他地區咖啡培育的時候，不只是需要當地農民根據各地的具體情況，制定適宜的辦法來選擇性價比較高的咖啡種植種類，還需要創造更好的栽種條件，就像開始栽種咖啡樹之前，是需要種植其他的樹木就是可以為咖啡樹提供陰涼的。
在第一次咖啡浪潮還沒有出現的時候，衣索比亞人早已把咖啡當成在家中享用的日常飲品了。咖啡在日常生活中的作用更是有很重要的地位，消費的數量也非常讓人驚嘆。依據衣索比亞官方數據表示它們每年生產大約是650萬袋，其中有大約一半的數量是本國人自己喝掉的，只有350萬袋是出口到世界各地的。
一直到現在，衣索比亞人依然保留著傳統的「咖啡儀式」。不管是貧窮或者富貴，每家都會有一套專門用來製作咖啡的器皿。衣索比亞人喝咖啡就和我們中國人飲茶是一樣的，一定要需要儀式感。而這種儀式可以增進友誼。
當我們大家還在網上爭論哪種方式才會將咖啡風味完美展現的時候，衣索比亞人依然用最原始、最純真的方式來研製咖啡。咖啡儀式不止可以讓小編感受到一杯咖啡的濃醇好味道，還可以讓小編對一個國家、一個民族的文化拉近距離觀察和理解。雖然入口是苦的，但是回味中帶有甘甜，可以使尋常百姓的常備之物，還是凝聚了一個民族的文化和歷史。