酥脆美味，雞蛋嫩滑，用餛飩皮做的雞蛋灌餅很好吃！
在幾個月前小編在學校外吃到一家非常好吃的雞蛋灌餅，表皮酥脆，醬料豐富，雞蛋口感也很不錯。吃過一次就讓小編難以忘懷，後來我每周都會去吃一個，但是最近雞蛋灌餅的攤位已經不見了，於是小編再沒有雞蛋灌餅吃了，實在是痛心啊。你猜怎麼著，我才發現原來我們自己也可以做雞蛋灌餅，但是平時看著攤主做雞蛋灌餅的高難度動作，我有點懷疑，在煎麵皮時將其剪開一個口，然後將雞蛋灌進去。小編怎麼想都覺得這是個不太容易的菜，其實原來還可以用餛飩皮來製作雞蛋灌餅，實在是很有趣，這想來就比較合理了。
關於雞蛋灌餅還是有一段故事可以說說呢，據說是在古代的洛陽，有一家人，女婿上門來拜訪，嶽父沒有提前準備什麼，不知道拿什麼招待女婿。姑娘靈機一動，和了面烙了一張餅子，去拿雞蛋摘蔥時兩張餅粘在了一起，姑娘索性用筷子挑開一個口，將雞蛋灌了進去，沒想到煎出來的餅外酥裡嫩，色澤金黃，女婿吃了過後讚不絕口。後來這個做法便流傳了下來，到了今天街頭巷尾都有賣。
說完了雞蛋灌餅的歷史，就來看看用餛飩皮做雞蛋灌餅需要準備一些什麼原料吧。餛飩皮和雞蛋是必須的哦，另外就是一些輔料，比如鹽、白胡椒粉還有蔥。原料可以說是很簡單了，簡單到隨時都能夠烙出一張雞蛋灌餅出來。首先要將蔥切碎，磕一顆雞蛋，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，倒入切碎的蔥一起攪拌取一張餛飩皮，三邊都沾上水，取出另一張餛飩皮，然後將兩張皮粘在一起。從口子裡灌入適量的雞蛋液，將口捏緊，在鍋裡放入少許油，油熱後餛飩皮下鍋煎，煎到兩面呈現金黃色即可，然後就做完了，大家在捏餛飩皮的時候一定要捏緊了，防止漏出雞蛋液。
餛飩皮做出來的雞蛋灌餅就是這樣簡單啦，是不是想要試一試呢。雖然不如賣的雞蛋灌餅正宗，但是在家裡滿足一下食慾還是很不錯了，而且乾淨衛生，經濟划算，想吃的時候隨時都能夠做出一張來。而且餛飩皮炸出來的雞蛋灌餅口感酥脆，爽口不膩，一張小小的雞蛋灌餅完全滿足不了小編的食慾呢，小編能吃二十張！在某個晚上，突然肚子餓了，這時候能有一盤香香脆脆的雞蛋灌餅簡直就是太幸福了，當做夜宵吃是很不錯的選擇呢。早上也可以烙幾張，配上稀飯，小編已經忍不住想要吃啦。
大家學會這個簡易版的雞蛋灌餅就再也不用愁沒有零嘴小食吃啦，看電視或者打遊戲，香香脆脆的雞蛋灌餅來幾張。朋友來到家裡玩，也可以用來招待他們。學會了以後是不是非常方便呢，話說小編從剛才就已經餓了，小編要去烙幾張香噴噴的雞蛋灌餅啦，如果感興趣的小夥伴也趕快動起手來吧。