「這家大潤發有些不一樣」。在大潤發楊浦店內購物的顧客朱女士望著頭頂軌道上飛馳的包裹，發出了感概。
由大潤發飛牛網打造的生鮮O2O項目「飛牛優鮮」，在大潤發楊浦店內進行改造，於2017年7月7日正式上線。這是大潤發飛牛網繼「急速達」後，向「新零售」發力的又一力作。
隨著消費升級，客戶的消費需求發生了變化。飛牛優鮮是大潤發飛牛網基於新零售概念，因地制宜，緊跟形勢推出的新升級服務項目。飛牛優鮮與飛牛網全面打通，飛牛網帳號可直接登錄飛牛優鮮，進行在線購買，1小時左右就能收到購買的商品。顧客也可以在商場踱步，把中意的物品放進購物車，線下直接購買。
飛牛優鮮主要以生鮮食品為主，經營品類涵蓋生鮮、進口食品、日用百貨、快消等分類，包含水果蔬菜、肉禽蛋品、海鮮水產、現制烘焙、現制熟食麵點、壽司、冷藏冷凍速食、低溫飲料乳品、糧油乾貨、酒水飲料、休閒食品、以及部分日用品及個人護理用品，共5000個SKU。在商品選擇上，飛牛優鮮均選擇滿足家庭日常生活需要的品類，對部分品類進行了選品升級，引進了更多進口、中高端品類，為消費者提供安全、健康、優質的商品。
新式大賣場格局初現端倪
這次在大潤發楊浦店內改建上線的飛牛優鮮，門店展示部分與大潤發楊浦店重合，以店為倉，從前端揀貨到後庫的裝箱，都是由物流帶來傳送。這套吸引人眼球的懸掛設備雖已經在盒馬鮮生門店中投入使用，但在大型商超裡出現卻是是首例。
飛牛優鮮接到顧客訂單後，工作人員會根據手中的揀貨PDA指引，把貨架上標準化、獨立包裝的商品裝袋，再掛至運輸系統，自動運至後倉配送人員手中。人在大賣場中走，包裹在頭頂上飛，這樣一種新穎、別致的體驗，打破了以往傳統、單一的商超模式的感覺，將傳統商超的服務體驗升級，加強了購物體驗。再依託大潤發強大的全球供應鏈，嚴格把控各產品線、精選高端食材，其目的就是為了實現傳統的商超業態的消費升級，把曾經流失的年輕人重新拉回線下。
飛牛優鮮的特色
1)1小時急速送達
飛牛優鮮配送系統主要以自有物流——飛犇物流為主，同時採用與第三方合作的模式，門店3公裡範圍1小時送達，最快可以做到30分鐘送達。可配送熱食、常溫和冷鏈等全溫區商品。
2)獨家美食，食材升級
烘焙：飛牛優鮮傾力聘請星級大師傅主廚烘焙，遵循健康理念、精選高端食材，烘焙原料挑選日本進口麵粉。12道烘焙工法，吃出健康，安心享受美味。
臺灣香腸：獨家秘制臺灣香腸，挑選新鮮豬後腿肉、天然動物腸衣，不添加澱粉、無人工植物大豆蛋白。嚴選新鮮好材料加上正宗的製作工藝，打造出了大潤發暢銷數十年的好味道。
三文魚：法羅群島無汙染原產地直供的冰鮮三文魚，門店選取魚身精品中段當日分割，確保新鮮。
面點：飛牛優鮮的面點均選用優質原料精製而成，手工製作，對原材料嚴格管控，用料足、工藝佳。選用精選小麥粉製作的無礬油條，口感鬆脆、鹹香味美。
飛牛優鮮用心挑選每一道食材，嚴格把控每一關，保證食品品質新鮮、優質、安全。
3)不限定支付方式
大潤發飛牛網一直致力於服務顧客，滿足顧客的需求。與盒馬鮮生不同，飛牛優鮮將不限定支付方式。飛牛優鮮APP目前支持微信、支付寶、飛牛網購物卡的支付方式。
飛牛優鮮的優勢
1)強大供應鏈
進駐大陸市場後的大潤發一直與近千個品牌商保持良好關係，特別是在生鮮商品上，一直擁有強大的殺傷力。「從採購的規模來看，我們原來一年的生鮮採購量有200多億，200多億的採購量與2000多萬的採購量當然不同。現在加上飛牛優鮮，我們在原有的基礎上又增加了10%的採購量，20多個億。當沒有量做支撐的時候，供應商對商家沒有信賴感，不會給到最優的資源，商家也不可能拿到最優惠的價格。而我們可以做到足夠大的量，這些都會變成實惠便利，惠及我們的顧客。」飛牛網聯席CEO袁彬如是說。
2)生鮮損耗把控能力
大潤發通過制度設計，將損耗率常年控制在千分之二至千分之三，遠低於同業的千分之十。飛牛優鮮在成本控制上擁有很大優勢，生鮮水產的成本損耗應該比同類型門店低很多。
3)人才
大潤發擁有20多年的經營積累，飛牛網至今也有近4年的經營經驗，儲存了大批量的大賣場和網際網路專業人才，培育出了多品項商品的管理能力。從採購經驗來看，飛牛優鮮專業的採購團隊有著豐富的採購經驗，對商品品質的把控能力強，也非常了解當地消費者的消費習性。
4)可複製性強
依託大潤發架構起來的飛牛優鮮，全國網店的均衡分布也是一大優勢。在這一點上，飛牛網聯席CEO袁彬表示：「比如盒馬在上海有8家店，可以覆蓋上海市場，但是在外區，還需要重新選址、建立門店、設立網點，這些都需要重頭來過。生鮮的供應商也不是全國發貨，必須當地各個基地去找。而飛牛優鮮藉助大潤發的資源優勢，在當地都具備了團隊、供應鏈基地，我們只需要整合、改造，而他們是要憑空創造，我們更具複製性。」
未來發展形態及可能
目前的楊浦店只是在店內做了一個飛牛優鮮的模型，未來飛牛優鮮會有獨立門店，面積會有3000-5000個平方。這種模式跳脫了傳統商超需要營業面積大、車位多等限制，單店經營面積不大，更容易進駐市中心區域、購物中心等地方。
將來的飛牛優鮮也可能會有兩種版本：精銳版和混合版。在中心區域、購物中心的地段，年輕白領等人群的餐食需求很大，購買力也很高。飛牛優鮮會以獨立店面的形態出現，打造精銳版本。另一面，會選擇大潤發符合商圈定位的既有門店中進行改造，不會脫離賣場，會在商超的基礎上加入飛牛優鮮的元素，打造成混合版的新業態。
新零售新業態店大
在新零售浪潮下需要挖掘新模式、拓展更多新業態店，是眾多商家的共同認知，但在具體實施過程中，其業務模式和操作方式卻各有不同。目前上海市場除了率先布局的盒馬鮮生，還有與飛牛優鮮同期誕生的新業態店——百聯集團旗下的RISO。RISO首店已於6月26日在浦東張楊路655號開業，各界對該店也保持了高度關注。筆者在開業第三天對這家「競品店」進行了探訪，將其與飛牛優鮮做了初步比較。
1)店內無傳送帶
RISO門店頂部並沒有安裝傳送帶，在線下單揀貨還是依靠人工揀貨運作，其揀貨、發貨速度會有一定的限制，不大可能做到「10分鐘快速揀貨裝運輸」。
2)就餐時間限制
筆者6月28日13：15分至RISO二樓餐飲檔口，卻發現無人收銀，詢問下，被告知午市餐飲已結束，晚市開放時間為17：00-20：00。RISO在就餐時間上加的限制，讓客流的留存度大打折扣。飛牛優鮮以客戶利益出發，不僅要滿足顧客的需求，還要滿足顧客隨時、隨地、隨意的需求，之後的獨立門店不會設置餐飲供給時限。
3)配送無急速送達服務
RISO提供基於門店周邊3公裡的到家配送服務，但沒有承諾配送時間。若要在短時間內做到1小時急速送達，RISO還需要下狠功夫。
4)支付方式
支持現金、支付寶、微信、銀行卡、百聯儲值卡等多種支付方式。
5)增加了體驗區的面積。
加設書吧，集「超市+餐飲+書籍+音樂」為一體，舒適度較盒馬鮮生有很大提升。未來飛牛優鮮獨立門店將會有「+餐飲」模式，體驗區域的設計值得期待。
值得一提的是，為了節省顧客時間，RISO店內任何一個帶有獨特標識的員工皆可提供收銀服務，無需去收銀臺排隊。如果可以做到這一點，確實不失為一個不錯的提升購物體驗的方式。
無論是何種形式的新業態門店，可以看出，各商家都在集中向新零售發力，未來會有更多的新業態店出現，消費者將會有更多選擇。飛牛優鮮站在風口，藉助大潤發實力出擊，為用戶提供線上線下的更多衍生服務。飛牛優鮮未來的無限可能，大家共同拭目以待。
編輯：cn-0015