肉鬆萌寵紙杯蛋糕
幫友們大家好，我是幫主阿濤！
大家都喜歡造型百變的翻糖蛋糕，因為它栩栩如生的造型能力是很多其它食物無法比擬的，但是大家有所不知的是原來杯子蛋糕也可以，而且還這麼簡單！
杯子蛋糕在英國又叫「仙子蛋糕」，why？因為它身材雖小但是造型百變，組合多樣，無論是奶油、水果，還是糖果、翻糖，只要我們能想得到的通通都可以放上去隨心組合，是不是百變小仙女呢！
今天是教師節，孩子媽媽總說要向老師表達感謝，可老師也不收鮮花或者禮物，於是我提醒她，不如自己親手做些好吃的給老師，禮輕情意重呢！
沙拉醬的香甜配上肉鬆的酥鬆鹹軟，一口咬下去簡直令人慾罷不能，趕緊和我動手做起來吧。
材料
份量：6個
蛋糕體：
牛奶 20g / 無鹽黃油 20g / 蛋黃 2個
蛋白 50g / 鹽 1g / 細砂糖 50g / 低筋麵粉 50g
裝飾：
沙拉醬 適量 / 肉鬆 適量
黑巧克力 15g / 白巧克力 6顆 / 大杏仁 12顆
做法
▼ 步驟1
碗中加入20g牛奶和20g無鹽黃油，隔70度左右的熱水融化成液狀放至不燙手待用。
▼ 步驟2
將2個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，其中蛋白只取50g待用，注意分離時，蛋白裡不要混入蛋黃了，否則難以打發。
▼ 步驟3
在蛋白中加入1g鹽，然後電動打蛋器調至高速打發，打至出現大魚眼泡後加入1/3細砂糖，繼續用高速攪打，打至泡沫變細膩，提起打蛋器還是會滴落的狀態時，再加入1/3細砂糖，改用中速攪打，打至蛋白霜出現淺淺紋路，加入最後1/3細砂糖後繼續中速打發。
▼ 步驟4
最後我們將蛋白霜打至硬性發泡，提起打蛋頭，蛋白霜呈直立的小尖角。
▼ 步驟5
先取一個蛋黃加入打發好的蛋白霜中，開啟電動打蛋器中速打發，打至蛋黃與蛋白霜完全混合均勻。
▼ 步驟5
繼續加入另一個蛋黃，同樣是電動打蛋器中速打發，打至蛋黃與蛋白霜完全混合均勻即可。
▼ 步驟7
過篩加入50g低筋麵粉，用翻拌和切拌的手法，拌至無乾粉，呈細膩狀即可。
▼ 步驟8
取少許麵糊，加入黃油牛奶混合液中，用刮刀或手動打蛋器將它們攪拌至乳化，到基本看不見油末的狀態。
▼ 步驟9
然後將乳化液倒入蛋糕麵糊中翻拌均勻，提起麵糊呈飄帶狀，滴落的紋路不易消失。
▼ 步驟10
將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中約8分滿。用裱花袋口稍稍畫圈的方式擠入麵糊，可以讓麵糊更加平整一些。注意軟紙杯一定要配合金屬模使用，才會受熱穩定，不易變形。方子中的金屬連模和紙杯尺寸是上口徑7釐米，下口徑5釐米。
▼ 步驟11
將它放入提前上下火165度預熱好的烤箱中層，烘烤25-30分鐘，烤至蛋糕膨脹至最高點後慢慢回落至穩定，且表面烤到金黃色即可出爐。每個人烤箱不同，溫度時間僅供參考，需要根據實際情況靈活調整。
▼ 步驟11
烤好的蛋糕出爐後馬上脫模取出，放置在晾架上晾涼。如果不及時取出，模具的餘溫會使蛋糕內部的熱氣無法散出，容易導致蛋糕內部偏溼且容易塌陷。
▼ 步驟12
杯子蛋糕完全放涼後，沿著蛋糕體邊邊擠上2圈沙拉醬，將肉鬆粘在沙拉醬上作獅子的毛髮。然後插入兩顆大杏仁，做獅子的耳朵。
▼ 步驟13
15g黑巧克力放入裱花袋中，紮緊收口，隔溫水融化。如果擔心融化太慢，可以用手捏一捏加速融化。
▼ 步驟14
用白巧克力做鼻子，再用提前融化好的黑巧克力畫出眼睛、鬍鬚和鼻孔。
▼ 成品
醜萌醜萌的獅子造型杯子蛋糕就完成啦！
小貼士
一、吃不完的紙杯蛋糕如何保存？
蛋糕吃不完，就不要進行裝飾。未裝飾的蛋糕，夏天放冰箱密封冷藏可保存3天，冬天可以常溫密封保存。
二、沒有黃油可以替換嗎？
可以替換成玉米油或者味道清淡的食用油。
三、配方中的糖太多可以減少嗎？
新手建議使用配方中的分量，因為減糖會導致蛋白霜穩定性較差，新手容易打發失敗，等操作熟練後可以適當減糖。