豆漿裡含有一種名叫皂甙（dài）的危險成分，會讓人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
此外，生豆漿裡還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。因此，豆漿一定要真正煮沸才能喝。
皂甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃至90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸黏膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
「豆漿中毒」的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
四、豆漿儘量現榨現喝 放置6小時後菌落總數為原先36倍央視財經《是真的嗎》節目組曾進行過實驗，同新鮮豆漿相比，放置6小時後的豆漿菌落總數竟是最初時的36倍，菌落總數達到11000cfu／ml，這時的豆漿已經是不合格的食品。
專家表示，因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件。因此，豆漿不能久置，為了飲食安全，要儘量做到現榨現喝。
1自製豆漿務必煮沸
如果自製豆漿，請選擇質量過硬的豆漿機。如果喝研磨豆漿，應先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。
2空腹不要喝豆漿
空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中的蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
3有些人群不宜喝豆漿
豆漿屬於高蛋白產品，蛋白質代謝會造成腎臟負擔，有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功能衰竭以及痛風的患者，並不適宜飲用豆漿。
市面售賣的的甜豆漿一般會為中和澀味加入大量的糖，糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖的豆漿。
1魚膽：生吞、煮熟、泡酒喝都含毒
魚膽的膽汁中含有膽酸、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸、氫氰酸等不同的毒素，其中氫氰酸毒性最強，比同劑量的砒霜毒性還大。中毒後，一般最早都出現胃腸道症狀，經過消化道吸收後，能損害人體肝、腎，使組織變性壞死。毒素也可損傷腦細胞和心肌，造成神經系統和心血管系統的病變。
2織紋螺：有毒、無解藥
國家食藥監總局曾發布風險警示：織紋螺含有河魨毒素，熱穩定，煮沸、鹽醃、日曬等均不能破壞該毒素，目前尚無特效治療解毒藥物。誤食織紋螺後，如發生中毒症狀，應立即自行催吐，到醫院就診。
3雞脖鴨脖：胸腺有毒 最好不要咬碎吃
雞脖、鴨脖含有胸腺，屬於免疫器官，雞鴨脖上乾淨的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細菌；豬脖有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，也被稱為「肉棗」，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結，含有較多病菌病毒，不要吃。
4黑斑的紅薯：受病菌汙染變硬、發苦
如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌汙染，其毒性可使紅薯變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用後很容易中毒。
5發紅的甘蔗：已經黴變 含毒素
如果看到甘蔗裡有紅色絲狀物，證明已經黴變。黴變甘蔗會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰竭而死亡，倖存者可也能喪失生活能力。
6未成熟的西紅柿：吃後噁心 生吃危險性更大
未成熟的西紅柿中含有毒性物質叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。不過，也有成熟之後也是青色的西紅柿品種。
7非洲大蝸牛：手都不能碰 更不能吃
「非洲大蝸牛」是我國首批公布的有害入侵物種，這種蝸牛破壞力很強，會危害500多種作物，甚至連水泥都能吃。而且，這種蝸牛會傳播結核病和嗜酸性腦膜炎，所以不能用手接觸，更不能吃。
8發芽土豆：進食後極易中毒
儲存時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯內含有毒物質龍葵鹼，發芽馬鈴薯含龍葵鹼較高，進食後極易中毒，因此應禁止使用發芽馬鈴薯製作菜餚。
9腐爛的生薑：可誘發食道癌、肝癌
老話說「爛姜不爛味兒」，但專家介紹，生薑腐爛後會產生有害物質「黃樟素」，會誘發食道癌，肝癌等。
專家建議，不要將生薑放在保鮮袋裡儲存，最好是用報紙包起來放在陰涼處；每天生薑的攝取量不宜超過10克。
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來源：央視新聞（ID：cctvnewscenter）
本文編輯：姜美羊
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