日本這片土地相信大家都不會陌生，日本的美食更是風靡全球各地，真正傳統的味道你嘗過了嗎?正式的日本料理，主要分為傳統的本膳料理、精緻高雅的懷石料理和豐盛大眾的會席料理三類，這類料理以清淡的口味和清新的風格而聞名。
神戶牛肉(Wagyu Beef)是世界上最有名氣的牛肉。作為日本特產，神戶牛常常出現在招待國賓的宴會上。那種香而不膩、入口即化的感覺，讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣出過''天價''，也是日本料理菜譜頂級食材。日本一方面是高檔牛肉的產地，同時和美歐一樣也是狂牛症的疫區。為了保護我國民眾的健康安全，從2001年開始我國全面禁止進口包括神戶牛肉在內的日本牛肉。而且神戶牛肉由於產量太低難以出口。
神戶牛，必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代。只吃稻草或幹牧草，配合一些玉米、麩子等混合飼料，但絕不餵鮮草。這樣出產的牛肉脂肪熔點較一般牛低，低溫加熱就能將脂肪融化，細膩的肌肉纖維造就絕佳口感。
能夠達到神戶牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛隻能產出大約400公斤。
日本Ishida家用的就是兵庫縣的神戶牛，大廚在食客面前現場料理。取西冷中間最嫩的部分在鐵板上四面煎30秒，切開後中間依然透露著誘人的紅粉色，蘸極少鹽，直接享用，入口即化。周圍帶油的部分以鐵板邊的餘火慢煎，混合豆芽品嘗，不僅綜合了油膩的口感，更多了一絲清爽。
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