還有幾天就是冬至了，有句老話叫「冬至大如年」，意思就是說冬至跟過年一樣重要。在北方很多地方都有冬至吃餃子的習慣，我家雖然是南方的，不過孩子特別愛吃餃子， 我們家逢年過年也會專門做餃子吃。吃了30年的餃子，還是自家包的香，餃子餡搭配都是營養很高的食材，比買的冷凍餃子好吃又實惠。今天就給大家分享8種好吃的餃子餡，有葷有素，營養鮮美，家人都愛吃。
【韭菜花豬肉餡】食材：豬肉、韭菜花，調味料：生抽、蠔油、鹽。韭菜開花的嫩芽，在南方叫韭菜花，北方叫韭菜苔。做法：1.豬肉選7分瘦的清洗乾淨切成小塊，用絞肉機打成肉末。2.韭菜花清洗乾淨瀝一下水分，切成小顆粒。3.豬肉末和韭菜花一起放到碗裡，按照家人口味加入生抽、蠔油和鹽混合均勻。蠔油有鮮味，不需要加雞精提鮮了。
【香蔥豬肉餡】食材：豬肉、香蔥，調味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.豬肉剔除豬皮，清洗乾淨切小塊打成肉末。2.香蔥只要葉子部分，清洗乾淨切小顆粒。3.肉末裡加入蔥花、生抽、蠔油和鹽混合均勻。
【香芋牛肉餡】食材：牛肉、荔浦芋頭、生薑，調味料：生抽、蠔油、食用油，鹽。做法：1.牛肉清洗乾淨切小塊，生薑切小丁，放入絞肉機裡絞成肉末。2.荔浦芋頭削皮後切小丁，熱鍋放油炒1分鐘盛出來。3.牛肉末加入芋頭丁、生抽、蠔油、食用油和鹽混合均勻。牛肉基本上都是瘦肉，需要加一些油拌餡，這樣做出來的餃子餡才不會幹柴。
【玉子豆腐豬肉餡】食材：豬肉，玉子豆腐，調味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.豬肉清洗乾淨切小塊，用絞肉機打成肉末。2.玉子豆腐去包裝切小塊，加入生抽、蠔油和鹽調味，混合均勻。
【豆角雞蛋餡】食材：豆角，雞蛋，幹香菇，調味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.幹香菇用溫水泡發，豆角摘去首尾的筋絡，燒一鍋熱開水焯水斷生撈出來過涼水。2.雞蛋打散放油煎熟後盛出來切小丁。3.豆角切成小段，香菇切丁，加入雞蛋，按家人口味加入生抽、蠔油和鹽調味。
【韭菜雞蛋蝦仁餡】食材：韭菜，雞蛋，幹蝦米，調味料：食用油、生抽、蠔油、鹽，白胡椒粉。做法：1.幹蝦米用溫水泡發倒掉水分，韭菜清洗乾淨瀝一下水分切成小段。2.雞蛋去殼打散，熱鍋後煎到表面微微凝固，用筷子扒拉成小塊。3.韭菜放入碗裡先加適量的油拌一下，這樣可以避免韭菜出水。4.加入雞蛋碎、蝦米，加生抽、蠔油、鹽和白胡椒粉調味、混合均勻。
【榨菜香芋餡】食材：榨菜，荔浦芋頭，熟雞胸肉。榨菜比較鹹，口味不重的話就不需要加鹽了。做法：1.榨菜清洗乾淨切成丁，熟雞胸肉切成丁。2.荔浦芋頭削皮切成丁，燒熱油鍋炒1分鐘盛出。3.榨菜丁、雞胸肉丁和芋頭丁放一起拌勻。
【酸菜蝦仁餡】食材：酸菜、幹蝦仁，調味料：生抽、蠔油、鹽。做法：1.幹蝦仁用溫水泡發，酸菜切成絲。2.酸菜絲、幹蝦仁加生抽、蠔油和鹽調味，混合均勻。
冬至到了，分享8種好吃的餃子餡，有葷有素營養高，家人都愛吃。今天分享這8種好吃的餃子餡做法，有您喜歡嗎？餃子，您家吃什麼口味的呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！