冬至吃餃子，這6種餡太」霸道「，3葷3素很營養，好吃好做味道棒。冬至將至，馬上又要到一年中最冷的階段了，想必很多朋友都知道，冬至吃餃子是一種北方傳統的習俗，在這一天家家戶戶都要吃一頓熱氣騰騰的餃子，寓意「安耳朵「，老一輩常說」冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管「，雖然是一句玩笑話，但寓意還是好的，希望讓我們驅除寒冷，年終團圓。
冬至吃餃子，小小跟大家推薦這6種餡料，分別是3個葷餡餃子和3個素餡餃子，都是應季的食材所以營養也更豐富，祖傳的調餡秘方，讓每一個餃子吃起來都鮮香可口，鮮美無比，下面就來看看具體的製作流程吧。
一、蘿蔔豬肉餃子
冬天吃餃子，怎麼能少了白蘿蔔，此時的蘿蔔價格便宜營養高，不吃真的要吃虧了，而且蘿蔔是很容易入味的食材，用它做餃子餡定是鮮香味美！
食材：蘿蔔，豬肉，雞蛋，大蔥，麵粉，生抽，老抽，食鹽，花椒粉，芝麻香油。
製作流程：
1、蘿蔔去皮洗淨後切成細絲，放入食鹽醃製出水，然後擠出多餘水分，蘿蔔水留著備用。
2、豬肉剁成肉末，加入雞蛋，生抽，老抽，食鹽和花椒粉，順著一個方向攪打至上勁。
3、將蘿蔔碎與豬肉餡混合在一起攪拌均勻，然後將大蔥碎放入蘿蔔餡中拌勻，最後倒入芝麻香油提香。
4、麵粉中倒入蘿蔔水和成麵團，然後分成面劑，用擀麵杖擀成餃子皮。
5、把蘿蔔餡放入餃子皮中包好，然後下鍋煮熟即克盛盤。
二、韭菜豬肉餃子
韭菜這種食材好像就是為了做餡料而生的，尤其是在北方，韭菜餡餅，韭菜餃子，韭菜盒子等等，凡是帶餡的食品，大多都有韭菜的身影，韭菜獨有的清香味，不僅能促進食慾，還能幫助消化，是全家都愛的食材。
食材：韭菜，豬肉，麵粉，蔥姜，蠔油，老抽，生抽，食鹽，芝麻香油。
製作流程：
1、韭菜擇好洗淨後控水切碎，蔥姜切絲後加入清水抓出蔥姜水備用。
2、豬肉剁碎，先加入蔥姜水攪打上勁，再加入蠔油，老抽，生抽，食鹽和香油，攪拌均勻。
3、韭菜碎倒入肉餡中攪勻即可。
4、麵粉中加入清水和成麵團，分成面劑擀成餃子皮，將韭菜餡放入皮中包好。
5、水開下餃子，中途在水沸後加入2次冷水，餃子全部浮起即可盛盤。
三、香菜豬肉餃子
香菜，在日常生活中更多的被當成一種提味的食材，跟蔥姜蒜一樣，其實用它來做餃子餡會更鮮香，不過調餡時也有技巧，否則吃不出香菜的本味，下面就跟大家分享做香菜餡餃子的方法。
食材：豬肉，香菜，麵粉，雞蛋，生抽，老抽，蠔油，花椒油，花椒粉，食鹽。
製作流程：
1、豬肉洗淨剁碎，加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，花椒粉和食鹽，最後加個蛋清，順一個方向攪勻。
2、肉餡攪勻好淋入炸好的花椒油，花椒油可以去腥增香，又能鎖住肉餡中的水分，這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，將調好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘以上。
3、麵粉中加入清水和成光滑麵團，再分成面劑擀成餃子皮。
4、冷藏好的肉餡中加入提前切好的香菜碎拌勻，將餡料放在餃子皮中包好。
5、鍋中做水，水開後下入餃子煮熟即可。
四、土豆蘿蔔素餃子
吃多了肉餡餃子，偶爾吃幾頓素餃子頓覺清香無比。說起素餡餃子，很多朋友都會跟雞蛋聯想到一起，其實單純的搭配蔬菜也可以做出營養高味道棒的餃子，下面跟大家分享一款用土豆，胡蘿蔔和豆角製作的餃子，營養又解饞。
食材：土豆，胡蘿蔔，豆角，生抽，食鹽，十三香，麻辣鮮，花椒粉，雞精。
製作流程：
1、土豆和胡蘿蔔洗淨切絲，豆角洗淨切碎，分別將這3種食材放入熱水中焯燙成熟。
2、晾涼後將這幾種食材放入盆中，加入十三香，花椒粉，麻辣鮮，用熱油澆在調料上激出香味，然後倒入生抽，食鹽和雞精，將所有食材和調料攪拌均勻。
3、麵粉中加入清水和成光滑麵團，再分成面劑擀成餃子皮。
4、用餃子皮包裹餡料包好，水開後下入餃子，開水煮至沸騰後再煮1分鐘就可盛盤。
五、小白菜雞蛋素餃子
在北方的冬儲菜中，大白菜永遠是排名第一的，但其實與它相近的小白菜才是營養之王，小白菜的含鈣量在眾多綠葉蔬菜中數一數二，用它來做餃子餡，不僅營養豐富，味道也鮮美清香，而且不需要複雜的調料，只需要食鹽和生抽，做出來的餃子照樣鮮美無比。
食材：小白菜，幹木耳，雞蛋，蝦皮，食鹽，生抽。
製作流程：
1、小白菜洗淨切碎，幹木耳泡發後切碎，雞蛋攪散後倒入鍋中炒至成熟。
2、將白菜碎，木耳碎，雞蛋碎和蝦皮放入盆中，加入食鹽和生抽拌勻即可。
3、盆中倒入麵粉，加入清水揉成麵團，再分成面劑擀成餃子皮。
4、餃子皮包裹餡料，依次包好餃子，鍋中倒入清水，水開後倒入餃子煮至成熟即可食用。
六、西葫蘆雞蛋素餃子
肉嫩清香的西葫蘆是素餡餃子的必選食材，比起肉餡餃子注重的香，素餡餃子更注重一個「鮮「字，為了突出鮮味，用它來搭配香菇，木耳和胡蘿蔔是再好不過了，而且4種食材顏色各異，營養互補，真正做到了色香味俱全。
食材：麵粉，西葫蘆，香菇，幹木耳，雞蛋，胡蘿蔔，生抽，蠔油，食鹽。
製作流程：
1、西葫蘆洗淨後切絲，放入食鹽醃出水分，去除水分後放入盆中。
2、雞蛋打散後倒入油鍋炒熟，香菇切碎，胡蘿蔔切碎，木耳切碎，將所有食材放入盆中。
3、加入生抽，蠔油和食鹽攪拌均勻。
4、和面製作餃子皮，將調好的餡料放在餃子皮中包好。
5、鍋中倒入清水，水開後倒入餃子煮熟即可。
各位食友們，關於餃子餡還有哪些新的搭配呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為造飯師的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）