隨著復工復業之後，每一位上班族的夥伴們吃早餐就成為了一大難題，畢竟每天想多睡會兒，幾乎起來之後就會選擇地攤售賣的一些便捷早餐來食用，而雞蛋灌餅就成為了常見的早餐之一。
雞蛋灌餅最早起源於河南，隨著便捷的吃法以及雞蛋和各種葷素搭配，成為了很多城市的早餐之一，尤其是在北方幾乎隨處可見。可要是和山東的這個小吃比起來，卻感覺雞蛋灌餅只是小兒科而已。
它就是山東淮坊地區的著名小吃「朝天鍋」。吃法很簡單和雞蛋灌餅一樣卷著吃，但是味道卻比雞蛋灌餅要香得多，而且和山東的煎餅卷大蔥也不一樣。煎餅卷大蔥，是由玉米面、小麥麵粉、雞蛋烙至而成，之後抹上甜醬卷上大蔥而食，這也是山東的特色麵食之一。
但是「朝天鍋」卻是以烙餅卷著吃，從厚度來說和煎餅卷大蔥有著本質的區別。據悉朝天鍋最早的時候只是「山東名小吃」，之後因為具有鮮明的民族特色，以及就地取材所以被認定為了「中華名小吃」。
而且朝天鍋早期的時候並不叫朝天鍋，而是叫「雜碎鍋子」，根據相關資料記載，早期的時候朝天鍋在淮坊區地就已經很是流行，因為當時是在鬧市中，準備一口大鍋，然後放入豬頭、豬心、豬肝等豬下水製作而成，所以早期就叫「雜碎鍋子」，只因為沒有鍋蓋，鍋口一直朝著天，於是才有了朝天鍋的叫法。
據悉早期在鬧市的時候，只是將鍋為桌子的中心，然後居民們就圍著鍋子坐在那裡享用，想要吃什麼，就把什麼食材加入事前準備好的烙餅中，然後一口咬下，可謂是飽滿多汁，肉爛卻肥而不膩。而且因為煮肉的湯一直在鍋中翻滾，所以很多人幾乎都是聞著味兒就坐在了鍋前，喝一口濃湯，吃一口卷餅，簡直就是當時的一大享受。
只不過隨著時代的演變，才從室外搬到了室內，如今的朝天鍋相比較早期的更加是香醇美味，要知道早期是沒有那麼多佐料的，而如今光是濃湯就要用雞肉和驢肉來煨湯，雞肉有著致鮮的作用，而「天上龍肉，地下驢肉」，驢肉又有著致香的作用，光是這濃湯就已經香氣撲鼻了。
更加別說要在這湯中煮肉了，如今也不光光只是煮肉，還會加入十幾種的佐料用來輔助，然後配上幾道甜麵醬、鹹菜條等涼菜，吃起來那真的是別有一番風味。尤其是配上薄薄的卷餅，將豬肝、豬頭肉、豬心、豬肚等豬寶一起捲入其中，吃到口中幾乎就是滿口的香濃。
而且至今這道美食，也是屬於好吃不貴的系列，可謂真的是「中華名小吃」了，只不過要注意的是，如果想要吃到正宗的朝天鍋，就是注意他家的豬腸在下鍋前是不是斷開的，如果是斷開的那說明就不是那么正宗了。
那麼小夥伴們，你們是否也吃過這道朝天鍋呢？